لقمة قاضي حلويات سريعة سهلة عوامات سوري كرات ذهبية مقرمشه من خارج وطرية هشه من داخل، من أحلى وصفات الحلويات الشرقية التي ظهرت في الدول العربية من مصر وسوريا ولبنان، وبالأخص دولة سوريا فتعدها بأكثر من طريقة وتحضرها بكثرة العزومات ومناسبات كحلى سريع سهل تجهيز، فهي حلويات تأخذ شكل الكرات لونها ذهبي لامع تمتاز بمذاق وطعم جيد ومن حلويات مفضلة للكبار والصغار وتبحث عنها الأمهات لتحضيرها في منزل بنفس شكل عوامات الجاهزة سنتعرف معكم على أفضل طريقة لعمل عوامات لقمة القاضي السورية الهشة مقرمشة ابهري أسرتك بها وضيوفك يرحبون بتناولها بكثرة.

تتعجب النساء عند عمل لقمة القاضي أو عوامة سوري بأنها لا تأخذ نفس شكل الكرة متساوية الحجم وتكون بأشكال مختلفة ولا تكون مثل الكرة التي تصنع في محلات لقمة القاضي الجاهزة، ويرجع ذلك إلى أن العامل أو الشيف له خبرة طويلة وسرعة في أداءه لتلك العمل، ولكننا جئنا إليك بحيلة ذكية ستتمكني من خلالها في عمل أسرع لقمة قاضي بزجاجة ونأخذ شكل كرة وبطعم ومكونات افضل من المطاعم مليون مرة.

لقمة القاضي عوامات سوري مثل جاهزة

1. احضري عدد 2 كوب من دقيق.
2. ربع ملعقة صغيرة من الملح أو رشة صغيرة.
3. ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
4. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. ربع كوب من السكر.
7. كوب ماء دافئ للعجن.
8. كمية من الزيت القلي.

لعمل القطر للقيمات القاضي

• عدد 2 كوب من سكر.
• نفس كوب من ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

تحضير لقمة القاضي بالنشا كرات عوامات ذهبية

• ضعي في خلاط كهربائي كل من الملح والدقيق والسكر والنشا وخميرة والماء والفانيليا وتقلب كل مكونات في خلاط حتى تمتزج وتكون على سرعة بسيطة.
• سيتكون لديك عجينة سائلة يصب خليط في وعاء عميق ويغطى لمدة ساعتين حتى يتخمر ويكون فقاعات على سطح العجينة.
• ثم يجب تقليب العجينة من كل فترة إلى أخرى حتى تكون مقرمشة وهشة من الخارج وداخل كرات لقمة القاضي.
• ثم احضري مقلاة عميقة وضعي عليها كمية كبيرة من زيت الغزير، وتشكيل عجينة لقيمات القاضي على شكل كرات بوضع زيت في كف اليد وأخذ قطع من عجينة بملعقة صغيرة وتوضع في زيت ساخن.
• تترك لقيمات القاضي في الزيت الساخن مع تقليبها على جانبين حتى تأخذ لون ذهبي.
• ثم أخرج من الزيت ويتم أضافتها في السيرب أو قطر أو عسل لقيمات القاضي يكون السيرب بارد ولقيمات ساخنة وتترك فيه لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير عسل حلويات للتسقية

1. في وعاء يتم وضع الماء والسكر وتركهم حتى غليان معا من دون تقليب حتى لا يتكتل السكر بعد غليان وذوبان السكر يتم تهدئة الحرارة.
2. ثم وضع عصير الليمون مع السكر والماء وتركهم للغليان مرة أخرى، ثم تلاحظي أن قوام الماء أصبح غليظ.
3. وفي نهاية يضاف الفانيليا مع زبدة التي تعطيها لون لامع ورائحة وطعم قوى ثم تترك على حرارة لمدة خمس دقائق ثم يترك جانبا لحين استخدامه وهو بارد.

سر عمل لقمة القاضي بشكل كرة متساوية الحجم

• أولا بعد تحضير العجينة وتخميرها كما ذكرنا سابقا، قومي بدهن يديك بالزيت واحضري زجاجة مياه صغيرة من بلاستيك فارغة، واملأها بالعجين ثم غطي زجاجة بالغطاء ونسكبه بعود الشواء بعد تسخينه.
• حجم ثقب يكون متوسط على شكل دائرة صغيرة وعن طريق سكين ساخن حاولي تهذيب وإزالة الشوائب من الثقب.
• ثم انزلي بالعجين على شكل دوائر صغيرة في الزيت وقصي طرف العجينة بالمقص، واتركيها حتى تأخذ لون ذهبي فاتح، وترفع من الزيت وتدخل ثلاجة حتى تبرد تماما لمدة نصف ساعة.
• ثم عيدي الكرة مرة أخرى بقلي لقمة القاضي في زيت غزير ساخن وتغمس في قطر ثقيل وساخن وتقدم بالهنا والشفاء.

لقمة قاضي بصوص شوكولاته

1. كوب ونصف كوب من دقيق سميد ناعم.
2. نصف كوب دقيق أبيض.
3. ملعقة زيت نباتي كبيرة.
4. ملعقة صغيرة خميرة.
5. ملعقة كبيرة سكر.
6. رشة ملح.
7. كوب إلا ربع حليب دافي.
8. ملعقة قرفة.
9. ملعقة فانيليا.

أسهل خطوات لقمة قاضي بصوص شوكولاته.

• اخلط كل من سميد ناعم مع دقيق الأبيض، ويضاف عليهم الخميرة المذابة مع السكر والماء الدافئ.
• ثم يضاف الملح والحليب الدافئ وتخلط المكونات معا، وعليها يوضع القرفة والفانيليا.
• اخلط المزيج جيدا حتى تعطيك قوام متجانس شبه سائل، وتغطى المكونات وتوضع حتى تختمر لمدة نصف ساعة حتى تعلو.
• توضع العجينة في زجاجة أو قمع حلواني وتنزل على شكل كور في زيت الساخن.