تتعدد فوائد الزيتون لصحة الإنسان حيث يستخلص منه زيت الزيتون الذى يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ويحافظ على صحة القلب، ويقلل من الإصابة بأمراض تصلب الشرايين، ويساعد على إعطاء الجسم الطاقة والحيوية، ويحافظ زيت الزيتون على صحة الكبد، ويستخدم زيت الزيتون فى التنظيف العميق للبشرة، ويعمل على تفتيح وتبييض البشرة الداكنة ويستخدم أيضا فى تنعيم الشعر الجاف والخشن فتناول الزيتون من الأكلات الصحية فلا يخلو أى منزل من وجود مخلل الزيتون الذى يعمل على فتح الشهية بوجود طبق الزيتون على مائدة الطعام، ويتواجد طبق الزيتون بجانب الأكلات المشوية والاكلات المقلية وبجانب أيضا الوجبات الشعبية مثل الفول والطعمية فى وجبة الإفطار أو فى وجبة العشاء أو فى وجبة الغذاء، ولكى تقومى بعمل الزيتون المخلل عليكى بإحضار بعض المكونات المتوفرة فى كل منزل ومتوفرة أيضا فى جميع المحال التجارية بأسعار مناسبة جدا والتى تتكون من الزيتون الأخضر الطازج الملح الأبيض وزيت الزيتون والخل الأبيض والكمون الحصى، ويوضع الزيتون الأخضر أو الأسود على البيتزا، وتدهل شرائح الزيتون فى حشو الجلاش والكريب والفطائر، وسوف نعرض إليكى طريقة عمل مخلل الزيتون بطريقة تحضير سهلة وبسيطة جدا، وبطعم لذيذ وبمذاق رائع وجميل، ويوجد الكثير من أنواع المخللات مثل مخلل اللفت والجزر والفلفل الأخضر والليمون، ولكن يبقى مخلل الزيتون من أفضل أنواع المخللات التى يقبل عليها العديد من الناس الكبار أيضا الصغار، ويتميز مخلل الزيتون بطعمه المملح الشهى.

يعد مخلل الزيتون من المخللات ذات الطعم والمذاق الرائع فأن جميع الناس بلا إستثناء يحبون تناوله فيمكن أن نقدمه بجانب أي أكلة وفي أي وجبة، وقد يتوافر نوعان من مخلل الزيتون وهما الزيتون الأخضر والزيتون الأسود والنوع الذي يكون عليه إقبال كبير وينجذب إليه معظم الأشخاص هو الزيتون الأخضر فنقوم بتخليله في البيت بكل سهولة.

مكونات عمل مخلل الزيتون الأخضر

• إثنين كيلو جرام من الزيتون الأخضر الطازج
• خمسة ملاعق كبيرة الحجم من الملح الأبيض
• كمية مناسبة من الماء
• إثنين ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون
• إثنين ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكمون الحصى
• حبة من ورق اللورا
• ثمرة واحد الفلفل الأخضر

طريقة عمل الزيتون الأخضر

• بداية نقوم بتنظيف الزيتون بماء جارى لإزالة أى أوساخ به.
• ثم نقوم بوضع الزيتون فى إناء به ماء فاتر ليتم نقعه لمدة أربعة أيام مع تجديد الماء يوميا.
• وبعد ذلك نقوم بشق الزيتون ثم نضعه فى برطمان مناسب ثم نضع به الكمون الحصى وورق اللورا والفلفل الأخضر.
• وبعد ذلك نقوم بعمل المحلول بتذويب الملح فى الماء والخل ثم يتم التقليب جيدا ثم نقوم بصبه فى برطمان الزيتون ثم نضع عليه زيت الزيتون.
• ثم نغلق البرطمان ونتركها لمدة أسبوعين، وبعد إنتهاء المدة نلاحظ تخليل الزيتون وأصبح له طعم جميل ولذيذ بإتباع هذه الوصفة.