طريقة عمل الطحال , من الأكلات اللذيذة التي تَحتار ست البيت في طريقة تَحضيره، لأنها في كل مرة تٌريد تَقديمه بطريقة مختلفة، ولهذا تَبحث عن أفضل طريقة عمل الطحال، حتى تَستطيع تقديمه بطَعم جديد وشهي.

طريقة عمل الطحال

وللاستفادة من طريقة عمل الطحال القوية لأنه يَحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن عليكي إتباع الطرق التالية إعداده في المنزل:-

مكونات الطحال المحمر

• كيلو ونصف طحال.
• أعواد قرفة، ورق غار، 5 حبات من الحبهان.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الملح.
• القليل من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة حسب الرغبة.
• زيت زيتون.
• ثمرة من البصل مُقطعة إلى 4 قطع.
• 8 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التَحضير

• يَجب الحرص على ان يَكون الطحال نَظيف تمامًا، باستخدام الدقيق والملح.
• ثم يُشطف بالماء جيدًا، وتَكرار غسله مع إزالة القشرة الرفيعة حتى يٌصبح نظيفًا وتركه إلى أن يُصفى تمامًا من الماء.
• في وعاء عميق اضيفي الطحال + القرفة + ورق الغار + حبات الحبهان + ثمرة من البصل المقطع، والثوم المقطع مع كمية كافية من الماء الساخن.
• تمُزج جميع المكونات جيدًا ثم يُترك لمدة ساعة كاملة حتى يُصبح ناضج.
• يُصفى من الماء الخارج، و اتركيه في مصفاة وضعيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات أخرى.
• بَعد ذلك قومي بتقطيع الطحال شرائح سميكة.
• ضعي الزيت في مقلاة مع إمكانية إضافة فصوص الثوم والفلفل حسب الرغبة ثم إضافة الطحال وتحميره بدرجة خفيفة، ويُمكن أيضًا إضافة الفلفل الألوان، والبصل المقطع لإضافة طعم شهي.
• أضيفي له الملح والفلفل والبهارات المشكلة وحركي المكونات قليلًا.
• اسكبي الخليط في طبق التقديم وانثري بعض من البقدونس على الوجه، وشرائح الليمون بالجوانب وقدميه على الفور وهو ساخن بجانب السلطة.
• وتلك الطريقة هي أفضل طريقة عمل طحال في المنزل.

طريقة الطحال في الفرن

• نصف كيلو من الطحال.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رأس من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حزمة من أوراق الكزبرة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة كبيرة قرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• قومي بإشعال الفرن، مع تجهيز صينية مناسبة ودهنها بزيت الزيتون.
• بعد تنظيف الطحال قومي بسلقه مع مرق الغار حتى ينضج.
• اصنعي شق مناسب بجانب الطحال.
• قومي بوضع الثوم في محضرة الطعام، مع الفلفل والكزبرة والزيت والملح والفلفل الأسود.
• أخلطي المكونات ثم قومي بإضافة لهم الكزبرة الخضراء والقرفة والحبهان مع معاودة الخلط.
• قومي بحشو الطحال بهذا الخليط، وضعيها بصينية الخبز مع نصف كوب من الماء.
• ضعي صينية الطحال بالفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.