طريقة عمل صينية كفتة الشهية بصوص الطحينة الأصلية

صينية كفتة بالطحينة هي أكلة فلسطينية شهيرة وتشتهر تحضيرها بالمطبخ الشامية حضريها بطريقة مختلفة، فمن المتعارف عن اللحم المفروم يحضر بكفتة أرز أو كفتة مشوية، أو يضاف إلى أصناف البشاميل والمحاشي أو يدخل بتحضير الطبخات التي تعد بالصلصة، هذه الوصفة جديدة وشهية وتعد غريبه لبعض الأشخاص ولكن طعمها مميز عندما يضاف إليها الطحينة، وبعض من الخضروات اللذيذة، وتعتبر هذه الوصفة جديدة على المطبخ المصري، فالطحينة معروفه بالنسبة لهم تناولها فقط كنوع من السلطات والمقبلات بجانب المشاوي فلا تضاف إلى الأكل مباشراً، حضريها لعائلتك وخاصاً الأطفال سوف ينبهروا بالألوان المتنوعة من الخضروات المشكلة المضافة إليها، فإليكم الوصفة بكل سهولة في السطور التالية.

طريقة عمل صينية كفتة الشهية بصوص الطحينة الأصلية

مقادير الوصفة

• كيلو جرام من اللحم المفروم أي نوعه تفضلين بتلو أو ضأن بها نسبة من الدهون.
• ثلاث حبات كبيرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة.
• أربع حبات كبيرة جزر مقطع حلقات كبيرة.
• حبتا متوسطة بصل مقطع أربع قطع.
• ست حبات طماطم مقطعة أربع أجزاء.

مقادير إضافات اللحمة المفرومة

• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• حبتان فلفل حار مفرومين اختاري.

توابل الخضروات

• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

التوابل اللحمة المفرومة

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

مقادير صوص الطحينة

• كوب كبير طحينة خام بمقدار ربع كيلو.
• عصير حب ليمون كبيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة ثماء.
• ملعقتان كبيرة  زبادي.
• ملعقتان كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• أغسلي الخضروات والبصل جيداً وقومي بوضعهم بصينية مناسبة.
• ضعي ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود ضيفي توابل الخضروات وقلبيهم جيداً.
• ثم ساويه بالصينية وضعيهم بالفرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° واتركيها لمدة نصف ساعة.
• حضري وعاء عميق وضعي اللحم المفروم ثم ضيفي التوابل وقلبيهم جيداً.
• يمكنك صنعها حسب رغبتك أصابع أو كرات، وبعد مضى نصف ساعة أخرجها من الفرن.
• ستشاهدين جزءا من الصوص بقاع الصينية رصي قطع الكفتة بالصينية بالتساوي.
• وضعيها بالفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخري واخرجيها.
• صفي بهاريز الكفتة على الطحينة وقلبي الطحينة ثم ضيفي الزبادي والتوابل وعصير الليمون.
• صبي الطحينة على الكفتة وضعيها بالفرن مرة أخرى مع رفع درجة الحرارة إلى 250°.
• بعد مضى نصف ساعة أخرى ارفعي الصيانة تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تحمر لونها، ثم صبي ما تبقى من صوص الطحينة في أطباق السلطة.
• رشى البقدونس عند خروج الصينية من الفرن وقدماها ساخنة وقدمي بجانبها الأرز الأبيض أو الخبز الطري.