تتبيلة رائعة لتحضير السمك المقلي من أكثر الأكلات التي تحتوي على قيم غذائية كبيرة جدًا ومفيدة للجسم هي الأسماك وهذا لأنها تحتوي على بروتينات و فيتامينات كثيرة جدًا، ومن أشهر الوصفات للسمك هو السمك المشوي ولكن هذه الطريقة غير محببة كثيرا عند الكثيرين وبالأخص الأطفال والشباب، ولذلك تفضل الأمهات تحضيره بطرق أخرى مثل السمك السنجاري و السمك المقلي، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال تتبيلة رائعة ومميزة جداً لعمل السمك المقلى مثل المطاعم، والطريقة الصحيحة لقلي السمك لكي يصبح مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

مقادير تتبيلة السمك المقلي المقرمش

من أكثر الأشياء التي لابد من تنارلها بشكل دائم هي السمك وهذا لأنه يحتوي على فوائد غذائية  كبيرة جدًا تساعد على بناء جسم الإنسان بشكل الصحيح لذلك ينصح الأطباء الأمهات بتناول أطفالها السمك و الخضروات، ولأن السمك المقلى من أكثر الطرق المحببه لدي الجميع حرصنا على تقديم تتبيلة رائعة ومميزة لعمل السمك المقلى القرمش، المكونات هي:

  • 6 سمكات بلطي مفتوح من الظهر (ما يعادل كيلو ونصف)
  • 8 فصوص ثوم.
  • حبة فلفل رومي او حار
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ربع ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.

التغليف

  • 2 كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثوم بودر.
  • كمون.

طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش 

دائما يذهب الجميع إلى المطاعم ومحلات السمك لتناول وجبة السمك بكافة أنواعه وبالأخص السمك المقلي وهذا لأنهم يستخدمون طريقة وتتبيلة خاصة تجعل السمك لذيذ ومميز جدا عن السمك البيتي، ومن هنا تبدأ الأمهات على البحث عن سر تحضير السمك المقلي في المطاعم وسر الطبقة المقرمشة من الخارج، لذلك من خلال موقعنا ثقفني سنقدم لكي تتبيلة رائعة لتحضير السمك المقلي المقرمش وهي:

السمك المقلي المقرمش
السمك المقلي المقرمش
  • نأتي بالسمك ونقوم بتنظيفه جيداً بالماء والملح والليمون من الداخل والخارج.
  • بعد ذلك نقوم بوضع السمك في وعاء كبير مملوء بالماء وعليه رشه من الملح ملعقة صغيرة سكر، هذا المحلول سيجعل طعم السمك رائع.
  • ثم نأتي بالكبة او المدقة كبير  نضع الفلفل والثوم ونقوم بدق الفلفل مع الثوم حتى يصبح قوامهم ناعم ومفروم.
  • نضيف على الثوم عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
  • ثم نضع الخل وملعقتين من الزيت نخلط التتبيلة جيدًا حتى يمتزجا
  • بعد ذلك نقوم بتصفية السمك من المحلول ونقوم بتوزيع التتبيلة عليه من الداخل والخارج.
  • نضع السمك المتبل في طبق كبير ويغطى ويترك لمدة ساعة على الأقل.
  • بعد ذلك نأتي بطبق ونقوم بوضع الدقيق والنشا والملح والثوم البودر والكمون ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
  • نقلب السمك في الدقيق من جميع الجوانب، ثم نقوم برش القليل من الماء بواسطة البخاخ او باليد على السمك ثم نقلبه في الدقيق مرة أخرى.
  • نضع طاسة على النار وبها زيت غزير وعندما يسخن نقوم بوضع السمك ونتركه حتى يتحمر من جميع الجوانب ويأخذ اللون الذهبي.
  • يصفي علي شبكه لكي لا يطري السمك من الزيت العالق به.
  • ثم نقوم برش الكمون على وجه السمك القلي ورشة من البقدونس ويقدم مع الأرز والسلطة وبالصحة والهنا.

أسرار تحضير السمك المقلي المقرمش

هناك الكثير من النساء والأمهات التي يبحثن دائما عن أسرار تحضير السمك المقلي المقرمش الذي يتم تحضيره في المطاعم، الأسرار هي:

  • لابد من تنظيف السمك جيدًا بالماء والملح والليمون حتى تتأكدي من نظفته من الداخل ومن الخارج.
  • إذا كنت تريدين التأكد من عدم وجود رائحة غير محببه للسمك قومي بوضع السمك في محلول ماء مكون من لتر من الماء وملح و شرائح ليمون، هذا المحلول سيعطي للسمك طعم رائع.
  • يفضل نقع السمك في التتبيلة أطول فترة ممكنة لكى يتشرب منها.
  • إضافة النشا على دقيق التغليف سيعطي قرمشه للسمك المقلي.
  • قومي بتقليب السمك في خليط التغليف جيدا ثم نقوم برش الماء عليه ثم نقوم بوضعه في الخليط مره أخرى هذه الطبقات من التغليف ستعطي للسمك قرمشة رائعة.
  • لابد أن يكون الزيت ساخن جدا وغزير لكي يصبح مقرمش.
  • نقلب السمك من الوجهين حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش، ولابد أن تكون النار متوسطة لا مرتفعة جداً لكى يتم تسوية السمك من الداخل.
  • قومي بوضع السمك على شبكة بعد إخراجة من الزيت لكى يتخلص من الزيت الزائد.
  • من الأفضل استخدام الشبكة بدل من المناديل لان المناديل سوف تطري السمك لأنها لا تتشرب الزيت كله.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ