تعتبر الملوخية من أحب الأكلات المصرية الشعبية، حيث يعشقها الكبار والصغار وتعتبر من الوجبات الأساسية على كل سفرة ومع اى وجبات أخرى تعتبر طبق رئيسي، واضافة إلى أن طعمها لذيذ وشهي، يعشقها الأطفال مع الأرز فإنها مشبعة وخفيفة بالنسبة لهم، في فترة زمنية معينة تكون الملوخية غير متواجدة بالأسواق أو يرفع سعرها، فمعظم الناس لا يستطيعون إيجادها أو شرائها بسهولة، فأردنا أن نقوم بتحضير طرق عديدة لتخزينها من طول العام لضمان وجودها وبجودة عالية، وهذا سوف ما نتحدث عنه في هذا المقال.

تحرص كل سيدة على تواجد بعض المأكولات الموسمية في المنزل بشكل مستمر ويتطلب منها تخزين بعض المنتجات التي يمكن أن نستخدمها في المنزل طوال السنة، وتعتبر الملوخية من النباتات التي لا غني عنها على أى مائدة تحرص ربة المنزل علي تواجدها بشكل مستمر، فتقوم بااتباع بعض الخطوات البسيطة التي من خلالها تتمكن من حفظ الملوخية فى المنزل وتستخدمها متى تشاء.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالبيكنج بودر

• نقوم بتقطيع الملوخية من العيدان وتغسل جيدا وتصفى من الماء ثم نقوم بخرطها بالمخرطة ثم نضع عليها القليل من البيكنج بودر بمقدار ملعقة واحدة على كيلو الملوخية وتمزج المكونات جيدا.
• توضع في أكياس البلاستيك الخاصة بالتخزين ونخرج منها الهواء جيدا ونغلقها وتوضع في الفريزر.
• يعتبر البيكنج بودر من المواد الحافظة للون وطعم الملوخية ويحفظها لمدة ٦ أشهر.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالسكر

• نقوم بتقطيع الملوخية من العيدان وتغسل جيدا وتوضع المصفاة حتى تجف تماما، ونضع عليها منشفة نظيفة لكى نتخلص من كل الماء منها.
• تخرط بالمخرطة جيدا ثم نقوم بوضع وعاء به ماء على النار ونضع به ملعقة ثوم مفروم وملعقة كبيرة كسبرة مطحونة وملعقة صغيرة سكر وتقلب جيدا.
• نغلق النار وتترك لتبرد تماما ثم توضع في اكياس حفظ الخضروات ونخرج الهواء جيدا ونقوم يغلقها ووضعها في الفريزر.
• يعتبر السكر من المواد الحافظة لكثير من الخضراوات والفاكهة.

طريقة تخزين الملوخية الناشفة

• تعتبر الملوخية الناشفة من الأكلات السريعة اللذيذة والتى تهتم الأمهات بعملها في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة.
• نقوم بقطع الملوخية من العيدان ثم نقوم بغسل الملوخية وتترك فى الهواء لكي تجف تمام وتصبح جافة يمكن طحنها فى محضر الطعام.
• نقوم بطحنها في المطحنة ونضع معها كزبرة ناشفة وتفرم جيدا حتى تصبح بودرة.
• توضع في أكياس خاصة بالتخزين وتغطى الأكياس بورق فويل وتوضع في الفريزر ويمكن حفظها في برطمان محكم الغلق في المطبخ لسهولة استخدامها فى اى وقت.