المكرونة بالبشاميل من أكثر الوصفات المميزة اللذيذة التي يحبها الكبير والصغير على حد سواء لكن للأسف هناك بعض الأخطاء التي نقوم بها تجعل الوصفة بدل من أن تكون مميزة ورائعة المذاق إلى كارثة، لذلك سنقوم اليوم بالتعرف على الأخطاء التي نقوم بها وهل توجد طرق لكي نقوم بإصلاحها أم لا، احرص فقط على القيام بمتابعة الخطوات التالية حتى تتمكن من إصلاح كامل الأخطاء التي تتعرض لها أثناء تحضير هذه الوصفة.

أخطاء تقع بها عند عمل المكرونة بالبشاميل

بما أن هناك الكثير من الأخطاء التي يمكن لربة المنزل أن تقوم بارتكابها عند قيامها بصنع هذه الوصفة اللذيذة سنحرص على القيام بتصنيفها على حسب كل خطأ على حداه وطرق حل المشكلة لكي تحصلي على وصفة مثالية وإليك الأخطاء وترك الحل من خلال الآتي:

المكرونة المسلوقة

يوجد بعض النصائح التي يجب عليك أن تقوم بتنفيذها حتى لا تحصل على مذاق غير مستساغ للمكرونة وإليك هذه:

  • يجب أن تقوم بالتعرف على ميعاد سلق المكرونة من النشرة خلف مغلف المكرونة وتكون على الأغلب من 8 إلى 10 دقائق.
  • لا يجب أن تقوم بسلق المكرونة سلق كامل بل ثلث أربع سواء حتى لا تصبح شديدة الطراوة أثناء طاهيها مع صوص البشاميل.
  • لا تقوم بوضع زيت طعام أثناء عملية السلق اكتفي فقط بملح الطعام.
  • احرص على عدم غسل المكرونة نهائيًا بالمياه بعد عملية السلق لأنك بهذا الأمر تقوم بفقد النشا المغلفة به.
  • يجب أن تكون مقدار المياه أربع أضعاف مقدار المكرونة فيجب أن تغطيها بالكامل ولا يظهر منها شيء.
  • يجب أن تقوم بالحصول على فنجان من مياه السلق لتستخدمه مع صوص البشاميل.
  • عليك أن توازن بين سلق المكرونة وعمل الصوص حتى تقوم بوضع عليها على الفور حتى لا تلتصق ببعضها.

صنع البشاميل

البشاميل هو من أكثر الصوصات الشهية التي تستطيع أن تتذوقها فيجب أن تقوم بصنعها بطريقة صحيحة حتى تتمكن من الحصول على مذاق شهي، وإليك الآن الأخطاء وطريقة حلها:

  • لا يجب أن تقوم بوضع الحليب أو اللبن وهو ساخن على الدقيق والزبدة حتى لا يتكتل قم بوضع اللبن وهو بارد بشكل تدريجي حتى تحصل على وصفة سلسلة.
  • لكن إذا حصل ووجدت بعض التكتلات يمكنك نقل الصوص إلى الخلاط الكهربائي لتحصل على خليط سلسل، أو تقوم بإحضار الخلط اليدوي لتبدأ في حل هذه العقد.
  • عند وضع مياه سلق المكرونة يجب أن تدرك أنها مالحة فقم بتذوق الصوص جيدًا قبل أن تضع ملح الطعام عليه حتى لا يفسد المذاق.
  • لا تقوم بوضع الجبن وتبدأ في التقليب على الفور فهذا يجعل الجبن يفصل فقم بوضعها وانتظر دقيقة وأغلق الموقد ثم قم بتحريكها جيدًا حتى تذوب الجبنة وتنتشر جيدًا.
  • يمكنك وضع قشدة معلبة أو قشدة وجه اللبن لكن تأكد من الصلاحية حتى لا يعطي مذاق حمضي غير جيد.
  • تستطيع استخدام مكعب مرق لكن لا تكثر حتى لا يطغى على المذاق الكريمي المستحب في البشاميل.
  • قم بوضع مقدار الزبدة نفس مقدار الدقيق واحرص على تحميصها جيدًا حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح لكي تأتي بقوام خاص بالصوص مثالي لا بسائل أو بسميك.

اللحم المفرومة

بما أن اللحم المفرومة أو الدجاج المفروم هو العنصر البروتيني داخل المكرونة بالبشاميل فيجب أن تقوم بالاعتناء به بشكل جيد وإليك الطريقة الآن:

  • يجب أن تقوم بطهي البصل جيدًا حتى يختفي تقريبًا، وهذا لأن هناك الكثير من الأشخاص لا يحبذون تذوق البصل، لكن إذا وقعت في هذا الخطأ قم بوضع نصف كوب من الماء وتغطي القدر وتتركه حتى ينضج اللحم ويختفي البصل إلى حد كبير.
  • إذا قمت بوضع ملح زائد عن الحد يمكنك وضع قطعة من البطاطس وتتركها حتى ينضح اللحم وهذا لأن البطاطس من النشويات التي تعمل على سحب المذاق المالح.
  • لا تقوم بوضع الكثير من التوابل فقط ملح وفلفل أسود والقليل من البهارات الخاصة باللحم حتى لا يتغير الطعم.

طريقة تجانس المكونات

  • يجب أن تقوم بوضع نصف مقدار البشاميل على المكرونة قبل أن تقوم بوضعها في قدر الطهي وهذا لتكون مغلفة بشكل تام بالصوص المميز.
  • تقوم بوضع كمية قليلة من البشاميل في الأسفل وهذا لكي لا تنشف الطبقة السفلية من المكرونة.
  • يجب أن تقوم بوضع مشكل الجبن أسفل الطبقة الأخيرة من البشاميل، وهذا لكي تحصل على المطة المثالية التي يحبها الصغار والكبار.
  • لذلك بفضل هذه النصائح تستطيع الحصول على طبق مثالي على الجودة في ذات الوقت.

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ