تعد طريقة وكيفية عمل الفطير الفلاحي من الوصفات التي يتم التساؤل عنها بشكل كبير من قبّل السيدات وخاصة ربات البيوت، وهو من الأكلات الفلاحي الشهيرة في جمهورية مصر العربية منذ القدم، وتتمثل صعوبته في أنه يتم وضع طبقات كثيرة من العجين فوق بعضها وتكون الطبقة الواحدة رقيقة ولا تنجح الطريقة مع بعض السيدات، ويسمى باسمين شائعين لها “الفطير المشلتت” أو “الفطير الملتوت”، واستمر بالشهرة في مصر حتى انطلق وذاع صيته في فرنسا.

الفطير المشلتت الفلاحي الاصلي المورق الهش حضريه بكل سهوله

مكونات عمل الفطيرة:-

  • فرن درجة حرارته مناسبة.
  • إناء كبير حتى يتم العجن فيه.
  • صاجات للخبز.
  • نشابة خشبية.
  • دقيق أبيض كيلو.
  • زيت  أو سمنة بلدي.
  • زيت ذرة.
  • ملح أبيض.
  • ماء فاتر.

خطوات التحضير:-

  • قومي بوضع الملح الأبيض والدقيق الناعم والماء قومي بوضعه داخل إناء العجن وقلبيهم جيدًا حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.
  • اتركي العجينة ترتاح قليلًا لمدة ساعة كاملة وفي هذه الفترة تختمر ويصبح حجمها ضعف الحجم الطبيعي لها.
  • قطعي العجينة إلى قطع دائرية كبيرة نسبيًا ومتساوية في الحجم وقومي بتركها داخل الإناء واستخدمي عجينة ثم الأخرى.
  • قومي بوضع سطح خشبي كبير ورشي عليه كمية من الدقيق والزبدة وابدئي في فرد العجينة باستخدام النشابة الخشبية.
  • استمري في الفرد حتى تصبح عجينة دائرية سمكها رفيع تمامًا وكبيرة في الحجم والعرض ثم قومي بدهنها من الأعلى بالسمنة البلدي أو الزيت.
  • طبقي العجينة التي قمتي بفردها حتى تصبح مستطيلة قليلًا ثم ضعيها على جنب حتى تفردي عجينة أخرى.
  • أحضري كرة عجينية أخرى وقومي بوضع العجينة المستطيلية الأولى فوق العجينة الثانية المدهونة بالسمنة.
  • وكرري الطريقة مع حوالي خمس كرات عجينية وقومي بفردها ولف كل عجينة على الأخرى.
  • بعد ذلك قومي بفرد العجينة المتكونة من أكثر من عجينة على صاج الخبز المعدني.
  • أشعلي الفرن على درجة حرارة تصل إلى مئتي درجة مئوية واتركيه حتى يسخن تمامًا ثم قومي بوضع الصاج داخلها.
  • راقبي الفطيرة داخل الفرن حتى تحمر قليلًا وقومي بإخراجها حتى يصبح ما بداخلها نيئ قليلًا.
  • كرري نفس الطريقة مع الكمية التي تريدين تحضيرها.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ