يطلب أبناءنا منا دائماً تناول سندويشات  الكبدة الاسكندراني من إحدى عربات الكبدة الاسكندراني بالشارع وذلك نظراً لرائحتها الشهية التي تجذب كل من يشمها،  ولإننا نخاف على أبناءنا من تناول الطعام من الباعة الجائلين بالشارع خوفاً من الفيروسات والميكروبات المسببة للأمراض، وخاصة في ظل الظروف الراهنة التي يمر بها العالم كله بسبب انتشار فيروس كورونا المستجد، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بطعم وريحة كبدة عربات الشارع، فتابعوا موقعنا لمعرفة التفاصيل.

مكونات الكبدة الاسكندراني

1. نصف كيلو جرام من الكبدة مقطعة صغيراً.
2. ثلاثة ثمرات من الفلفل الرومي.
3. ثمرتان من الفلفل الحار.
4. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
5. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
6. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. ملعقة  صغيرة  من الفلفل الأسود.
8. ملعقة  صغيرة من ملح الطعام الناعم.
9. زيت طعام نقي أي نوع.
10. عصير ليمون حسب الرغبة.
11. عيش فينو لحشو الكبدة به.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

1. توضع الكبدة في مصفاة، ويوضع عليها الخل والليمون، وتترك حتى تصفي الدم الزائد.
2. توضع مقلاة على النار، ويوضع بها القليل من الزيت النباتي ويترك حتى يسخن.
3. يوضع الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح ويترك حتى يذبل.
4. يضاف نصف كمية الثوم إلى الفلفل الأخضر،  ويقلب الخليط جيداً حتى تفوح رائحة الثوم.
5. يوضع القليل من الخل، ويقلب مع الفلفل والثوم.
6. توضع الكبدة وتقلب جيداً ثم يوضع الملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب جميع المكونات في الزيت على نار متوسطة حتى يتغير لون الكبدة.
7. تهدأ النار وتترك الكبدة عليها حتى تنضج بالكامل.
8. يضاف للكبدة عصير الليمون، وتحشى في العيش الفينو وهى ساخنة.
9. تقدم سندويشات الكبدة الاسكندراني بجوار البطاطس المحمرة والمخللات وبألف هنا.

الكبدة المشوية في الفرن

الكثير من الناس تنزعج بسبب الزيت الزائد في الكبدة المقلية ولذلك تبحث عن طرق أخرى لطهيها ومن تلك الترك الكبدة المشوية، واليوم في مقالنا هذا سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني المشوية في فرن البوتجاز بمكونات بسيطة وطعم لذيذ ومفيدة جداً،  وغير مغمورة بالزيت،  وتناسب مرضى الأمراض المزمنة كالسكري والضغط والسمنة فهى مناسبة   لمن يتبعون أنظمة الحمية الغذائية وإنقاص الوزن تابعونا لمعرفة التفاصيل.