تعد طريقة عمل المعمول المصري أو كحك العيد من أكثر الموضوعات التي تشغل محركات البحث، حيث يعتبر المعمول من أشهر الحلويات المنتشرة في المدن المختلفة، لذا فتتميز به العديد من المدن، كبلاد الشام ومصر وغيرها، وبهذا فهو لا يتم عمله فقط في أيام العيد، ولكن يمكن إعداده في وقت من السنة، فيحبه كل الأشخاص، سواء الكبار أو الصغار، ويمكن تزيينه بالسكر، وتقديمه مع القهوة.

طريقة عمل المعمول المصري

يتكون المعمول من عدة مكونات، تتمثل في التالي:

المكونات

• 200 جرام طحين.
• 125 جرام زبدة باردة.
• 30 جرام لوز مطحون.
• 80 جرام سكر بودرة.
• نصف ملعقة بيكنج باودر.
• 10 جرام ماء.
• ملعقة ملح صغيرة.

طريقةالتحضير

• توضع كل المكونات في وعاء، باستثناء الماء، ثم نقوم بخلطهم حتى يتكون قوام ثابت.
• نضيف الماء إليه، ثم نقوم بخلطه لمدة دقيقة.
• نقطع العجين إلى قرص سميك، ثم نقوم بإحكام الغلق عليه، ونضعها بالثلاجة لمدة ساعة.
• نقوم بإخراجها وتقطيعها لقطع أصغر.

تجميع المعمول

بعد الانتهاء من تشكيل المعمول بالشكل الذي نحبه، نقوم بما يلي:

• نقوم بتسخين الفرن ووضع المعمول به، في درجة حرارة 95، ويظل به حتى يصل إلى اللون الذهبي.
• ثم نقوم برش الكاكاو والسكر البودرة عليه، وبعد ذلك نضعه في طبق، ونقدمه بشكل جيد مع كوب من القهوة.

الكحك الفرعوني

بدأت صناعة الكعك منذ عهد الفراعنة، وكانت تجتمع السيدات قديماً وتقوم بنقش الكحك بزخارف رائعة باستخدام المناقيش النحاسية، ولهذا سر، فالنقوشات الموجودة على الكحك هي رسمة للشمس، وكان يُطلق عليها الفراعنة في هذا الوقت «آتون»، وكانت الشمس في ذلك الوقت لها قدسيتها، وكانت أحد أشهر آلهة الفراعنة، وكان قدماء المصريين يضعون الكحك مع الموتى  بعد تحنيطهم داخل المقابر، كطعام يتناولونه في الحياة الأخرى عند البعث، واستمر عمل الكحك وازدهر في عصر الفاطميين حتى أنشأوا وزارة خصيصاً للكحك تسمى دار الفطرة، وقد تطورت طريقة نقشه عن طريقة بعض القوالب المكتوب عليها عبارات بالعربية أو الرسومات والزخارف المختلفة.

وفي الختام، فقد ذكرنا لكم طريقة عمل المعمول المصري، والمكونات وطريقة التحضير الخاص به، وكيفية تجميع المعمول وتقديمه.