فطائر الجبنة ، المعجنات هي من اشهى الوجبات الي يعشقها الجميع والمعجنات كالفطائر والبيتزا والسمبوسك.. الخ، فهي من الوجبات الخفيفة التي يتناولها الجميع ويعشقها الكبار والصغار وسوف نتعرف على نوع جديد من الفطائر وهي فطائر الجبنة ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل العجينة وطريقة الحشو.

طريقة عمل فطائر الجبنة

المكونات :

• نصف كيلو من الدقيق الخاص بالمخبوزات
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زيت
• ماء دافئ للعجن
• جبنة فيتا او اي نوع جبن موجود بالمنزل للحشو.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع الخميرة في نصف كوب من الماء وملعقة سكر ونتركها حتى تذوب.
• باحضار وعاء بلاستيك ونضع به الدقيق والملح واللبن البودرة ثم نقوم بخلطهم جيدا.
• ثم نقوم باضافة الزيت الى الدقيق ونقوم بفركه بأطراف أصابعنا حتى يدخل الزيت في العجين ويختلط به.
• ثم نضع الخميرة الى العجين ونقوم بالتقليب الجيد.
• ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ العجين بالتدريج ومستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق.
• ثم نقوم بتغطية العجين ووضعه في مكان دافئ حتى تختمر.
• ثم على سطح مفرود نقوم بوضع الدقيق ونقوم بتقسيم العجينة الى كور متساوية.
• نقوم بفرد كل كورة على شكل مربع ونقوم بفرد الحشو عليها ونضع القليل من الجبن الموجود لديكي ويمكن اضافة زيتون او فلفل مقطع صغير فهو يعطيها نكهه محببة.
• ونقوم يغلق العجينة على شكل مثلث.
• ثم نقوم بخفق بيضة جيدا ووضعها على وجه الجبنة بعد ان تم رصها في صينية ثم نقوم لتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نقوم بإدخالها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي ، ثم نقوم بإخراجها وتقدم ساخنة مع الشاي.

طريقة عمل فطائر الجبنة السورية:

المكونات :

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
• 2 ملعقة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب زيت.
• ملعقة سكر
• ماء دافئ العجن.
• جبنة فيتا الحشو
• جبنة رومي وجبنة موتزريلا
• حزمة بقدونس
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة التحضير:

• نقوم بخلط المكونات الجافة معا، ثم نقوم بإضافة الماء والزبادي والزيت بالتدريج
• ثم نقوم بالعجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة ثم نتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
• نقوم بمزج البقدونس إلي الجبنة وخلطهم جيد ثم نقوم بإضافة السمنة ونقوم بالخلط الجيد.
• ثم نقوم بإحضار العجينة وتقطيعها إلي كور صغيرة ثم نقوم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
• ثم نقوم بفرد العجينة بشكل طولي ثم نقوم بوضع الحشوة بها ونقوم لتشكيلها على هيئة قارب.

• ثم نقوم لتسخين الفرن، ثم نقوم بوضع صينية الفطائر في الفرن وننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها.

طريقة فطائر الجبنة بالبسطرمة:

المكونات :

• نصف من كيلو من السمبوسك
• جبنه فيتا وموتزريلا واي نوع موجود لديكي
• تصف كوب من البسطرمة
• زيتون اسود أو اخضر
• 3 ملاعق من زيت الزيتون

طريقة التحضير :

• نقوم ببشر الجبنة الموجودة لديكي وخلطهم جميعا معا ثم نضع عليها البسطرمة والزيتون الأسود أو الأخضر
• نقوم بخلط جميع المكونات معا حتى نحصل عللا خليط متجانس
• ثم  ونقوم بحشو السمبوسك بهذا الخليط ونقوم بتكرار هذه العملية حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا .
• ثم نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة ونقوم برص الفطائر في صينية مدهونة بالسمنة .
• ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بأخراجها من الفرن

فطائر الجبنة التركية:

• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 كوب من الدقيق
• ربع كوب من زيت الزيتون
• كوب من الزبادي
• ماء دافئ العجن.
• ملعقة صغيرة من الملح
• بيضة
• زيتون اسود للحشو
• جبنة تركية او جبنة موتزريلا.
• حزمة بقدونس
• ملعقة من حبة البركة.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع البيض والماء الدافئ والزيت والزبادي والسكر والخميرة والدقيق في وعاء ونقوم بالعجن بأيدينا او بواسطة العجانة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ثم نتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
• ثم نقوم بخلط جميع مكونات الحشوة معا، ثم نقوم لتسخين الفرن على درجة حرارة 500 درجة.
• ثم نقوم برش بعض من الدقيق على سطح مستوى ثم نقوم بوضع العجينة عليه ونقوم بتقسيمها الى كرات متساوية.
• ثم نقوم بفرد كل كورة على شكل بيضاوي ثم نقوم بوضع الحشوة ثم نقوم باقفالها مرة اخرى وهكذا حتى ينتهي العجين ثم نقوم بإدخالها الفرن لمدة عشر دقائق.
• ثم نقوم لاخراج الفطائر من الفرن وتقدم ساخنة .