ازدادت عمليات البحث لمعرفة طريقة عمل الكشري المصري باحترافية، باعتباره من أهم وأكثر الأكلات الشعبية المصرية المُفضلة لدى الكثير من الأفراد، والذين يرغبون تناوله في مختلف الأوقات، ولكن في الوقت ذاته يُفضل الجميع تناوله من المحلات المختصة بصناعتها نظرًا للمذاق المميز الخاص بتلك المحلات، ولكن في ظل الظروف الحالية وانتشار الأوبئة والأمراض، تسعى ربات البيوت إلى عمل الأطباق المختلفة في المنزل، ولذلك يبحثن عن الطرق المختلفة لإعطاء المذاق المميز لأطباق الكشري المصرية.

طريقة عمل الكشري المصري باحترافية

تتفنن المرأة المصرية في إسعاد أفراد أسرتها بشتى الطرق الممكنة، ولذلك تفضل دائمًا إلى تقوم بتحضير الأطباق المحببة لهم في المنزل من بينها شوربة العدس المصرية، لضمان نظافة المكونات الداخلة بها، ويمكن عمل الكشري المصري بمقادير سهلة وبسيطة وهي :

• نصف كيلو من العدس.
• نصف كيلو من الأرز.
• ربع كيلو مكرونة اسباجتي.
• ربع كيلو حمص.
• ربع كيلو مكرونة صغيرة.
•  نصف كيلو بصل.
• 4 ملاعق ملح.
• معلقتين من الدقيق.
• زيت زيتون حسب الرغبة.
• زيت للقلي حسب الكمية المطلوبة.

خطوات تحضير الكشري المصري

• يُنقع الحمص ليلة كاملة في الماء أو على الأقل ثلاث ساعات قبل التحضير.
• يُحضر العدس والحمص والمكرونة عن طريق سلق كل منهم في إناء بمفرده، عن طريق وضعه ووضع الماء مع معلقة من الملح وتركه على النار إلى أن ينضج ثم يصفى كلا منهما، ومن الأفضل سلق نوعين المكرونة منفصلين بنفس طريقة السلق العادية.
• يُسلق الأرز عن طريق وضع ثلاثة أكواب من الماء في إناء مع معلقتين من الزيت الزيتون ومعلقة من الملح، وبعدها إضافة الأرز المغسول بعد أن تبدأ المياه في الغليان، وترك النار هادئة حتى ينضج الأرز.
• يُقطع البصل إلى قطع صغيرة لنصف الكمية وشرائح للنصف الآخر، يُتم تحمير القطع الصغيرة في الزيت لتصبح بنية اللون وترفع من على النار.
• في وعاء كبير يتم وضع الأرز والمكرونة والعدس وقطع البصل الصغيرة المحمرة مع الزيت الخاص بها ومزج الجميع جيدًا، وترك القليل من المكرونة والعدس جانبًا للتزيين حسب الرغبة.
• يُرش الدقيق على شرائح البصل المتبقية للبدء في تحميرهم حتى تصبح بنية اللون، وتصفى لاستخدامها في التزيين.

مكونات صلصة الكشري الأصلية

تُعد صلصة الكشري من أهم المكونات التي يتفنن بها أصحاب المطاعم الكبرى من أجل تقديمها للأفراد، ويمكن تحضيرها بكل بساطة باستخدام المكونات التالية :

• كيلو من الطماطم.
• 5 فصوص من الثوم.
• معلقتين من الصلصة.
• معلقتين زيت نباتي.
• معلقتين من الملح.
• معلقة من الكمون.
• معلقة من الخل.
• نصف معلقة من السكر.

خطوات تحضير صلصة الكشري

• تُقشر الطماطم وتُضرب في الخلاط حتى تصبح عصير.
• في إناء على النار يُسخن الزيت ويُشوح الثوم المفروم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• يُضاف عصير الطماطم والصلصة إلى الإناء مع الملح والسكر وباقي التوابل والخل، وكوب من الماء.
• يُترك الخليط على النار حتى الغليان.

مكونات دقة الكشري

الدقة أيضًا من الإضافات المُكملة لطبق الكشري والتي يقبل على تناولها الكثير من الأفراد، ويمكن تحضيرها عن طريق :

• 5 فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الخل.
• كوب من الماء.
• معلقة من الكمون.
• معلقة من الملح.

تُوضع كافة المقادير في وعاء زجاجي وتُمزج جميعها سويًا.

ويُقدم الكشري عن طريق وضعه في طبق ورش المكرونة والعدس المتبقيين فوق الطبق مع البصل المقرمش والصلصة والدقة، ويمكن وضع الصلصة والدقة في أطباق جانبية حسب الرغبة.