طريقة عمل الاستاكوزا بطرق مختلفة تعتبر من الأطباق البحرية اللذيذة الذي تتميز بمذاق شهى ولكن ليست من الأكلات المعروفة التي يتم طهيها في المنزل لذلك تبحث ربات المنزل عن كيفية طهيها بمذاق مميز حيث يمكن تقديمها بطرق مختلفة وسهلة سواء مسلوقة أو في الفرن حيث أنها تقدم مع السمك والكابوريا والجمبري وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن مقادير الاستاكوزا المسلوقة وطريقة تحضير الاستاكوزا ومكونات الاستاكوزا المشوية.

مقادير الاستاكوزا المسلوقة

• 4 استاكوزا طازجة وزن الواحدة نحو (700 جم).
• ½ 2 لتر (2500 لتر) ماء.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) ملح.
• ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة أرباع.
• ثمرة ليمون مقطعة شرائح.
• ½ كوب (100 جم) زبد.
• ¼ كوب (62.5 مل) عصير ليمون.
• 4 ثمرات ليمون مقطعة أرباع للتقديم.

طريقة تحضير الاستاكوزا

1. املئي قدرًا كبيرة بنحو لترين ماء أو لترين ونصف.
2. أضيفي الملح والبصل وشرائح الليمون إلى الماء ثم ضعي الحلة على نار عالية واتركيها حتى يغلي.
3. اغسلي الاستاكوزا جيدًا تحت ماء جارٍ.
4. ثم عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ضعي الاستاكوزا ثم غطي القدر واتركيها على نار متوسطة مدة 12 إلى 18 دقيقة.
5. القيام بإذابة الزبد ثم أضيفي له عصير الليمون وقلبي جيدًا.
6. القيام بإخراج الاستاكوزا من الماء ثم شقيها طوليًا بواسطة سكين من البطن وافتحيها ثم صفيها من الماء الزائد.
7. قدمي الاستاكوزا مع صوص الزبد وقطع الليمون.
   

   مكونات الاستاكوزا المشوية

• أربع قطع الاستاكوزا الطازج.
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم.
• حبتان من البصل صغيرة الحجم .
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون. ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحارّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ثلاث حبات من الفلفل الحارّ المقطّع إلى شرائح صغيرة ورقيقة.

طريقة التحضير

1. القيام بهرس حبات الثوم هرساً ناعماً أوفرمها فرماً ناعماً وابشري البصلة إلى شرائح صغيرة وناعمة.
2. يتم قص الدرقات القاسية في الجهة العلوية للإستاكوزا باستخدام مقص السمك.
3. القيام باحضاروعاءا وضعي فيه الثوم ثم ابشري فوقه حبات البصل وأضيفي إليهم عصير الليمون وشرائح الفلفل الأخضر الحارّ واخلطيهم معاً.
4. القيام بخلط البهارات المشكّلة والفلفل الأسود والكمون، والملح وبودرة الزنجبيل معاً ثمّ أضيفيها إلى خليط البصل والثوم وتبّلي قطع  جيداً وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ.
5. ضعي الخليط السابق في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقلّ.
6. يتم بعد النضج إخراجه من الفرن وضعيه في طبق التقديم وزيّنيه بأنواع الخضراوات المفضّلة.

طريقة عمل الاستاكوزا المقلية

المكونات

• 3 ثمرات من الفلفل الرومي الأخضر الحار مقطع قطع صغيرة.
• 2 ثمرة من البصل صغير الحجم.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• 1 معلقة صغير من الزنجبيل البودرة.
• 4 حبات من الاستاكوزا.
• 2 معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• معلقه صغيره ملح.
• معلقة صغيرة كمون
• ½ معلقة من الفلفل الأسمر.
• 4 معلاق صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب دقيق.

طريقة تحضير

• قومي بغسل الاستاكوزا جيدا وإخراج اللحم الأبيض الذي يوجد بداخلها.
• قومي لتجميع اللحم الأبيض وقطعيه إلى قطع صغيرة وضعه في إناء ثم ضعي عليه البهارات السمك والزنجبيل والمكون والفلفل الأسمر والملح وعصير الليمون والثوم البودرة.
• قومي بتشكيل اللحم إلى أصابع تشبه أصابع الكفتة.
• قومي بوضع أصابع الاستاكوزا في الدقيق غلفيها جيدا من كل ناحية.
• ثم نرفع الزيت القلي على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضع أصابع الاستاكوزا في الزيت ونقلبها جيدا حتى تحصلي على اللون الذهبي.
• ثم تخرجها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم وضعها في طبق التقديم.