عجينة المخبوزات والبيتزا عجينة 10 دقائق، أو كما يطلق عليها في بعض الأحيان عجينة 7 مقادير، فهي نوع من المعجنات الشهيرة السهلة التحضير وتمتاز بأنها تستخدم في عمل كل أنواع المخبوزات والبيتزا المختلفة، فتلك العجينة يمكن صنعها مالحة أو حلوة وحشوها بالجبنة أو الشوكلاته أو حتى حشوها بالفواكه، وهي عند إتباع خطوات تحضير تلك العجينة تعطيك نتيجة ناجحة وعجينة هشة، وينقسم صنع العجين إلى قسمين القسم الأول في الصنع تقومي بوضع عدد من مكونات وتركها تختمر 10 دقائق ثم تضع باقي مكونات وتكون بذلك العجينة جاهزة للعمل ولا تحتاج إلى تخمير مرو ثانية، ويمكن استخدامها لعمل البيتزا والفطائر بالجبنة واعتمدت تلك العجينة في الكثير من المطابخ الدولية والعالمية لأنها سهلة وسريعة التحضير، فتابعوا معنا طريقة عجينة 10 دقائق البيتزا والمخبوزات.

طريقة عجينة العشر دقائق المعتمدة

1. حوالي كيلو من دقيق أو 5 أكواب من الدقيق.
2. ربع كوب حليب بودرة.
3. نصف كوب زيت نباتي.
4. 2 كوب من الماء الدافئ.
5. 2ملاعق كبيرة من السكر.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية حبيبات.

عمل عجينة 10 دقائق أو عجينة 7 مقادير

• بوعاء كبير ضعي الخميرة وعليها السكر والماء الدافئ وضيفي 3 أكواب من الدقيق المنخول ثم الملح.
• قلبي تلك العجينة الصغيرة مع بعضها البعض واتركيها مغطاه لمدة 10 دقائق بمكان دافئ، ثم بعد مرور 10دقائق يضاف الزيت إلى الخليط السابق وتقليبهم جيدا.
• ثم يضاف الدقيق باقي الأكواب المنخوله مع الحليب البودرة وإضافتهم على دفعات حتى تنتهي كل كمية دقيق ويكون لديك عجينة متماسكة طرية وهشة.
• يمكن في تلك الحالة استخدام العجينة في عمل البيتزا أو مخبوزات محشوة جبن أو كاسترد أو شوكولاته على حسب الرغبة.
• أو يمكنك بعد صنع تلك الخطوات وعمل عجينة 10 دقائق الناجحة، لفها بكيس من نايلون ووضعها في المجمد تتجمد لحين استخدامها.
• في تلك الحالة اخرجي العجينة من المجمد ثم اتركيها مغطاه في غرفة وتترك مغطاه بقماشه نظيفة.
•  تكون بحرارة الغرفة ليسهل عليك فردها وصنع مخبوزات التي ترغبين فيها سواء بيتزا أو مخبوزات الفرن المتعددة بعجينة مخبوزات 10 دقائق هشة منفوخة ناجحة.

عجينة 10 دقائق بالزبادي الهشة

بعد أن تعرفنا على طريقة عجينة 10 دقائق المعتادة والتي تستخدم في كل البيوت والمخابز، سنوضح لكم في السطور التالية أكثر من طريقة لعمل عجينة البيتزا والمخبوزات من عجينة مخبوزات تركية عجينة الزبادي والعجينة السريعة وغيرها من تلك الأنواع المتعددة من المعجنات.

مكونات عجينة مخبوزات بالزبادي

1. 3/4 كوب حليب دافئ.
2. 4 أكواب من الدقيق.
3. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
4. ملعقة صغيرة ملح.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
6. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
7. كوب من الزبادي نصف كوب من زيت الزيتون.

خطوات تحضير عجينة البيتزا والمخبوزات بالزبادي

• في وعاء يضاف الحليب مع السكر والخميرة الفورية، وقلبي مكونات بالمضرب اليدوي ثم تغطى المكونات بغطاء من البلاستيك وتترك لمدة 5 دقائق حتى تختمر الخليط.
• ثم يضاف بعد ذلك كوب حليب زبادي إلى الخليط السابق بعد تخميره، ويضاف عليه ملعقة البيكنج بودر مع الملح بالإضافة إلى وضع عليه زيت الزيتون.
• ثم تقلب المكونات مع خليط عن طريق يديك ويضاف الدقيق الخليط مع الإستمرار في الخفق، يجب أن يضاف الدقيق تدريجيا مع الخلط باليد والعجن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ناعمة.
• ثم يدهن وعاء بالقليل من الزيت وتوضع العجينة في وسط الوعاء وتغطى بكيس من بلاستيك أو بقطعة من قماش وتكون نظيفة حتى يكون وعاء دافئ.
• ثم اتركي العجينة جانبا ترتاح وتختمر في مكان دافئ وتلاحظي تضاعف حجم العجين بذلك تكون العجينة قد اختمرت تماما.
• يمكنك استغلال تلك الوقت المخصص للتخمير في صنع حشوات عجينة من جبنة أو شوكولاته مذابة أو خليط من جبن وحبة البركة تكون كنوع من أنواع الإفطار الخفيف وأبداي بتقطيع العجين وتشكيلها على حسب الرغبة.

عجينة فطائر تركية القطنية

تتميز الفطائر التركية بأنها من معجنات الطرية التي تمتاز بأنها قطنية هشة، كما إنها لذيذة جدا وتستخدم في الكثير من الوصفات وأهمها البيتزا والمخبوزات، وسنعد معكم عجينة فطائر التركية مع مكوناتها الأصلية.

مكونات عجينة فطائر تركية الخيالية

1. كوب حليب دافئ.
2. ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
3. ملعقة كبيرة من السكر.
4. ربع كوب زيت نباتي.
5. عدد 2 كوب دقيق أبيض.
6. ملعقة صغيرة ملح ناعم.

خطوات تحضير عجينة تركية هشة

• بوعاء جاف يضاف الحليب والخميرة والسكر وقلبي كل مكونات مع بعضها ولابد أن يكون الحليب دافئ.
• واتركي تلك المكونات جانبا حتى تختمر لمدة 5 دقائق تتفاعل بهم الخميرة، ثم أسكبي عليهم الزيت واخلطي المكونات مع بعضها.
• ثم ضيفي الدقيق والملح على الخليط بالتدريج وقلبي كل مكونات بالملعقة جيدا واعجني المكونات باليدين.
• مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وتكون ناعمة متساوية سطحها بدون تشقق.
• ثم غطي العجينة واتركيها جانبا بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تكون العجينة اختمرت ويزداد حجمها ويتضاعف.
• بعد أن تختمر العجينة تكون جاهزة على الاستخدام ويمكن عجنها مرة أخيرة ثم صنع كور واستخدامها.
• ويجب بعد تشكيل العجينة ووضعها في صواني الخبز تركها تختمر لمدة 10 دقائق أخرى حتى تهدأ.