كبدة اسكندراني المشطشطة بتتبيلة المحلات زي الجاهزة بالظبط، تعد الكبدة من أسهل أنواع المأكولات التي تعد وتطهى في أقل من 10 دقائق، ولكن ما يميزها ليس فقط سهولة تحضيرها ولكن أيضا أن مكونات الكبدة متوفرة بكل منزل وهي بسيطة جدا، كما أن لها رائحة طيبة ذكية مميزة تملأ أرجاء المنزل عند إعدادها، ولكن سر تلك الرائحة يمكن في تتبيلة كبدة الاسكندراني وجعلها حارة لزيادة الطعم.

يمكن تناول الكبدة في كل الأوقات فيوجد من يتناولها في الصباح والمساء بالسندوتشات المختلفة مع سلطة أو الفلفل الحار، ويمكن تناولها مع المكرونة بالصلصة فهي تعزز من طعم المكرونة وتجعلها وجبة غداء متكاملة تناسب كل أفراد الأسرة.

تصنع الكبدة بأكثر من طريقة تمكن من تناول والاستفادة من مكوناتها الغنية بفيتامين سي وبي والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم اللازم لصحة الإنسان، سنعد لكم كبدة اسكندراني بالثوم والفلفل الأخضر والكبدة بالردة التي تناسب نظام غذائي وتقديم طبق شهي للأسرة.

طريقة كبدة اسكندراني بتتبيلة مشطشطة

تعد الكبدة من المأكولات التي تناسب كل فئات المجتمع ومحببة من كل الأسرة، حيث إنها اقتصادية كوجبة غذائية متكاملة موفرة ووجبة شعبية أيضا متميزة ومشبعة وصحية، فيوجد بها نسبة كبيرة من الحديد والفيتامينات اللازمة لبناء الجسم وعناصر غذائية مهمة لصحة الإنسان وجمعنا لكم طرق مختلفة لصنع الكبدة

1. نحتاج إلى نصف كيلو من الكبدة البلدي مقطعة قطع صغيرة.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من كزبرة ناعمة جافة.
4. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
7. نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة.
8. ملعقة كبيرة من ثوم مفروم ناعم.
9. عدد 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
10. ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
11. عدد 3 ثمرات من الفلفل الأخضر أو الألوان.
12. عدد 6 ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
13. كوب حليب سائل.

خطوات تحضير كبدة اسكندراني حارة

• يتم وضع الكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة جدا، مع عدم غسل الكبدة بل وضعها في مصفاه.
• ثم تنقع الكبدة في وعاء عميق به كوب من الحليب وينقع به لمدة ساعة وتدخل الثلاجة وتصفى بمصفاه من الحليب.
• ثم يضاف الثوم المفروم على الكبدة من دون غسلها ويضاف عليها الملح والتوابل وتقلب المكونات حتى تتغلف قطع الكبدة بالثوم.
• ثم تغطة الكبدة وتوضع في الثلاجة من الليل أو قبل طهيها لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتبل تماما وتتشرب تتبيلة.
• ثم يتم إحضار حلة أو مقلاة غير لاصقة ووضع عليها الزيت ويترك حتى يسخن على نار مرتفعة.
• ثم يضاف عليها الكبدة المتبلة وتترك لمدة دقيقة في الحلة من دون تقليب أو تحريك وتكون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• مع تقليب مستمر ثم يضاف الخل وتقلب المكونات برفق ويضاف عليها الفلفل الأخضر والألوان لمدة 2 دقيقة وإغلاق النار.
• ثم يضاف عليها عصير الليمون بعد إغلاق الحرارة من تحتها، لكي تتمتعي برائحة جميلة للكبدة يمكن وضع قطعة من الفحم بها.
• للتخلص من زفارة الكبدة ينصح بعدم غسلها ولكن وضعها في نصف كوب من الحليب وتصفى منه.

طريقة عمل كبدة بالردة

1. نصف كيلو من كبدة مقطعة شرائح.
2. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3. عدد 3 فص ثوم مفروم ناعم.
4. ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
5. ملعقة من الملح.
6. ملعقتان كبيرتان من الردة.
7. عدد 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

خطوات عمل كبدة الردة الصحية

• يغسل الكبدة بالحليب جيدا وتترك في كمية من الحليب حتى تتخلص من الزفارة تماما.
• ثم يفرم الثوم جيدا ويضاف عليه الملح والكمون والليمون وتقليب الخليط جيدا.
• ويوضع الكبدة في الخليط وتترك لمدة ساعتين أو ساعة حتى تتبل بتلك التتبيلة.
• ثم تقلب الكبدة في خليط الدقيق والردة جيدا حتى تختلط بهم وتغطى.
• ثم يسخن زيت في مقلاه ويوضع عليهم الكبدة وتقلب من وقت للأخر حتى تنضج.