طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق تعتبر من الوصفات المهمة لفتح الشهية بجانب الاكل ومكملة لطبق الرئيسى حيث تقدم بجانبها حيث تستخدم بكثرة في مطابخ الشرق الأوسط فالطحينة السائلة تحتوى على نسبة كبيرة من القيمة الغذائية المرتفعة فهي غنية بنسبة كبيرة من الكالسيوم والحديد والزنك، فالطحينية تدخل في تحضير الكثير من الأطباق والوجبات فهي تستخدم مع الحمص والفول المدمس وتستخدم مع الكفته، وايضا تقدم بجانب بعض الأكلات مثل الأسماك المشوية أو المقلية وتقدم بجانب المشويات، حيث تدخل فى صناعة الحلويات ومن اهم هذه الحلويات هى الحلاوة الطحينية، حيث ان الطحينة مصدر مهم لكثير من العناصر والفيتامينات، لذلك ننصح ربات البيوت بإضافتها لاى الوجبات، حيث يعتبر صنعها بالمنزل امر سهل وبسيط حتى لا نضطر الى شرائها من الخارج وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفنى عن طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق

المكونات

• 1 كوب من السمسم.
• 1/2 كوب من الدقيق.
• 1/4  ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب زيت ذرة.

خطوات تحضير الطحينة

1. القيام بفرد السمسم في صينية وذلك لازالة الشوائب الموجود فيه.
2. ثم نضع السمسم في مقلاة وعلى نار متوسطة نقلب السمسم حيث انة فى هذة الخطوة لا نستخدم الزيت نهائيا لأننا نحتاج إلى سمسم محمص لا سمسم مقلي.
3. يتم عند تغيير لون السمسم نطفئ النار ونضعه جانبا حتى يبرد.
4. القيام بوضع السمسم المحمص في المطحنة لطحنه أو يمكن أن نضعه بالخلاط الكهربائي الخاص بطحن البهارات.
5. ثم يصبح السمسم ناعما جدا أي أنّه يصبح بودرة ثم نضعه في بولة واسعة عميقه.
6. ثم نضيف الدقيق إلى بوله السمسم المطحون ونقلبهم باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانسوا.
7. يتم وضع السمسم مع الطحين مرة أخرى في الخلاط الكهربائي ثم نرجعهما في البوله.
8. ثم يتم اضافة الملح وزيت الذرة ولكن بالتدريج وهنا يجب أن نخفق باستمرار بسرعة عالية ويمكن أن نخفق باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي.
9. يتم بعد الخفق الجيد للمزيج ستتكون الطحينية.
10. ثم إذا لاحظنا ان الطحينة ذات قوام جامد وغير سائل كما هو المعتاد فإنه من الممكن أن نضيف المزيد من زيت الذرة إلى أن يصل قوامها إلى حد اللزوجة.
11. القيام بوضع الطحينة فى برطمان زجاجي ونحكم إغلاقه وعند الحاجة إليه يكون جاهزا للاستخدام.