حل علينا الشهر الفضيل الذي ننتظره بفارغ الصبر من عام إلى عام، وفيما يلي نقدم وصفات حلويات في رمضان ، نظرًا إلى ارتباطه ببعض الأكلات والحلويات الشرقية مثل الكنافة، القطائف، قمر الدين، الخُشاف، وغيرها من الأصناف التي اشتهر بل اقتصر تناولها على رمضان.

وصفات حلويات في رمضان

اعتاد الجميع على أن تكون السفرة مليئة بأشكال وأصناف مختلفة في شهر رمضان المبارك، إلى جانب أنواع مختلفة من الحلويات سواء الشرقية أو الغربية، وفيما يلي نقدم عدد من الوصفات اللذيذة مع توضيح المقادير بالتفصيل والخطوات:

طريقة عمل القطائف

القطائف المصرية من أفضل الحلويات التي يمكن تناولها بعد الإفطار في رمضان، نظرًا إلى مذاقها اللذيذ وطريقة تحضيرها السهلة.

المكونات

  • كوبين من الماء الدافئ.
  • كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • ملعقتين من الخميرة.
  • 4 ملاعق من دقيق السميد.
  • 4 ملاعق من اللبن البودرة.
  • ربع ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

  1. يتم مزج كل من الدقيق الأبيض، اللبن البودرة، ودقيق السميد معًا في وعاء عميق.
  2. إضافة الماء بالتدريج إلى المزيج.
  3. إذابة الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ المضاف إليه قليل من السكر.
  4. إضافة الخميرة إلى الخليط.
  5. ثم يتم إضافة الفانيلا.
  6. عجن الخليط جيدًا في العجانة الكهربائية أو يدويًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة القوام نسبيًا.
  7. ترك العجين جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يرتاح وتظهر فقاقيع على السطح وهذا دليل على نجاحها.
  8. فرد العجينة وتشكيل القطائف باستخدام كوب أو فنجان.
  9. يتم تسوية القطائف من الوجهين في طاسة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت.
  10. بذلك تكون القطائف جاهزة على الحشو، حيث يتم حشوها بالمكونات المفضلة سواء بالمكسرات والزبيب وجوز الهند أو بالعجوة.
  11. يتم قليها في زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع.
  12. في النهاية يتم وضعها في الشربات أو رش السكر البودرة عليها حسب الرغبة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها في شهر رمضان، وفيما يلي المقادير والطريقة بالخطوات:

المقادير

  • كيلو من الكنافة.
  • 500 جرام من السمن السايح.
  • كوبين من اللبن.
  • ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
  • كوب من الكريمة المخصصة للحلويات.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقتين كبيرتين من السكر.
  • كوبين من الشربات.

طريقة الإعداد

  1. يتم إذابة النشا في اللبن البارد.
  2. وضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه سميك ومتجانس.
  3. إضافة القشطة و الكريمة مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين، ثم رفع الخليط من على النار وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  4. في وعاء آخر، يتم إضافة السمن إلى الكنافة مع توزيعها جيدًا.
  5. فرد نصف كمية الكنافة في صينية، ثم وضع الخليط الذي تم تحضيره فوقها.
  6. ثم يتم فرد باقي كمية الكنافة، وإدخالها فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
  7. إضافة الشربات إليها فور خروجها من الفرن.
  8. تقطيعها ووضعها في أطباق التقديم بعد أن تبرد تمامًا، وبالهنا.

طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة أيضًا إحدى أنواع الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثيرين في رمضان، وفيما يلي المقادير وطريقة التحضير:

المكونات

  • كوبين من دقيق السميد.
  • كيس من البيكنج بودر.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبين من القطر البارد.

الطريقة

  1. وضع دقيق السميد في وعاء عميق وإضافة البيكنج بودر إليه مع الخلط جيدًا.
  2. نضيف البيض، الفانيلا، الزبادي، الزيت، السكر، ثم نخلطهم جيدًا يدويًا أو في الخلاط الكهربائي.
  3. وضع الخليط في صينية ذات حجم مناسب مدهونة بقليل من الزيت أو السمن.
  4. وضع البسبوسة في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن ربع ساعة تقريبًا ليصبح لونها ذهبي.
  5. إضافة الشربات البارد إلى البسبوسة فور خروجها من الفرن.

أجمل وصفات حلويات في رمضان

كما يوجد وصفات أخرى للحلويات تحظى بإقبال كبير نظرًا لمذاقها المتميز، والتي من أبرزها التالي:

ليالي لبنان

هذا النوع من الحلويات سهل في طريقة التحضير ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة، وفيما يلي الطريقة بالخطوات:

المكونات

  • كوب من دقيق السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • 6 أكواب من اللبن.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الفستق المجروش.

الطريقة

  1. خلط كل من اللبن مع السكر ودقيق السميد في وعاء كبير.
  2. رفع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر.
  3. إضافة ماء الورد عندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
  4. صب الخليط في قوالب صغيرة وتركه جانبًا حتى يهدأ، ثم وضعه في الثلاجة.
  5. تزيينه بالفستق المجروش أو أي نوع مكسرات آخر حسب الرغبة.

طريقة عمل البغاشة

البغاشة من الحلويات الأساسية التي لا تخلو منها السفرة في رمضان، وفيما يلي طريقة التحضير كاملة:

المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوبين من القطر.
  • كوب من الفستق.

طريقة التحضير

  1. خلط كافة المكونات الجافة معًا في وعاء عميق (الدقيق، الملح، الفانيلا).
  2. وضع المزيج في الخلاط الكهربائي وإضافة البيضة والزيت.
  3. خلط المكونات جيدًا للحصول على نسيج متجانس، ثم تشكيل البغاشة حسب الرغبة وقليها في زيت ساخن غزير حتى يتحول لونها إلى الأصفر.
  4. وضعها في الشربات، ويمكن إضافة الفستق المجروش للتزيين.

وصفات حلويات في رمضان بدون فرن

هناك وصفات سهلة يمكن إعدادها بطريقة بسيطة للغاية وباستخدام مكونات موجودة في كل بيت، كما أن تحضيرها لا يحتاج إلى فرن على الإطلاق، منها ما يلي:

بسكويت بالحليب المكثف

المقادير

  • علبة من اللبن المكثف.
  • ثلاث ملاعق من الكاكاو الخام.
  • 20 قطعة من البسكويت السادة النوع المفضل.

الطريقة

  1. إضافة الكاكاو الخام إلى اللبن المكثف.
  2. إضافة الخليط إلى قطع البسكويت السادة.
  3. رص البسكويت في صينية على ورق زبدة.
  4. إدخال الصينية في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
  5. تقطيعها وتزيينها بالمكسرات المجروشة، وتقديمها في أطباق صغيرة وبالهنا.

طريقة تحضير الجلاش الحلو على الطريقة الشامية

الجلاش الحلو من أشهى وصفات الحلويات في رمضان، وفيما يلي نوضح طريقة تحضيره على الطريقة الشامية:

المكونات

  • لفة من الجلاش.
  • نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي.
  • ملعقتين من السكر.
  • كوبين من الفستق المجروش.
  • ملعقة من ماء الورد.

الطريقة

  1. إذابة السمن وإضافة ماء الورد، السكر، والفستق إليها.
  2. رص نصف كمية الجلاش في صينية مدهونة بقليل من الزيت، مع دهن قليل من الزبدة أو السمن بين كل طبقة وأخرى حتى نصل إلى نصف الكمية الموجودة.
  3. إضافة الخليط المُعد سابقًا (الفستق بالسمن والسكر).
  4. رص باقي كمية الجلاش مع دهن قليل من الزيت بين الطبقات.
  5. تقطيع الجلاش ووضع الصينية في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  6. سكب الشربات على الجلاش فور خروجه من الفرن وتزيينه بالفستق المجروش، وبالهنا والشفا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: سوف يتم التبليغ عن أي مقال مسروق من موقعنا