تخزين الطماطم لمدة طويلة، تعتبر الطماطم من الخضروات الأساسية في كل منزل ونحتاج لها في تحضير أغلب أنواع المأكولات والأطباق، ولا يمكن الاستغناء عنها في الوجبات، والمشكلة التي تواجه السيدات وربات البيوت هي طريقة حفظ الطماطم من التلف والتعفن وتظل في الثلاجة لمدة طويلة خصوصا عند أقتراب شهر رمضان والكثير مننا يقوم بتخزين الخضروات لتلك الشهر الكريم، كما أن الطماطم من الخضروات المفيدة جدا لصحة الإنسان وبها الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة للجسم ونستفيد في تلك الفترة لان الطماطم مطروحة في الأسواق بأسعار منخفضة، فهيا معا من خلال موقعنا نتعلم طريقة تخزين طماطم وحفظها في الفريزر مع الاحتفاظ بطعمها ونكهتها المميزة.

الطماطم من ضروريات المنزل والوجبات الأساسية التي لابد من أن تكون متوفرة لدخولها في الكثير من الأكلات الأساسية بالمنزل، وأن الطماطم عند حفظها في الثلاجة يمكن أن تفسد وتخرب ويحدث للأغشية المخاطية لها حول جدرانها بأنها تفقد نكهتها ويظهر عليها الجفاف والشحوب، فأفضل مكان لتخزين الطماطم وتناولها عند الاحتياج خلال ايام في سلة وتوضع في المطبخ أو في غرفة.

طريقة تخزين الطماطم بالفريزر لمدة طويلة

لتخزين الطماطم يوجد أكثر من طريقة يمكن لربة المنزل أستخدامها منها التخزين والحفظ بالتجميد أو التخزين عن طريق التجفيف سواء تحت أشعة الشمس أو في الفرن، حيث أن التجفيف يحفظ الطماطم بقيمتها الغذائية لمدة تصل إلى ست شهور دون تلف.

• أولا احضري كمية الطماطم التي ترغبين في تخزينها لابد أنل تكون نظيفة وليست بها بقع.
• ثم اغسليها جيدا بالماء وزيلي منها القطعة الخضراء التي بالأعلى ثم قطعيها إلى أربع قطع.
• ثم خذي كمية من الطماطم المقطعة مع كوب من الماء واخفقيهم في الخلاط حتى يكون لديك عصير طماطم ثقيل.
• ثم صفي العصير تماما من قشر الطماطم بواسطة مصفاة ثم ضعي القدر على النار وضيفي عليه القليل من الملح واتركيه حتى غليان.
• يأخذ المكونات على النار لمدة 10 دقائق حتى تكون وصلت لمرحلة الغليان وأن يكون المزيج ثقيل.
• تترك صلصة الطماطم جانبا حتى تبرد ثم خزنيها في أكياس تخزين المخصصة للتخزين وأخرجي منها الهواء.
• وأغلقي أكياس التفريز وضعيها في الفريزر فوق بعضها لسهولة الحصول عليها تلك الطريقة يمكن تخزين بها لمدة عام كامل.

طريقة تخزين طماطم مجففة بالزيت

1. نحتاج إلى كمية من الطماطم ذات الحبة الصغيرة.
2. عدد 2 فص من الثوم.
3. 2 ورق من الغار.
4. رشة صغيرة من الزعتر الأخضر وليس الجاف.
5. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات تخزين طماطم بالزيت المجففة

• أولا لابد من أن تكون الطماطم بحجم صغير حتى لا يتواجد دخلها الكثير من الماء.
• ثم يقطع حبات الطماطم إلى نصفين ولسهولة العمل أختيار الطماطم الطويلة وصغيرة.
• بعد تقطيع الطماطم يمكن فرد قطع الطماطم في مكان واسع متوفر به الشمس لمدة أسبوع.
• أو يمكن فرد الطماطم على صاج الفرن وتدخل في الفرن لتجفف لمدة 3 ساعات على نار تكون منخفضة الحرارة.
• عندما تجف الطماطم يضاف عليها فصين الثوم المفرومين مع ورق الغار والزعتر.
• ثم يضاف على الطماطم كمية زيت الزيتون أو أي نوع أخر من الزيت.

الطريقة الثانية لتجميد الطماطم وحفظها

• أختاري ثمرات الطماطم التي تكون طازجة ولونها أحمر غامق.
• ثم أغسليها جيدا وجففيها من الماء ثم قطعيها إلى نصفين أو أتركها كما هي لو كانت صغيرة الحجم.
• ثم رشي عليها القليل من الملح ولا تكثري من الملح حتى لا تفقد الطماطم الماء المتواجد داخلها.
• ثم قومي بتعبئة الطماطم في أكياس المخصصة للتفريز وفرغي منها الهواء وقومي بإغلاقها بإحكام وتأكدي من عدم وجود هواء.
• ثم رصي أكياس الطماطم في الفريزر بشكل يكون مرتب فوق بعضها لحين استعمالها.

طريقة تخزين الطماطم بالتحميص في الفرن

1. لتجفيف وتخزين الطماطم يتم أولا تقطيع الطماطم بالطول وليس بالعرض.
2. ثم يرش على الطماطم الملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
3. ثم وضع فرد ورق القصدير على صينية الفرن ورص عليها شرائح الطماطم وتغلف بالورق.
4. ثم تدخل فرن ساخن على حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة ثم يخرج من الفرن عند تحميص الطماطم.

الطماطم المجففة وتخزينها

يتم حفظ الطماطم المجففة في كمية قليلة من زيت الزيتون كما يفعل بعض الأشخاص، حيث يعمل زيت الزيتون على المحافظة على شرائح الطماطم المجففة لمدة طويلة تصل إلى 6 شهور.

كما أن الزيت يعطي الطماطم طعم رائع ونكهة مميزة، وتستخدم تلك شرائح في السلطات كمقبلات أو داخل السندوتشات أو حتى كصلصة في أطباق المكرونة.