سر عجينة القطايف الناجحة لن يخفى عليك بعد الآن، فهناك بعض الخطوات التي إذا قمت بها في تحضير عجينة القطايف سوف تحصل على قطايف رائعة أفضل من المحلات، تعتمد أسرار عمل عجينة القطايف المقرمشة على الكثير من الجوانب أهمها الالتزام بالمقادير والكثير من الأسرار الأخرى التي جمعناها لكم اليوم من أكبر خبراء عمل المخبوزات بصفة عامة والقطايف والمخبوزات الرمضانية بشكل خاص، تابع معي زائرنا الكريم السطور التالية من خلال موقعكم ثقفني للتعرف على أهم أسرار وصفة القطايف وكيفية الحصول على قطايف ناجحة جداً.

سر عجينة القطايف الناجحة

قوام العجينة المضبوط

يأتي قوام العجينة المضبوط من ضبط المقادير، يجب الالتزام بالمقادير بالجرامات أو بالأكواب وفق الوصفة التي تستخدمها، عجينة القطايف المضبوطة يجب أن تكون هشة ورخوة وليست سائلة جداً ولا ثقيلة القوام.

نخل الدقيق

استخدام الدقيق المنخول في وصفة القطايف أفضل من الدقيق العادي مباشرة، فالمنخول يعطي القطايف الهشاشة والقرمشة المطلوبة في العجينة.

اختبار صلاحية الخميرة

الخميرة الجيدة إذا خلطت بالماء الدافئ والسكر وتركت لمدة 10 دقائق سوف تتضاعف حجمها ويكثف قوامها، وفي حالة عجينة القطايف الخميرة الجيدة هي التي تعطي في النهاية الفقاقيع عند النضج.

فرد القطايف على فوطة نظيفة

بعد نضج القطايف لا تضعيها في أطباق حتى لا تلتصق، بل يجب فردها على فوطة نظيفة وجعل كل واحدة بعيداً عن الأخرى حتى لا تلتصق الحبات ببعضها البعض.

عدم تأخير حشو القطايف

انتظري فقط لمدة 10 دقائق حتى تبرد القطايف ثم ابدأي في حشوها على الفور حتى تضمني أنها طازجة ولا تتقطع منك.

طريقة عمل القطايف بالسميد

هناك أكثر من طريقة لعمل القطايف منها الطريقة السورية ومنها القطايف بالسميد، الآن نقدم لكم القطايف بالسميد:

المقادير

• كوب ونصف ماء.
• كوب وربع دقيق.
• ربع كوب سميد.
• ملعقة سكر.
• ملعقة خميرة.
• نصف ملعقة بيكنج بودر.

الطريقة

• تخلط المقادير مع بعضها ثم تغطى وتترك لتخمر لمدة ساعة.
• يسخن سطح على النار ثم نصب العجينة على شكل أقراص صغيرة ونرفعها على فوطة نظيفة حتى تبرد.
• تستخدم الحشوات حسب الرغبة ونقليها ونضعها في شربات ونقدمها.