تعتبر البيتزا من أشهر الأكلات الإيطالية التي يعشقها الجميع بكافة أطعامها المختلفة وأصبحت تباع بكثرة في محلات مختصة لعملها في جميع أنحاء العالم،  بل وأصبحت أيضاً من أشهر الوجبات الخفيفة التي تقدم في كبرى المطاعم بجوار الكاتشب والمايونيز والمخللات والسلطات.

وتختلف أنواع البيتزا فمنها البيتزا العادية أو البيتزات الصغيرة، وهناك أيضاً البيتزا المقلية، وبيتزا الطاسة، والكثير من الأنواع الأخرى المختلفة في الطريقة ولكن متفقة في العجينة والتي هى أهم أسرار إعداد البيتزا.

وفيما يلي نعرض لحضراتكم طريقة عمل عجينة البيتزا الناجحة الهشة والخفيفة والتي هى اساس عمل البيتزا وحشوها بالحشوات المختلفة تابعوا موقعنا لمعرفة كل ما هو جديد.

مكونات عجينة البيتزا الخفيفة الهشة

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ماء دافئ للعجن.

مكونات لحشو البيتزا

• ربع كيلو جرام من البسطرمة المخلية.
• كوب من الجبنة الموزريلا.
• كوب من الشيدر المبشورة.
• كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
• نصف كوب من الزيتون المخلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثمرة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• ثمرتان من الفلفل الألوان مقطعة مكعبات.
• كوب من المورتديلا.

مكونات الصلصة

• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• بصلة صغيرة مبشورة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

• ينخل الدقيق واللبن البودرة ويضاف لهما الملح ويترك الخليط جانباً حتى نجهز باقي المكونات.
• تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ويضاف لهما السكر ويقلب جيداً ويترك جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
• يضاف الزيت للدقيق وتضاف الخميرة المتفاعلة ونبدأ بالعجن.
• يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة متجانسة وطرية.
• تترك العجينة جانباً مغطاة بالبلاستك وفي مكان دافئ لمدة لل تقل عن ساعتين حتى تتخمر ويزداد حجمها.
• بعد التأكد من تخمر العجينة تقسم إلى جزئين وتفرد في صواني البيتزا المدهونة بالزيت.
• يتم تخريم العحينة باستخدام الشوكة وتترك في الصواني حتى ترتاح.
• نعد الصلصة لدهن البيتزا بها.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

في إناء على نار متوسطة يوضع القليل من الزيت ويوضغ به البصل ويترك حتى يصبح لونه أصفر مع التقليب،  ثم يضاف عصير الطماطم.