الفطير المشلتت من أجمل وألذ أنواع الفطائر والتي تكون مشهورة ومعروفة في جميع البلدان العربية ولكن يشتهر بكثرة في مصر حيث أن جميع المصريين تحبه سواء الكبار أو الصغار، فعادة يقومون عدد من الناس بشراؤه جاهز من المخابز لأنه يتميز بطعم شهي ورائع ويكون مورق وله رائحة جذابة، ولكن نجد أن بعض السيدات يرغبون في عمل الفطير المشلتت بطريقة تشبه طريقة المخابز وبطعم أحلي بكثير منها حيث أن مقادير الفطير المشلتت قليلة جدا فمنها الدقيق الأبيض والملح والسكر والماء فهذه الطريقة تكون نفس طريقة الفطير المشلتت الصعيدي المورق.

طريقة عمل الفطير المشلتت

فيرغب الكثير في تناول الفطير في أي وجبة من الوجبات اليومية فهو مناسب في وجبة الإفطار أو الغذاء أو العشاء حيث يعد من ضمن الأكلات الخفيفة والتي يتم تقديمها بجانب طبق من العسل الأبيض أو العسل الأسود وطبق من المربي وطبق جبنة، فمن الممكن أن نضيف إلي مكونات الفطير خميرة فورية أو بيكينج بودر أو لا نضيفهم.

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
• كمية مناسبة من القشطة.
• كمية مناسبة من السمنة البلدي.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

• نقوم بتجهيز طبق عميق مناسب ونضع به كيلو من الدقيق الأبيض ثم نضيف إليه ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح ونضع ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر ويتم خلط المكونات الجافة مع بعضها، ثم نضيف إليهم كمية من الماء الدافئ ولكن بشكل تدريجي ونستمر في عجنها حتي تكون عجينة متماسكة وناعمة.
• ويتم تغطية العجينة ونتركها حوالي ربع ساعة تقريبا وبعد ذلك نقوم بتشكيل هذه العجينة علي شكل كور متساوية الحجم ثم يتم وضع كمية من السمنة البلدي علي هذه الكور ونتركها أيضا ربع ساعة حتي ترتاح ويتم فردها بكل سهولة.
• وبعد هذه المدة نقوم بفرد كورة من العجينة حتي تكون علي شكل دائرة وسمكها يكون رقيق جدا ونضع عليها كمية مناسبة من السمنة البلدي، ثم نقوم بفرد كورة من العجينة عليها حتي تكون في نفس حجمها ونضيف أيضا كمية من السمنة البلدي ثم نفرد كورة من العجينة عليهم ونضع السمنة البلدي ثم يتم تكوير الفطيرة مرة أخري ونضعها في صينية بها ملعقة كبيرة من السمنة ونقوم بالضغط عليها ونضع ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ثم يتم تشغيل الفرن ونتركها حتي تسخن وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة ثم يتم إخراجها وتقديمها.