القرص الطريه الفلاحى, يحب الجميع من الكبار و الصغار تناول المعجنات والمقبلات بجانب المشروبات الساخنة و الباردة, تربينا جميعا على تناول القرص الفلاحي التي كانت تحضرها الأمهات والأجداد, يتميز هذا النوع من المعجنات برائحتها الشهية واللذيذة التي تفتح الشهية, وتظل جميع الامهات بالبحث عن الطريقة الأصلية لعمل القرص الفلاحي الطرية بطريقة زمان وسر قوامها الطري و الهش من الداخل هذا ما سأقدمه لكم بالخطوات.

مقادير القرص الفلاحي الطرية 

من أحلى المعجنات الشهية واللذيذة جداً التي تعودنا على تحضيرها في جميع الأوقات في فصل الصيف والشتاء هي القرص الفلاحى الطريه فقد تربينا جميعا على تناول هذه القرص الطريه، ويمكن تقديمها سادة أو بحشو ويمكنك حشوها بالجبن أو بالعجوة أو تتركيها سادة كما تفضلين، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها وسنبدأ في عرض المكونات وهي:

القرص الفلاحى الطريه
القرص الفلاحى الطريه
  • 2 كوب دقيق .
  • رشة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من القشطة ( يمكن استبدالها بالزبادي).
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب سمن.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب حليب للعجن (هذا قابل للزيادة و النقصان حسب نوع الدقيق).

طريقة تحضير القرص الطريه الفلاحى

القرص الطرية من المعجنات الشهية واللذيذة والمشبعة جدا، كما أنها مغذية يمكنك تقديمها للأطفال على الافطار بجانب كوب من الحليب ستكون وجبة متكاملة وستغذيهم وتمدهم بالطاقة، كما يمكن تحضيرها في السفر والمصيف ستكون لذيذة وسريعة، ومن هنا سنقدم لكم اسرار تحضير القرص الفلاحى الطرية مثل الأفران برائحة وطعم زمان، الطريقة هي:

  • قبل البدء في تحضير القرص نقوم بنحل جميع المكونات الجافة قبل البدء في العجن لكي تصبح العجينة هشة و خفيفة.
  • بعد ذلك نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع السكر و الخميرة وربع كوب من الماء الدافئ.
  • نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدا حتى يذوب السكر مع الخميرة.
  • ثم نأتي بوعاء أخر وتقوم بوضع الدقيق المنخول و الملح و السمن البلدي أو الزبادي ونخلط هذه المكونات مع بعضهم حتى يمتزجا ويصبح الخليط مثل حبات الرمل.
  • بعد ذلك نضيف الخميرة على خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب ثم نضيف الحليب.
  • نبدأ بعجن القرص الطريه الفلاحى باليد أو فى الكبة ونضيف القليل من الماء الدافئ حتى تكتفي العجينة.
  • يفضل عجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • نضع العجينة في وعاء كبير ونغطي عليها ونتركها حتى يتم تخميرها و يتضاعف حجمها.
  • بعد ذلك نقوم بتشكيل إلي أقراص متساوية الحجم ونضعها على صينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • نترك مسافة بين كل قطع لكي لا تلتصق.
  • ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل, يمكنك تشغيل الشواية أخر دقيقتين حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجة.
  • نخرجها من الفرن ثم نغطيها فور خروجها من الفرن لكي تصبح طرية, إذا كنت تريدينها مقرمشة اتركيها تبرد دون تغطية, ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.

أسرار نجاح القرص الطريه الفلاحى 

من أحلي المعجنات والمخبوزات التي يمكنك تقديمها إلي ابناءك وأفراد أسرتك هي القرص الفلاحى، وسنقدم لكم بعض الأسرار لنجاحها وهي:

  • تأكدي من نوع الدقيق المستخدم أن يكون نوع جيد مخصص للمخبوزات ويفضل أن يكون فاخر.
  • قومي بنخل جميع المكونات الجافة قبل تحضير القرص لكى تصبح القرص هشه من الداخل.
  • نتأكد من الخميرة قبل استخدامها لكى لا تهبط القرص.
  • استخدام السمن البلدي في هذه الوصفة سيعطي لها طعم ورائحة مثل زمان.
  • نوع الدقيق الذي سيتم استخدامه في تخضير القرص الفلاحي لابد أن يكون متعدد الاستخدامات ومن الأفضل أن يكون دقيق فاخر.
  • نخلط المكونات الجافة مع السمن جيدًا باليد حتى يتشرب الدقيق مع السمن، هذا ما سوف يجعل القرص طرية ورائحتها مثل زمان و الأفران.
  • احرصي على عدم اضافة الماء مرة واحدة على الدقيق لكي لا نزيد كمية الماء.
  • من أكثر الأخطاء التي يمكن أن تكون سبب في عدم نحاج المعجنات وكذلك القرص الطرية هو عدم ترك العجينة حتى تتخمر هذا ما سوف يساعد القرص أن تكون هشه من الداخل.
  • قبل البدء في تشكيل القرص الفلاحى الطريه قومي بتشغيل الفرن لكى يسخن هذا من الأمور الهامة لكي تصبح القرص طرية ولا تجف.
  • نترك مسافة بين كل قطعة وأخرى عند رص القرص في صينية الفرن لانهم قد يزيدوا ولكى لا يلتصقى ببعضهم.
  • قبل وضع الصينية في الفرن من الأفضل ترك القرص ترتاح قليلا لمدة 5 دقائق ثم نقوم بادخالها في فرن ساخن مسبقاً.
  • بعد أن تأخذ القرص الفلاحى الطريه لون من الأسفل قومي باخراجها من الفرن على الفور، إذا لم تأخذ لون من الوجه قومي بإغلاق الفرن من الاسفل وتشغيل الشواية سوف تأخذ لون ذهبي على الفور.
  • لابد من تغطية القرص فور خروجها من الفرن لكى تصبح طرية قومي بتغطيتها بقطعة من القماش، أما إذا كنت تريدينها مقرمشة اتركيها حتى تبرد في الهواء.

حشو العجوة 

من أحلي الحشوات التي يمكنك اضافتها مع القرص الفلاحى الطريه هي العجوة، مكونات تحضيرها هي:

  • نصف كيلو من العجوة.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشه من القرفه.
  • 2 ملعقة من الحليب.

طريقة تحضير حشو العجوة 

القرص الطرية تعد من أحلي وأشهي المعجنات الخفيفة التي من السهل جداً تحضرها من المنزل وهذا لأنها لا تأخذ وقت كبير في التحضير وجميع مكوناتها متواجدة دائما في المنزل، ويمكنك تقديمها بأكثر من طريقة سادة بدون إضافات أو تقديمها بحشو الجبنة ومن الحشوات المغذية التي ستعطي للقرص قيمة غذائية هو العجوة، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها وهي:

  • نضع طاسة كبيرة على نار متوسطة ونضيف السمن وعندما تذوب نضيف العجوة.
  • نقلب العجوة جيدا مع السمن حتى تتشرب العجوة السمن نضيف الحليب والقرفة.
  • ثم نقلبهم مع بعضهم، ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بتشكيلها قطع متساوية الحجم لاضافتها مع القرص الفلاحى الطريه.
  • بعد ذلك نأتي بعجينة القرص ونقوم بتشكيها قطع متساوية ومتوسطة الحجم.
  • نقوم بفرد القطعة وحشوها بقطعة من العجوة ونغلق أطراف العجينة جيدًا لكى لا تخرج الحشوها من الداخل.
  • نستمر هكذا في قطعة القرص، ونحرص على أن تكون الحشوة صغيرة لكى لا تخرج من القرص أثناء التسوية.
  • نقوم برص قطعة القرص في الصينية وندخلها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي.

العجمية 

من أطعم الحشوات التي يمكنك اضافتها في القرص الطريه هي العجمية، المكونات هي:

  • كوب من العسل النحل الأبيض.
  • 2 ملعقة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • رشه من الفانيليا.

طريقة تحضير العجمية 

هناك الكثير من الحشوات التي يمكنك أضافتها داخل المعجنات والقرص، ومن أشهر هذه الحشوات التي يتم اضافتها دائما في الكحك هي العجمية فهي من الحشوات اللذيذة جدًا، ويمكن أضافة نكهات كثيرة عليها مثل القرفة أو نكهات أخرى، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة يمكنك تحضيرها بيدك من المنزل، طريقة التحضير هي:

  • أولا قم بوضع طاسة على نار متوسطة ونضيف السمن وعندما يسخن نضيف الدقيق ونقلبهم مع بعضهم ثم نضيف السمسم.
  • بعد ذلك بشكل تدريجي نضيف عسل النحل مع التقليب المستمر حتى يمتزجا.
  • عندما يغلي المكونات نرفعها من على النار ونضيف الفانيليا ونقلبها، ثم نتركها حتى تبرد ثم نشكلها.

حشو الملبن 

من أحلى الحشوات التي يمكن أضافتها في القرص الفلاحى الطريه هو الملبن، المكونات هي:

  • نصف كيلو من الملبن.
  • 3 ملاعق من السمن.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير الملبن

تحتار الأمهات وربات البيوت في الحشوات التي يمكن أن تقوم بإضافتها في المعجنات والمخبوزات والقرص الطرية، لذلك بعد أن عرضنا لكم خطوات تحضير القرص الطريه الفلاحى على أصولها مثل زمان، أردنا تقديم طريقة تحضير بعض الحشوات مثل العجمية و العجوة والملبن، حيث يعد الملبن من الحشوات اللذيذة جدًا التي يتم استخدامها في الأفران، طريقة تحضيره هي:

  • في إناء نضع السمن ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن.
  • بعد ذلك نرفع السمن من على النار ونضيف السمسم ونقلبهم مع بعضهم ثم نضيف الملبن وماء الورد.
  • كما يمكنك إضافة النكهة التي تفضليها مثل القرفة يمكن اضافة القليل من القرفة ستجعل طعم ورائحة الملبن مميز جدا.
  • نخلط المكونات مع بعضها حتى يمتزجا، نتركها حتى تهدأ ثم نقوم بتشكيل الملبن لحشوه مع القرص.
  • بعد ذلك نقوم بتشكيل الملبن الي قطع متساوية وصغيرة الحجم لكى يتم أضافتها مع القرص.
  • نحرص في القرص التي سيتم حشوها ملبن ان يكون حجم القرص متوسطة لكى نستطيع أضافة الملبن دون أن يخرج منها.

القرص الناشفة 

سنقدم لكم طريقة تحضير القرص الناشفة، المكونات هي:

  • 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 2 ملعقة من الخميرة.
  • 3 ملاعق من السكر الأبيض.
  • رشه من الملح.

طريقة تحضير القرص الناشفة 

هناك أكثر من نوع لتحضير القرص منها القرص الطرية الفلاحي والقرص الناشفة، هناك الكثيرين الذين يفضلون تناول المعجنات الجافة بجانب كوب من الشاي مثل البسكويت، ولذلك حرصنا بعد أن قدمنا لكم طريقة تحضير القرص الطريه الفلاحى على أصولها مثل الأفران بطعم وريحه زمان، سنقدم لكم طريقة تحضير القرص الناشفة، الطريقة هي:

  • في وعاء كبير نضيف الماء الدافئ و الخميرة والسكر والزيت ونقلبهم معا.
  • ثم نضيف الدقيق والملح ونقوم بعجن القرص جيدا حتى تحصلين على عجينة لينه.
  • نقوم بتخمير  العجينة حتى يتضاعف حجمها.
  • ثم نقوم بتشكيل القرص و وضعها على الصينية.
  • بعد ذلك ندخلها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي.
  • نخرجها من الفرن ونتركها في الهواء حتى تبرد.

تعليمات لنجاح القرص الناشفة 

لكي تستطيع تحضير قرص ناشفة مثل الأفران والمخابز لابد من مراعاة بعض التعليمات الهامة لنجاحها وهى:

  • احرصي على أن يكون قوام القرص غير كبير وقومي بفردها جيدا بحيث يصل سمكها 1 سم هذا سيجعلها ناشفة.
  • اتركي القرص في الهواء بعد خروجها من الفرن لا تقومي بتغطيتها لكى تصبح ناشفة.
  • لابد أن يكون الفرن ساخن جداً قبل وضع القرص.
  • عند تخزين القرص الناشفة لابد من التأكد من انها بردت تماما ولا يوجد به حرارة لكي لا تطري بعد ذلك، ونقوم بوضعها في كيس محكم الغلق و نخرج منه الهواء وتوضع في علبه محكمة الغلق، بهذه الطريقة سوف تضمني أن تحافظ جميع قطع القرص بطعمها وستصبح وناشفة.

في ختام المقال نكون قد قدمنا لكم من خلال موقعنا المتميز ثقفني نيوز أكثر من طريقة لعمل القرص الفلاحي منها الطرية و الناشفة فهي من أحلي المعحنات التي يمكنك تحضيرها وتقديمها إلى أفراد أسرتك، بعد تجربة هذه الطريقة لن تحتاجي إلى شرائها من الفرن.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.