تشتهر مصر بالأكلات المميزة جدا وربما البعض يذهب من مكان لمكان لتناول أكلة معينة يشتهر بها هذا المكان ومن المعروف عن الإسكندرية غير أنها مدينة ساحلية ومميزة بالسمك ألا أنها اشتهرت أيضا بالكبدة الاسكندرانى التي يحبها الجميع ويتناولها كوجبات سريعة أو وجبة في العشاء أو في وجبة الغذاء .

وقد اختلفت طرق طهي الكبدة من مدينة لأخرى ولكن الخطأ الذي يرتكبه البعض انهم يقومون بغسل الكبدة بالماء قبل طهيها بغرض التطهير ورفع نسبة الفائدة بها ولكن إذا كنا نريد التمتع بالفائدة الكاملة للكبدة

علينا أن لا نقوم بغسلها لان الماء تفقدها فائدتها وما علينا فقط سوى ان نقوم بعمل خليط من الماء و الخل المركز وننقع به الكبدة قبل الطهي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ثم نطهوها كالمعتاد وذلك الخليط يزيد من جمال طعمها وفائدتها .