طريقة عمل صرر الأوزي الأصيل ، أحد أشهر أطباق الشام الشهية واللذيذة والمحببة جدًا للكثيرين، ويتم تحضير أوزي الشام بأكثر من طريقة منها؛ طريقة عمل الأوزي بالعجين، طريقة عمل الأوزي باللحمة، طريقة عمل الأوزي بالفرن، وطريقة عمل الأوزي اللبناني، وغيرها الكثير من الطرق التي تختف، حسب حشوة الأوزي. ووجبة الأوزي السوري تتكون من اللحم والأرز مع مجموعة مختلفة ومتنوعة، من الخضروات المشكّلة مثل البازلاء والمكسرات والجزر، ويمكنك تنفيذ طريقة عمل الأوزي في المنزل، مثل طريقة عمل الاوزي شام الاصيل، وبخطوات بسيطة وسهلة سوف تحبينها كثيرًا، فلا تترددي في التنفيذ، وفقط يجب تجهيز المقادير والمكونات، ثم اتباع الخطوات البسطية التي سوف نشرحها الآن.

طريقة عمل صرر الأوزي الأصيل

• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• بازلاء خضراء طازجة.
• 2 كوب رز أمريكي.
• كوب واحد من السمن.
• ورق كلاج أو بورك تركية، أو ورقة بقلاوة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعثة صغيرة واحدة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبع الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• مكعب مرق دجاج.
• صحن شوربة فارغ لعمل تشكيل صرر الأوزي.

  

صرر الأوزي بعجينة الكلاج بالفرن

1. أحضري مقلاة عميقة، وضعي بها اللحم حتى يحصل على التحميس المطلوب، وتختفي العصارة الموجودة به.
2. أضيفي بعض السمن إلى اللحم، ثم أضيفي الفلفل الأسود والبهارات، ثم امزجي وحركي المكونات معًا، حتى ينضج اللحم جيدًا وتتأكدي من ذلك.
3. ابدئي في إضافة البازلاءمع اللحم، وحركي المكونات مرة ثانية جيدًا.
4. في إناء عميق، ضعي ملعقتي سمن، ثم ضعي الأرز وأضيفي الفلفل الأسود والملح والكاري، ثم البهارات السبع، وحركي كل المكونات سويًا، ثم أضيفي مرق الدجاج الجاهز، وحركيه مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي المياه الساخنة إلى أرز الأوزي حتى ينضج.
5. بعد أن ينضج الأرز، أضيفي إليه اللحم المفروم بالبازلاء والجزر، وحركيهم معًا، ثم أضيفي اللوز بعد أن تقومين بقليه، واحرصي على أن يكون اللوز مقليًا قبل إضافته، كما تفعلين في طريقة كبسة اللحمة الأصلية، وطريقة عمل مجبوس اللحم، ففي كل الطرق يجب أن تقومين بقلي اللوز أولًا.
6. ولتحضير صرر الأوزي بعجين الكلاج، قومي بإحضار صحن شوربة واسع، وادهنيه بالسمن، ثم ضعي حوالي 3 إلى 4 طبقات من الكلاج، حيث تكون أطرافها خارج إطار الصحن، ثم ضعي داخلها حشو الأوزي، ثم ابدئي في غلق الأطراف الخارجية حتى لا يسقط الحشو.
7. أحضري صينية خبز، وادهنيها بالسمن، ثم ضعي بها الأوزي بعجينة الكلاج، وأدخليها الفرن لمدة 7 دقائق، على درجة حرارة متوسطة، حتى تحصلين على صرر الأوزي بعجينة الكلاج ذهبية اللون.
8. ضعي صرر الأوزي السوري باللحم، في صحن التقديم واستمتعي بأشهى مذاق لها، وبالعافية لك ولأسرتك.