تحضير أرز كابلي بالدجاج حجازي يعتبر من الأطباق المتعارف عليها والمشهورة بشكل كبير في العراق وبعض دول الخليج الأخرى، وذلك لان هذا الطبق من أساسيات العزائم والمناسبات على السفرة الخليجية، وذلك لمذاقها الشهي المميز، حيث يعتبر الأرز الكابلى بالدجاج من الوجبات مرتفعة القيمة الغذائية لما تحتويه من فوائد عديدة ومتنوعة من البروتين الذي يحتاجة الجسم، حيث تحتوى الوصفة على مجموعة من التوابل المستخدمة في إعداده مما يجعلها مميزة في تحضيرها، حيث تختلف طريقة إعداد هذه الوجبة من دولة لأخرى فهناك أرز الكبسة المشهور في دول الخليج وتحديدا في السعودية والذي يتناوله السعوديون مع اللحم إلى جانب أطباق المندي التي تشتهر في اليمن ويتم تحضيرها مع الدجاج كما يمكن التعرف على طريقة عمل مظبى الدجاج وسيتم التعرف من خلال موقع ثقفني عن تحضير أرز كابلي بالدجاج حجازي وتحضير الأرز.

تحضير أرز كابلي بالدجاج حجازي

المكونات

• دجاج مقطع أرباع .
• بهارات
•  هيل وقرنفل وقرفة وفلفل أسود .
• زيت.
• برش ثمرة برتقال .
• حبة بصل مبشورة .
•  ملح ليمون .
•  قليل من صبغة الزعفران .
•  فلفل أخضر حار .
• معجون طماطم .
• بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 3 أكواب أرز بسمتي .
• ملح.
• ماء ورد.
• ملح ليمون.
• صبغة زعفران.

تحضير أرز كابلي بالدجاج

1.  يتم غسل الدجاجة جيدا وتقطع  أربع أجزاء وتتبل بالبهارات والملح والفلفل الأسود المطحون وتترك جانبا.
2. القيام بوضع الزيت في حلة ثم يتم وضع البرتقال والبصل المبشور ويقلب حتى يذبل وإذا ظهرت نكهة البرتقال نضيف الهيل والقرنفل والفلفل الأسود و القرفة والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم وقليل من صبغة الزعفران و ملح الليمون والملح العادي ويترك قليلا.
3. يتم إضافة الدجاج المتبل على خلطة البرتقال ويقلب ويترك قليلا حوالي خمس دقائق حتى لا يحترق بعدها نضيف الماء على الدجاج ويترك حتى ينضج لمدة حوالي 45 دقيقة وقبل الربع الساعة الأخيرة تضاف البطاطس المقطعة .
4. القيام بتحضير خلطة صبغة الزعفران : توضع  في فنجان شاي ملعقة زعفران وملعقة ماء ورد وملح الليمون حسب الرغبة و ماء.

 لتحضير الأرز

• يتم إضافة الأرز البسمتي والملح والزيت والماء حتى ينضج.
• بعد مرور حوالي 45 دقيقة في حله الدجاج نعمل على تهدئة النار ويكون الماء قد أصبح قليلا نضيف الأرز فوق الدجاج حتى يغطيه تماماً.
• القيام بتحضير صبغة الزعفران وترش فوق الأرز من جهة واحدة ثم يغطى القدر ونتركه حوالي 5 دقائق.
• ثم نعمل على غرف الطبق عن طريق قلب الحلة على الصحن.
• يتم تقديم الأرز الكابلي بالدجاج  مع سلطة الخيار بالزبادي .