الكبدة الاسكندراني من الأكلات الشعبية المصرية اللذيذة التي تباع في معظم محلات الأكل، كما أنها  تعتبر من الاكلات المغذية والمفيدة للكبار والصغار، حيث تحتوي الكبدة على عناصر عديدة مثل الحديد، وفيتامين B12، كما أنها سهلة التحضير في المنزل ولا تحتاج إلى وقت طويل، فإن كنت حريصة على إعداد وتحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل فاتبعي ها المقال، حيث سنتعرف في هذا المقال ومن خلال موقع ثقفني على أفضل الطرق المختلفة لتحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات

• مقدار نصف كيلو من الكبدة الشرائح
• عدد ثلاث من فص الثوم
• عدد ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الشطة
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• نصف كوب صغير من الزيت
• فلفل رومي أخضر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب من الخل

خطوات عمل الكبدة الاسكندراني

1. غسل الكبدة جيدا بالخل والماء وعصير الليمون جيدا لكي نتخلص من الرائحة.
2. في وعاء عميق يتم وضع الكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل وعصير الليمون وخلطهم جيدا، ثم يتم وضع الكبدة في الوعاء، وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتم تتبيل الكبدة.
3. يتم وضع الزيت في مقلاة على نار، ثم يتم وضع الثوم مع التقليب المستمر، ومن ثم توضع الكبدة والفلفل الرومي حتي تنضج.
4. يتم وضع الكبدة الاسكندراني في طبق بالإضافة إلى الطحينة أو يتم وضعها في عيش فينو وبالهنا والشفا.