طريقة عمل العيش الفلاحي البكاكين يعتبر من الوصفات المشهورة والمتعارف عليها في الريف المصري حيث أنها من المخبوزات التي تتميز بسهولة تحضيرها وبمذاقها المميز اللذيذ، حيث أنها بتعتمد في صنعها على الخميرة التي تعمل على زيادة وتضاعف حجمها، حيث تصبح عند تسويتها هشه وخفيفة، حيث أنها لا تأخذ وقت في اعدادها وذلك لان مكوناتها بسيطة وسهلة وهى عن طحين وسكر وخميرة وسمنة وزيت ويعجن باللبن الزبادي مما يعطيه طراوة ومذاقا لذيذ، حيث عندما يتم تسويته في الفرن يصبح ذهبي اللون وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل العيش الفلاحي البكاكين.

طريقة عمل العيش الفلاحي البكاكين

المكونات

• 1 كيلو من الدقيق.
• 1/2 كيلو من اللبن الرائب أو الزبادي.
• 1/2 كوب من الماء الدافيء.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من الزيت.
• 1/4 كوب من السمن.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة تحضير العيش الفلاحي البكاكين

1. القيام بخلط الخميرة وملعقة السكر مع الماء وتركهم جانبا خمس دقائق ليرتفعوا.
2. يتم نخل الدقيق في بوله واسعة ثم أضيفي له الملح والبيكنج بودر والخل.
3. القيام باضافة السمن والزيت إلى الدقيق وامزجي جيدا حتى تمتزج كل حبات الدقيق بالمادة الدهنية.
4. يتم إضافة خليط الخميرة واللبن الرائب ثم يتم الخلط جيدا حتى تحصلين على عجينة متجانسة وناعمة.
5. القيام بترك العجين ليخمر في مكان دافيء.
6. ثم عندما يخمر العجين ابدئي بتقطيعه إلى كرات متوسطة الحجم وغطيها جيدا.
7. القيام بفرد كل كرة على حدة مع مسح أصابعك ومكان الفرد بقليل من الدقيق ويمكنك فرد العجين بيديك ثم أكملي بالنشابة.
8. يتم وضع الفطيرة على فوطة وغطيه بفوطة واتركيه حتى يخمر حوالي نصف ساعة.

كيفية تسوية العيش الفلاحي البكاكين

1. القيام بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 وشغلي الشواية.
2. يتم بعدما يسخن الفرن ضعي الصواني في  الفرن مباشرة على الصاج واتركيها لتسخن أيضا.
3. القيام بإخراج  الصينية وضعي فيها الفطائر وأدخليها الفرن مجددا على الصاج.
4. ثم تابعي الفطائر حتى ترتفع  ويتم رفعها على الرف الأوسط ليحمر وجهها من الشواية.
5. القيام بإخراج الفطائر من الفرن وامسحي وجهها في الحال بالماء باستخدام الفرشاة وارفعيها من الصينية وضعيها بطبق جانبي.
6. يتم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.