تحضير كليجة التمر السعودية ، أسهل المقادير والطرق، حيث تعتبر الكليجة من أحد أشهر أنواع الحلويات التي تنتشر ويتميز بها بلاد الخليج العربي والعراق، والتي أيضًا توجد في جميع البلدان بنفس الاسم ولكن تختلف في طريقة التحضير والمكونات والنكهات من دولة إلى أخرى، فالكليجة عبارة عن عجينة محشوة بالتمر أو بأنواع أخرى من الحشوات، وتحضر الكليجة وتشتهر في الأعياد وخاصة في فصل الشتاء البارد، وفى وصفتنا هنا سوف نستعرض الكليجة التي تتميز بها ومحببة للجميع في السعودية وخاصة في منطقة القصيم لما تتمتع بها من مذاق رائع ولذيذ، حيث يوجد العديد من أنواع الكليجة منها الكليجة بالتمر والكليجة بالجوز والكليجة بدبس التمر، والتي تتميز بنكهاتها المختلفة والمميزة مثل القرفة والهيل والزنجبيل والزعفران والليمون.

تحضير كليجة التمر السعودية
طريقة عمل الكليجة القصيمية

ما هو سر نجاح الكليجة؟

  • إتباع جميع الخطوات والالتزام بالمقادير وطريقة التحضير.
  • أثناء تحضير كليجة التمر السعودية، يجب مراعاة التسوية الجيدة، مع مراعاة حرارة الفرن المناسبة مع تشغيل الشواية للتبديل بينهم.
  • التأكد أثناء الفرد أن تكون طبقات العجينة رفيعة أثناء الفرد حتى تنتفخ أثناء التسوية.

ماهي مكونات عجينة الكليجا السعودية؟

  • عدد 4 كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب واحد من السمن.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السمسم.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب واحد من الحليب السائل.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام

مكونات الحشو

  • كوب واحد من التمر (بدون بذر).
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الهيل المطحون.

كيف أسوي الكليجة السعودية بالتمر؟

  1. أحضري وعاء كبير وضعي به الطحين مع الملح والهيل والسمن، ثم اعجنيه جيدًا.
  2. بعد ذلك أحضري السمسم واغسليه جيدًا بالماء وأقلية في القلاية، ثم أتركية حتى يبرد.
  3. يلي ذلك إذابة الخميرة في كمية قليلة من الماء ثم أضيفيها إلى المزيج مع التقليب والعجن، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى نصل إلى عجينة متماسكة وطرية.
  4. بعدها اتركي العجينة لمدة ثلث ساعة حتى تخمر.

خطوات حشو الكليجا السعودية

  • في البداية يتم قلى التمر في الزيت على نار هادئة مع التقليب حتى تصبح عجينة.
  • أضيفي الهيل الى عجينة التمر مع العجن، ثم اتركي الحشو جانبًا حتى يبرد.

طريقة تحضير الكليجا السعودي

  1. اقسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم لتجهيز أصابع عريضة منها.
  2. أضيفي الحشو بالأصبع في منتصف كل كرة حسب الرغبة والزوق والكمية المتاحة لكي.
  3. بعد ذلك، شكلي كرات الكليجة باليدين على شكل أصابع عريضة ثم استخدمي شوكة للنقش على وجهها.
  4. يلي ذلك، أحضري صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت وضعي بها أصابع الكليجة المحشوة بالتمر، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصل إلى اللون الذهبي.
  5. وأخيرًا ضعي الكليجة في صحون مناسبة، وتقدم باردة او ساخنة حسب الرغبة.
تحضير كليجة التمر السعودية
طريقة عمل الكليجة السعودية

مقادير الكليجة السعودية بدبس التمر

  • عدد 4 كوب من الدقيق الأسمر.
  • ½ كوب من السكر بودرة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  •  ½ كوب من زيت.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
  • بيضة واحدة.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الزعفران، مذاب في 1 كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الهيل.

حشو الكليجا السعودية الأصلية

  •  ½ كوب من دبس التمر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الليمون الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة الكليجة بدبس التمر

  1. أحضري وعاء كبير ثم ضعي فيه الدقيق مع الملح، الحليب البودرة، السكر والزبدة.
  2. بعد ذلك، أضيفي البيض مع الزعفران والسكر والخميرة، واخفقي المزيج جيداً.
  3. يلي ذلك، إضافة دبس التمر مع السكر والقرفة والهيل والليمون الأسود والزنجبيل ثم اخلطيهم جيدًا.
  4. بعد ذلك شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة ثم افرديها على شكل دوائر.
  5. بعدها أحضري ملعقة صغيرة واحشي بها كل دائرة من العجينة بالحشو، ثم لفي كل كرة مرة أخرى حول الحشو.
  6. ضعي على وجه كل كرة النقوش التي ترغبين بها حسب رغبتك، ثم ادهني وجهها بالبيض. مثل طريقة معمول التمر الهش السعودي.
  7. وأخيًرا، أحضري صينية فرن وضعي بها الكليجة في فرن على درجة 180 درجة مئوية، من الأسفل حتى تنضج وتحصلي على اللون الذهبي الجميل.
  8. وبعدها ضعي الكليجة في صحون مناسبة، وتقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.