بسبوسة بالكنافة والقشطة، تعتبر البسبوسة عامة والكنافة من أنواع الحلويات الشرقية الشهيرة بشدة في كل الدول العربية، ولا يوجد محلات حلواني لا تتقن صنع الحلويات الشرقية من بسبوسة والكنافة وغيرهم من الحلويات الأخرى، ولكننا اليوم جمعنا تلك النوعين من الحلوى في طبق واحد وزيناهم بالقشطة لتعزز وتقوي طعم الطبق، فلابد من تجربه تلك الوصفة ولا تفوتيها فترغب كل أسرة في تناول الحلوى فبدلا من شراءها من الحلواني أصنعي البسبوسة الآن بالكنافة بطعم لا مثيل له.

بسبوسة الكنافة من الحلويات التي لها قيمة غذائية ومفيدة، ولكن مع عدم الإكثار من تناولها فيمكن الاكتفاء بقطعة أو أثنين، ويمكن تناولها ما بين وجبات فإنها تمنح أيضا الشعور والإحساس بالشبع لفترة طويلة، كما يمكنك صنع البسبوسة لوحدها وتقديمها كحلى مستقل والكنافة لوحدها كحلى أيضا، ولكن عند مزج الاثنين مع بعضهما تعطيك مذاق رائع خصوصا بوجود القشطة أو الكريمة بينهما وتزين بصوص شوكولاته.

البسبوسة من الحلويات المصرية الشهيرة جدا ويوجد عدد من محافظات متخصصة في عمل البسبوسة ويتوافد لشراءها الكثيرين من كل الأماكن، وأيضا لا ينجح الكثير في عمل البسبوسة ويرجع ذلك إلى طريقة إعدادها حتى تكون مثل محلات الحلواني تماما.

طريقة بسبوسة بالكنافة والقشطة

البسبوسة بالكنافة من وصفات الجديدة المتميزة الراقية التي تقدم في شهر رمضان بكثرة، مع القليل من شوكولاته للتزيين والتغطية برقي من حلى الطبقات البسبوسة الذي ليس له مثيل عند خلط الأطعمة مع بعضها من بسبوسة وكنافة تعطيك سحر حلويات الشرقية، كما أن تلك الطريقة اعتمدها عدد من أمهر الشيفات ويمكنك تجرية عملها ولن تتوقفي عن تحضيرها لأولادك وأسرتك وتبهري بها ضيوفك.

1. نصف كيلو من الكنافة الطازجة.
2. كوب من السكر البودرة.
3. كوب كم السمن المذابة.

مكونات خليط بسبوسة

1. أثنين كوب من دقيق السميد الناعم.
2. نصف كوب من السكر.
3. نصف كوب من السمنة الطرية.
4. عدد أثنين كوب من الزبادي.
5. ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. أثنين ملعقة كبيرة من العسل أو عسل جلوكوز.
8. أثنين ملعقة كبيرة من جوز الهند.

خطوات تحضير بسبوسة كنافة بالقشطة

• أولا عمل الكنافة، عند شراء الكنافة لطازجة توضع في الفريزر لمدة 3 ساعات حتى تتجتمد تماما.
• ثم أخرجيها من المجمد وقومي بفرها باليد حتى تكون مثل الرمل تماما ولا يكون تكتل واحد في الكنافة.
• ثم يضاف عليها السمنة لابد أن تكون مذابة نع سكر بودرة مع تقليب كل مكونات مع بعضها البعض حتى تتشرب الكنافة كل السمنة.
• ثم تدهن صينية الفرن بالسمن وتفرد عليها الكنافة وصنع طبقة متماسكة مع الضغط عليها جيدا حتى تتماسك كلها مع بعضها.
• ثم تدخل في فرن ساخن على حرارة عالية وتترك في الرف الأوسط لحين تجهيز البسبوسة.
• في وعاء يضاف كل المكونات الجافة للبسبوسة من دقيق سميد والبيكنج باودر والملح والسكر وتقلب كل مكونات جافة.
• ثم يضاف عليها السمنة والزبادي مع تقليب بحرص من اسفل لأعلى أو عن طريق البث بأطراف الأصابع.
• مراعاة عدم تقليب كثيرا ولكن عند امتزاج مكونات فقط تترك الخليط وتجهزي صينية مدهونة بالطحينة.
• أو مبطنة بورق زبدة حتى يسهل نزعها من الصينية وقبل أن تدخل الفرن لابد أن يكون ساخن جدا.
• في تلك الأثناء تكون الكنافة في الفرن أخرجيها وأقلبيها على الجانب الأخر واتركيها دقايق في الفرن ثم أخرجيها.
• يصب على الكنافة القطر البارد وتكون الكنافة ساخنة ولا تقطع وتغطى لحين استخدامها.
• ثم أدخلي البسبوسة الفرن الساخن واتركيها حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من الجوانب وعلى الوجه.
• ثم تخرج البسبوسة ساخن ويصب عليها القطر او الشربات وهو ساخن جدا وتغطى وتترك جانبا.
• وتوضع طبقة الكنافة وبينها مزيج القشطة أو الكريمة وعليها طبقة البسبوسة وتزين بصوص شوكولاته.
• وتدخل الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك تماما وتقطع بسبوسة كنافة وتقدم باردة.

مكونات عمل شربات بسبوسة الكنافة

1. 3 كوب من السكر الأبيض.
2. كوب ونصف الكوب من الماء.
3. ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير شربات بسبوسة كنافة

• أولا في وعاء يضاف الماء ويرفع على النار عالية ويترك حتى الغليان.
• ثم يضاف عليه السكر ويترك حتى يذوب السكر تماما في الماء.
• يضاف بعد ذلك عصير الليمون ويستمر على النار من دون تقليب حتى يكون قوام الماء ثقيل.
• تغلق النار ويضاف عليها الفانيليا والزبدة ويقلب الشربات ويأخذ جزء منه وهو ساخن للبسبوسة.

خطوات وأسرار الحلواني لعمل البسبوسة

• يجب أن يكون دقيق السميد أو دقيق السيمولينا ناعم ومن النوع الفاخر ولا يوجد له أي إضافات.
• مع الحرص على وجود الزبادي وتكون من النوع البلدي حتى تتمكني من الحصول على قوام مرمل وطري.
• عند إضافة مكونات البسبوسة يجب وهام جدا عدم تقليبها ولكن مزجها من أسفل لأعلى حتى تمتزج مكونات فقط.
• احصري على وجود السمن البلدي فإنه يعطي للبسبوسة مذاق وطعم رائع.
• كما من المفضل أن يكون قوام البسبوسة سميك ولا يكون القوام رفيع حتى تحصلي على طعم الأفضل.
• وتكون البسبوسة هشة مع القوام السميك، ومن المهم أيضا أن يتم سقي البسبوسة بالشربات الساخن عند خروجها من الفرن.
• وفي حالة أن امتصت البسبوسة الشربات جيدا تكون بذلك بسبوسة ناجحة جدا وتضمني أنها عندما تبرد ستكون هشة ومرملة.