في جميع أنحاء العالم وداخل كافة المطابخ تحتل الفراخ المشوية مكانة خاصة ومميزة، ولا يُعرف لدولة بعينها أنها صاحبة هذا الطبق اللذيذ، فهناك دجاج مشوي على الطريقة المكسيكية أو بالطريقة الهندية وثالثة سورية ورابعة إيطالية، فيختلف طريقته من دولة لأخرى  الجميع مجمع على حب الفراخ المشوية على الفحم أو بالفرن مع اختلاف كافة النكهات والطرق.

طريقة عمل الفراخ المشوية

المكونات

• دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة إلى قطع أو دجاجة وزن كيلو وربع كاملة .

مقادير التتبيلة

• بصلة كبيرة مبشورة .
• ملعقة من الثوم المدقوق.
• 2 ملعقة من الزبادي.
• 2 من ورق اللورا.
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة كبيرة زيت زيتون .
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة ملح أو أكثر حسب التذوق.
• ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة المكونة من فلفل أسود وكمون وقرفة وفلفل حلو وجوزة الطيب .
• ملعقة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء وخلطها ببعضها.
• وضع الدجاجة داخل وعاء ثم عمل شرائح بالسكين على جميع قطع الدجاج قبل إضافة خليط التتبيلة إليها .
• خلط الدجاجة بنصف التتبيلة جيدًا والتأكد من وصول الخليط لجميع القطع من الداخل والخارج حتى تمتص نكهة التوابل.
• حفظ وعاء الدجاج بالثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
• اشوي الدجاج على الفحم أو شواية ساخنة ودهنها بباقي التتبيلة حتى تمام النضج.
• يمكنك شوي الفراخ في الفرن ولكن احرصي على اشعال الفرن قبل وضعها بنصف ساعة لتسخينه .
• عند وضع الدجاج في الفرن ضعي جهة الجلد على شبكة الفرن لمدة 40 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى نصف ساعة .
• اثناء شوي الدجاج في الفرن احرصي على وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الدجاج ولا تدعي الماء يجف حتى تمام نضج الدجاج.

طريقة تقديم الفراخ المشوية

يتم تقديمها مع واحد من الأطباق التالية:

• الأرز البسمتي وسلطة الخضروات.
• الخبز والبطاطس المحمرة وسلطة الطحينة وشرائح الجزر المخلل.