يعتبر محشي ورق العنب من أشهر أنواع المحاشي في العالم كله بل وأكثرهم طلباً ومحبةً من جميع الناس بكافة مستوياتهم المعيشية، ومحشي ورق العنب من الأكلات اللذيذة الغنية بالكثير من المكونات المفيدة جداً والتي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والبروتينات والكالسيوم والماغنسيوم والكثير من العناصر الغذائية الأخرى.
ويعتبر محشي ورق العنب من الأكلات الإقتصادية الغير مكلفة والتي يمكن تقديمها منفردة أو بجوار الأكلات البسيطة على مائدة الغداء، كما أن المحشي من الأشياء التي تمنحنا السعادة عند تناوله، وفي مقالنا اليوم سوف نقدم لكم طريقة تحضير محشي ورق العنب بمكونات مظبوطة، تابعونا لمعرفة التفاصيل.

مكونات محشي ورق العنب اليبرق التركي

• كيلو جرام من الأرز البلدي.
• نصف كيلو جرام من ورق العنب.
• كيلو جرام من الطماطم الحمراء.
• ثلاثة ربطات بقدونس طازج.
• ثلاثة ربطات شبت أخضر.
• ثلاثة ربطات كزبرة خضراء.
• ملعقة نعناع مفروم.
• ملعقة كرفس مفروم.
• بصلتان كبيرتان.
• فصان ثوم مفرومان.
• ملح طعام ناعم.
• فلفل أسود مطحون.
• كمون مطحون.
• شطة ناعمة.
• بهارات محشي.
• مكعبان مرقة دجاج.
• فلفل أخضر حار أو بارد.
• زين طعام صافي.
• ملعقتان كبيرتان سمنة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب اليبرق التركي

• تنظف الطماطم وتخفق جيداً في الخلاط الكهربائي ويخفق معها ثمرة فلفل أخضر ويوضع الخليط على النار حتى تتسبك الطماطم تماماً.
• تغسل الخضرة جيداً وتقطع إلى قطع صغيرة وتقلب جيداً في الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً من الماء.
• ينظف البصل ويفرم في المفرمة الكهربائية فرماً ناعماً ويوضع على نار متوسطة في إناء به زيت وسمنة ويقلب جيداً حتى تصبح لونه ذهبي.
• يضاف البصل على الطماطم المسبكة ويقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الأرز المخلوط بالخضرة للطماطم المسبكة المضاف لها البصل المحمر وتقلب الخلطة كلها مع بعضها حتى تتجانس المكونات ويفرك مكعبان مرقة دجاج على الخلطة وتترك جانباً حتى تبرد تماماً قبل الحشو.
• ينظف ورق العنب من الشوائب ويشطف بالماء ويسلق في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط ويصفى ويشطف بالماء البارد مرة أخرى.
• نقوم بفرد ورقة العنب على صينية ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة من خلطة الأرز على طرف الورقة ثم نقوم بضم الجانبين لإغلاقهما ونقوم بلف الورقة ونكرر نفس الخطوات حتى الإنتهاء من كل الكمية.
• يرص محشي ورق العنب في الحلة بعد دهنها بالزيت ويوضع الماء الساخن مع مكعبان من مرقة الدجاج وملعقة من الصلصة.