لقمة القاضي أو لقيمات الزلابية عوامات الحلويات الشرقية، كل تلك المسميات تطلق على نوع حلى واحد رائع ينضم إلى مجموعة الحلويات الشرقية المميزة في الشكل والطعم، ولقيمات القاضي تتميز بأن لها شكل كرات تقلى في الزيت الساخن وتخرج منه إلى العسل وتكون مقرمشة وذهبية من الخارج وطرية وهشة من الداخل تذوب في الفم، ولا يوجد أحد لا يفضل تناول لقيمات القاضي سواء من الكبار أو الصغار، فهي حلوى شرقية خفيفة وليست دسمة، وفي الفترة الأخيرة أصبحت تصنع بالشوكولاته والكراميل والقشطة، ولكل عاشقي تناول لقيمات القاضي أحضرنا لكم أكثر من وصفة مناسبة سهلة وسريعة لصنعها في منزل بمكونات متوفرة وبسيطة.

لقيمات القاضي من الحلويات السهلة الصنع ويمكن صنع منها كميات كبيرة وحفظها في الثلاجة بدون وضعها في الشربات أو العسل، وتناولها عند الرغبة، كما أن صنع لقيمات القاضي بتكون بنكهات مختلفة ويمكن صنعها سادة أو بحشو القشطة أو حشوها بالنوتيلا.

فالأطفال من عشاق تناول لقيمات القاضي الهشة لتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم الذي يجذب الأطفال، وأيضا لأنهم يحبون الحلويات والأطعمة المقرمشة لذا لا تترددي في صنع لقيمات القاضي الحلوة.

طريقة لقيمات القاضي خفيفة ومقرمشة

1. نحتاج إلى كوبان كبيران من دقيق مخبوزات.
2. ملعقة كبيرة من السكر.
3. ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
6. رشة صغيرة ملح.
7. كوب من الماء الدافئ للعجن.
8. ملعقة كبيرة من زيت.
9. كمية من الزيت للتحمير.

خطوات تحضير لقيمات القاضي المقرمشة

• في وعاء عميق ضعي الدقيق بعد نخله مرة على الأقل، ثم يضاف عليه السكر والنشا والفانيليا والخميرة الفورية.
• ثم ضيفي عليه الملح في النهاية وضيفي الماء الدافئ وملعقة الزيت وامزجي كل مكونات مع بعضها.
• يتكون لديك خليط شبة سائل ليس متماسك جدا ولا سائل جدا، يغطى ويترك يختمر لمدة نصف ساعة.
• عندما تعلو العجينة اكشفي عن عجينة ولحصري وعاء به كمية من الزيت الغزير واتركيه يسخن على النار.
• ثم بالي يدك بالزيت وهذي بالملعقة صغيرة قطعة من عجين وانزلي بها في الزيت.
• استمري في وضع لقيمات القاضي حتى امتلأ المقلاة بكور لقيمات القاضي.
• عندما تأخذ لون أصفر وليس ذهبي ارفعيها من على النار وضعيها في وعاء آخر حتى تنتهي من كل كمية العجينة.
• ثم أعيدي وضعها في الزيت الساخن مرة أخرى حتى تلاحظي أنها أخذت لون ذهبي في تلك اللحظة أخرجي لقيمات القاضي من الزيت.
• تكوني محضرة وعاء به عسل شربات أو قطر لتسقية لقيمات بها فانزلي بلقيمات القاضي في العسل لمدة 3 دقائق.
• ثم ارفعيها من عسل وضعيها في مصفاه حتى يتصفى العسل الزائد منها، وتقدم لقيمات القاضي ويمكن تزينها بالسكر البودرة أيضا.

طريقة شربات لقيمات القاضي

1. عدد كوبان من السكر الأبيض.
2. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

خطوات التحضير

1. في وعاء يوضع الماء والسكر ويترك حتى الغليان والتأكد من ذوبان السكر تماما.
2. ثم يضاف عصير الليمون مع الفانيليا ويترك المزيج حتى يثقل قوامه.
3. يرفع من على النار حتى يهدأ ويوضع عليه لقيمات القاضي.

طريقة لقيمات القاضي بالشوكولاته

1. عدد أثنين كوب من الدقيق الأبيض.
2. 2 ملعقة كبيرة من النشا.
3. ملعقة كبيرة من السكر.
4. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. كوب ماء للعجن.
7. رشة صغيرة من الملح.
8. كاكاو خام مطحون ملعقة كبيرة.
9. أو صوص شوكولاته ذائبة نوتيلا.