طريقة عمل السمن البلدي، تعتبر من أفضل أنواع السمن الذي يعطي مذاق جيد ولذيذ ونكهة ذكية في طهي الطعام، فهو الذي كان يستخدموه أجدادنا من الزمن القديم وخاصة الأرياف والقرى يعطي الجسم بنية قوية فكانوا يضعوه الكثير منه على الطعام دون أن يخافون من المرض، حيث تدخل في تحضير الكثير والعديد من الأطباق اللذيذة وخصوصا يدخل في تحضير الحلويات مثل البسبوسة  ويدخل في جميع الحلويات والمخبوزات وايضاً معجنات الفطور، وهي تعتبر من المنتجات الدهنية الهامة وهي تعتبر من الدهون الصافية التي تصنع من القشطة أو من الزبدة، فهذه الوصفه سوف تسهل على جميع الأمهات تحضيرالسمنة  في المنزل دون شرائها من الأسواق لضمان مكوناتها بدون مواد حافظة سوف نعرض الطريقة خطوة بخطوة.

طريقة عمل السمن البلدي

تحتوي هذه الوصفة على مكونات بسيطة وسهلة وموفرة كلها موجودة في البيت  لا تحتاجين إلي شرائها من السوق وهي عبارة عن طريقتين وهي:

السمنة من القشطة الاصلية :

• كوبان كبار من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح وتزيد حسب كمية القشطة الموجودة.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونقوم بوضع كمية القشطة الموجودة ونضعه على نار هادئة، ثم نقوم بإضافة ربع ملعقة الملح ونقوم بالتقليب جيداً حتى يصبح لدينا قوام كريمي.
2. نقوم بترك القشطة على نار هادئة لمدة ساعة كاملة مع الاستمرار في التقليب من حين إلي أخر حتى لا تترسب في قاع الوعاء.
3. نقوم بغلق النار بعد مرور ساعة كاملة، وعند ظهور فقاعات على سطح الخليط نقوم بإحضار وعاء أخر فارغ ونقوم بتصفية الخليط بمصفاة سلك بالتدريج في الوعاء الأخر.
4. نضع خليط القشطة على النار مرة أخري لمدة 15 دقيقة، سوف تظهر وقتها كتل وتتبخر الماء الموجودة في القشطة.
5. نقوم بتصفية القشطة مره أخري بعد أن تتكون كتل ونتخلص من الكتل للحصول على سمن شفافة، نترك السمن تبرد ونقوم بوضعها في وعاء زجاجي.
6. من الأفضل أن تحفظ السمن في الثلاجة ومكان بارد.

السمنة من الزبدة البلدي:

• كوبان كبار من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نحضر قدر ونقوم بوضع الزبدة فيه ونضعه على نار حتى تسيح الزبدة وتصبح سائلة، ثم نقوم بإضافة الملح حتى نساعد في رفع درجة غليان الزبدة.
2. نقوم بتسخين الزبدة على درجة حرارة 60 درجة مؤوية.
3. ثم نحضر وعاء فارغ ونحضر شاش ابيض ونقوم بتصفية خليط الزبدة في الوعاء بالشاش الأبيض.
4. ثم نقوم بوضع خليط الزبدة المتبقي في القدر ونضعه على النار للتسخين مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون رغوة من الزبدة.
5. نقوم بإغلاق النار ونتركها لمدة ساعة حتى تبرد ثم نقوم بتصفيته بالشاش في وعاء ونقوم بتصفيته مرتين حتى نتأكد من عدم وجود كتل الادهنية ونضعها في وعاء محكم بالغطاء.
6. من الممكن ان نستخدم هذه السمن في تحضير القرص الطرية الفلاحي وتقدم في وجبة السحور في ليالي رمضان.
7. نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة ويحفظ في مكان بارد ويستخدم من حين إلي أخر في جميع الآكلات.