طريقة عمل مقلقل لحم هي أكثر طرق طهي اللحم المعروفة في المملكة العربية السعودية والوطن العربي، ولكن الكثير قد لا يُجدن طريقة عمله، مثلما لا يجيدون طريقة الهريس باللحم بالإضافة إلى بعض من أطباق الدجاج مثل بيتزا الدجاج أو أطباق اللحوم الأخرى والتي تتمثل في مضغوط اللحم أو الوجبة المشهورة في جميع الدول وهي طريقة عمل اللحمة الباردة لذلك سنوفر لكم طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط وطريقة أخرى.

طريقة عمل مقلقل لحم

اللحم المقلقل والحنيذ من أهم أصناف اللحوم المعروفة وأشهاها على الإطلاق، وهناك مكونات أساسية ينبغي الحصول عليها إن كنت تريد عمل المقلقل السعودي في المنزل ومن تلك المكونات:

• سنقوم بتوفير كيلو من لحم الغنم، ونحرص على أن يكون خاليًا من العظم تمامًا.
• نصف كيلو من الطماطم، وربع كيلو من الفلفل الأخضر على حسب الرغبة حار أو بارد.
• كوب من البقدونس ونحرص على فرمه جيدًا، وتوابل على حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزيت أو السمن، وربع كوب من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم ومعها البهارات.

طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط

• في حال الرغبة في التعرف على طريقة المقلقل الحجازي فإننا سنسير وفق التالي:
• سنحصل أولًا على حلة الضغط، ثم نقوم بإضافة جزء من السمن أو الزيت إليه، ونضيف بعدها اللحم الذي قمنا بتوفيره.
• نقوم بالتقليب جيدًا، حتى نلاحظ أن اللحم قد تحول إلى لون آخر، ثم نقوم بإضافة البصل، والفلفل والطماطم والثوم.
• نقوم بالتقليب مرة ثانية جيدًا وبعدها نقوم بإضافة التوابل وعلى رأسها الملح والفلفل الأسود.
• ثم نتركه في الوعاء لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج، والمياه، ثم نقوم بتركه مرة ثانية لمدة خمس دقائق.
• نستطيع بعدها الحصول عليه في أطباق التقديم، ويمكن تزيينه بأوراق البقدونس المفروم.
• نستطيع أن نقدمه مع أطباق عديدة على رأسها الأرز البسمتي أو الخبز.

طريقة عمل اللحم المقلقل الهندي

يمكن استخدام الطريقة السابقة كأفضل طريقة عمل مقلقل لحم باكستاني أو هندي، ولكن علينا أن نقوم بإضافة الشطة، أو الفلفل الحار بكمية أكبر، فكما هو معروف عن الطعام الهندي أنه يكون حار للغاية.