القرص الفلاحي الطرية باللبن الحليب لا غنى عنها في معظم البيوت المصرية وتعد وجبة إفطار أساسية متكاملة العناصر الغذائية، غير أنها تتميز بطعم لذيذ فمن الممكن تناولها سادة دون حشوها أو حشوها بإستخدام الجبن أو التمر، ولكن يجب علينا إستخدام اللبن الرايب وعدم إضافة أى ماء نهائياً لكي نحصل على قرص طرية، ويفضل إستخدام السمن البلدي إذا أمكن لأنه يعطي رائحه وطعم جذاب للقرص مع مراعاة عدم استبدال السمن بالزيت نهائياً.

مكونات عمل القرص الفلاحي الطرية بالحليب:

لكي نقوم بتجهيز القرص الطرية سوف نحتاج إلى هذه المكونات:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من القشطة، أو استبدالها بالزبادي ويفضل استعمال قشطة العلب لأنها تعطي طعم ومذاق جيد، أو إستخدام القشطة البلدي.
• رشة قليلة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• حوالي نصف كوب أو أكثر أو أقل من حليب على حسب نوع الدقيق.
• نصف كوب من السمن.
• كوبين من الدقيق المنخول.

طريقة تحضير القرص الطرية:

القرص الطرية من الممكن الإحتفاظ بها في أكياس محكمة الغلق في الفريزر لفترات طويلة واخراجها وتسخينها وسوف تعطي نفس الطعم وكأنها طازجة، ولكي نقوم بتجهيزها يجب علينا إتباع الآتي:

1. نحضر إناء عميق ونضع فيه السكر والخميرة مع قليل جدا من الماء الدافئ، ونتركها جانباً.
2. نحضر إناء العجن ونضع فيه الدقيق والملح ونقلبهم، ونضع السمن مع تقليبه بإستمرار.
3. نقوم بوضع القشطة أو الزبادي.
4. نقوم بإضافة الخميرة بعد التأكد من أنها صالحة للإستخدام، عن طريق ملاحظة زيادة حجمها.
5. نقوم بإضافة الحليب حبة بحبة لحين الحصول على عجينة ذات ملمس ناعم.
6. نقوم بتغطية العجين في مكان دافئ، للعمل على تخمره.
7. نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة، ونضغط عليها ومن الممكن حشوها بالعجوة أو بالجبن أو تركها سادة على حسب الرغبة.
8. نحضر صينية الخبز مع مراعاة أن تكون ذات حافة قصيرة، ونرص القرص فيها ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة، للعمل على تخمرها مرة ثانية.
9. نقوم بوضع الصينية في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 220، ونتركها مدة قليلة لحين ملاحظه أنها بدأت فيه التحمير من أسفل نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقائق قليلة جدا، كي نحافظ على أنها تبقى طرية.
10. نخرج الصينية من الفرن ونغطيها لمدة ربع ساعة، ثم نتناول منها.