الباذنجان من أكثر الخضراوات التي يتم استخدامها بشكل كبير في أكلات كثيرة، حيث توجد أنواع وجبات مختلفة كثيرة من الباذنجان ومنها المسقعة وصينية الباذنجان باللحمة المفرومة وتوجد ايضا سلطة بالباذنجان وغيرها الكثير، حيث يعتبر الباذنجان من اهم الماكولات التي يفضل تناولها الكثير من الناس ويفضلون أيضا تناوله في وجبة الإفطار أو في وجبة العشاء،

وبالرغم من كثرة الأصناف التي يوجد بها باذنجان إلا أن معظم الناس يفضلونه مقلي، فهذا من أكبر المشاكل التي تواجهها جميع السيدات حيث أن عند قلي الباذنجان يتم امتصاص كمية كبيرة من الزيت، لذلك فهي تسبب خطر كبير علي صحة الإنسان وتصيبه بأمراض كثيره في القلب، وأنه يشكل أيضا أكبر خطورة علي مرضي السكر لأن كمية الزيت التي توجد بالباذنجان عند قليه تتحول عند مريض السكر إلي نسبة عالية من السكر في الدم، لذلك تقوم كل امرأة بالبحث عن أفضل طريقة لمنع امتصاص الباذنجان للزيت عند قليه.

طريقة قلي الباذنجان

المكونات :

•  باذنجان.
•  ملح وفلفل أسود.
•  بياض بيضة.
•  خل أبيض.
•  صلصلة.

طريقة تحضير قلي الباذنجان بدون امتصاصه للزيت

•  نحضر طبق ونقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح ويتم وضعها في هذا الطبق، ثم نضيف إليه رشه من الملح ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبا، ليتم امتصاص الباذنجان للملح.
•  نقوم بغسل الباذنجان جيدا لمنع وجود أي أثر ملح عليه ويتم تجفيفه، ثم نضعه في طبق ونضيف إليه رشة من الملح والفلفل الأسود.
•  ثم نحضر طبق آخر ونضع فيه ملعقتان من الخل الأبيض وبياض بيضة، ويتم خفقهما جيدا ثم نقوم بدهن الباذنجان بهذا الخليط.
•  وبعد ذلك نحضر طاسة ونضع بها كمية قليلة من الزيت ويفضل زيت الزيتون ونضعها علي النار.
•  بعد تسخين الزيت جيدا يتم إضافة شرائح الباذنجان في الزيت ونتركه لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يتم تقليبه لأخذ اللون الذهبي المفضل، ثم نحضر طبق ونضع فيه المناديل الخاصة بالمطبخ ونضع عليها الباذنجان ليمتص أي كمية من الزيت وبهذه الطريقة يتم الحصول علي أفضل باذنجان مقلي وبدون أن يشرب زيت.

من أكثر الخضراوات المفيدة لصحة الإنسان هو الباذنجان، وهذا لاحتوائه علي نسبة عالية من الحديد الذي يقوم بدور كبير في جسم الإنسان لفائدته العالية وقد يحميه من الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، ويمكن أن نقوم بعدة أصناف مختلفة يكون أساسها الباذنجان ومنها صينية الباذنجان بالبشاميل واللحمة المفرومة، والباذنجان المشوي وأيضا الباذنجان المقلي وهذا لأن يوجد كثير من الناس يفضلون تناول الباذنجان فهو مناسب في جميع الوجبات.