طريقة عمل البسيسة بالبرتقال تلك الوصفة القديمة التي اعتادت الأسر المصرية والعربية على إعدادها كصنف حلو جميل ومميز، وهي تعتبر من أنواع الكيك المشهورة في العالم العربي، وأهم ما يميزها هو المكون الأساسي فيها وهو دقيق الذرة الأصفر، كما أنها سهلة الإعداد حيث يتم إعدادها في الخلاط الكهربائي، ولا تحتاج لوقت كبير للخبز.

مقادير البسيسة بالبرتقال:

• 2 كوب من دقيق الذرة.
• كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• كوب سكر أبيض.
• كوب من السمن المخلوط مع الزيت النباتي.
• كوب من عصير البرتقال.
• كوب من اللبن الزبادي.
• 4 حبة بيض.
• فانيليا.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة عمل البسيسة بالبرتقال في المنزل بكل سهولة:

• في البداية يتم تجهيز المواد الجافة، انخل دقيق الذرة في إناء غائر، وفي إناء آخر انخل الدقيق متعدد الاستعمالات مرتين أو أكثر، ثم اخلطهم في إناء واحد مع إضافة البيكنج بودر ورشة الملح.
• ولتجهيز الخليط السائل ضع كل من الزيت المخلوط بسمنة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً، ثم قم بإضافة البيض مع الفانيليا والخل وكل من بشر البرتقال وعصير البرتقال ومقدار الزبادي مع تشغيل الخلاط على سرعة عالية فترة كافية.
• بعد ذلك قم بإضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة بالتدريج مع التقليب باستخدام المضرب السلك اليدوي، مع الحرص على التقليب بهدوء وفي اتجاه واحد حتى تختلط كل المكونات ويصبح لدينا خليط البسيسة المطلوب.
• قم بإحضار صينية فرن مقاسها 24 وهو المقاس المناسب لهذا المقدار، وكما هو معتاد مع كل أنواع الكيك قم بدهن الصينية بأي مادة دهنية سواء زيت أو سمنة ورشها بالقليل من الدقيق، كما يمكن استخدام ورق الزبدة في قاع الصينية مع دهنه أيضاً بمادة دهنية.
• بعد ذلك قم بسكب خليط البسيسة الذي أعددته في صينية الفرن، ثم توضع الصينية في فرن مسخن من قبل بوقت على دراجة حرارة متوسطة في الغالب تكون 180 درجة حوالي 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• عند النضج تخرج صينية البسيسة بالبرتقال من الفرن وتترك حتى تهدأ قليلاً، ثم تقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.
• ولإضافة المزيد من نكهة البرتقال يمكن تقديم البسيسة وبجانبها صوص البرتقال سريع التحضير، قم بعصر كوب من عصير البرتقال الطازج وأضف إليه ملعقة كبيرة من السكر وحركهم على النار في إناء غائر، وعندما يسخن الخليط قم بإذابة ملعقة كبيرة من النشا في ماء بارد وقم بإضافتهم لخليط عصير البرتقال والسكر مع التقليب حتى تحصل على قوام صوص البرتقال المطلوب، ثم اسكبه في طبق ويقدم بجانب البسيسة.