طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج تعتبر من الأكلات المشهورة والمتداولة وبالأخص في المملكة العربية السعودية ودول الخليج وأيضا في جميع أنحاء البلاد العربية والتي يحبها معظم الأفراد وذلك لطعمها الشهي الجميل ومذاقها الطيب، حيث يمكن تحضيرها بالمنزل وذلك بخلاف الخارج حيث أن الطعم البيتي يختلف تماما عن طعم المطاعم، وذلك لأنه يكون من عمل يديكى ومكوناتها من المنزل وبذلك تكوني واثقة من طعمها الجيد ونظافتها لأنها من المنزل وأنه عند تنفيذها في المنزل يمكن تحضيرها في أي وقت كان نهارا أو ليلا، وذلك يتم تنفيذه طالما المكونات متوافرة ومتواجدة بالمنزل وذلك أيضا يختلف عن المطاعم لان لها مواعيد تفتح وتغلق فيها، ولكى تحصلي على طعم كبسة سعودي بالدجاج شهى ولذيذ يجب اتباع وتنفيذ الطريقة المطلوبة لتحضيرها ولكى تحصلي على طعم مثل ماهو بالمطاعم بل احسن منة فان ذلك سيتم عند اتباع جميع الخطوات وتطبيق المكونات وذلك لتحصلي على أشهى وأطيب طعم للكبسة.

مقادير الكبسة السعودي بالدجاج

• 1 فرخة متوسطة أو كبيرة الحجم.
• 1معلقة صغيرة ملح.
• 1حبة لمونة.
• 1بصلة كبيرة.
• 2معلقتين كبار صلصة طماطم.
• 1معلقة صغيرة كارى.
• 1معلقة صغيرة كبة صيني.
• اربع أو خمس مكعبات مرقة دجاج.
• 2 حبة ليمون جاف.
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود 2 عود قرفة خشب.
• 1كوب أرز بسمتي ورق غار.
• 2 معلقتين كبار خل.
• 1معلقة صغيرة سكر.
• 1معلقة صغيرة جنزبيل فريش أو بودر.
• 1 معلقة صغيرة ثوم.
• 1معلقة صغيرة كركم.
• 1/2 معلقة صغيرة السبع بهارات.
• 1معلقة صغيرة بهارات مشكلة.
•  3حبات حبهان.
• 3حبات قرنفل.

 ملحوظة

المحلول الملحى يحضر للدجاج إذا كانت ستستخدم لأي نوع اكل بخلاف سلقها لأنها تساعد على تسوية لحم الدجاج وأيضا تجعل الفراخ طرية مش ناشفة ويعمل المحلول الملحى على تنظيفها بشكل جيد.

طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج

• القيام بإحضار فرخة وننظفها ونغسلها جيدا بالماء والملح والليمون.
• ثم نقوم بعمل محلول ملحى لها وذلك عن طريق احضار بوله فاضية لكى احضر فيها المحلول الذي يعمل على تنظيف الفراخ بشكل جيد بعمل على وضع مياه في البولة واضع فيها معلقة صغيرة من السكر ومعلقة صغيرة من الملح  ومعلقتين كبار من الخل وحبة واحدة من الليمون يمكن عصرها ويمكن تقطيعها ووضعها في الماء مع باقي المكونات.
• يتم بعد ذلك البدء بتقطيع الفرخة حيث أن كل ربع يقطع إلي اثنين واعمل على اخذ ماليس له لازمة وأنظفها واهذبها ثم أقوم بوضعهم في المحلول ألى عملته لمدة من خمس لعشرة دقائق.

الخطوات لعمل الكبسة السعودي بالدجاج

1. القيام على إحضار حلة أضعها على النار لتصبح ساخنة وانزل عليها بتخريط بصلة كبيرة وقليل من زيت عباد الشمس واشوح البصلة وانزل عليها بجنزبيل فريش أبشرة على البصلة أو جنزبيل بودرة وذلك قبل الثوم لان الجنزبيل يستحمل عن الثوم ثم أضيف معلقة ثوم.
2. ثم بعد ذلك أضع معلقتين صلصة طماطم ثم أضع معلقة كركم ومعلقة كارى ونصف معلقة السبع بهارات وضع معلقة كبة صيني ومعلقة بهارات مشكلة وأيضا وضع ورق غار وحبهان واثنين حبة لمونة جاف وقرنفل وفلفل اسود واثنين عود قرفة خشب.
3. ابدأ  بتوشيح هذه المكونات مع المكونات الأولي وانزل عليهم بكوب أرز بسمتي وبعد ذلك اعمل على أن أشوح الرز بالمكونات تشويح جيد.
4. يتم من جهة اخري اعمل على أن اصفي الفراخ من المحلول الملحى واضعها في بوله ناشفة ثم أضع عليها بضع من البابريكا والملح والبهارات وابدأ بتقلبهم جيدا كي تختلط جميع التوابل بالفراخ.
5. القيام  على إحضار طاسة أضع فيها معلقتين زيت واشوح فيها الفراخ وذلك يساعد ويسهل الفراخ عند تسويتها وأيضا بذلك تعطى للفراخ لون افضل بدلا ما تظهر مثل المسلوقة ثم أضع عليها رشه من الفلفل الأسود واحدة حبة من الليمون الجاف وأقوم بتوشيحهم جيدا.
6. يتم من جهة اخرى أضع حلة على النار فيها مياه حتى تصل إلى درجة الغليان وانزل عليها بأربع أو خمس مكعبات مرقة دجاج وذلك عشان اعمل على أن أعلي التيست واحصل على مذاق جيد.
7. ثم بعد تشويح الفراخ واخذ اللون المناسب بعمل على وضعها على الرز واضع المرقة ألى أنا عملتها بالمكعبات لحد ما اغطي الرز والفراخ وبعدين أضع رشه ملح واسقط كام قطعة  زبدة لاعطائها طعم لذيذ وشهى ثم اتركها على نار عالية في الأول ثم بعد ذلك على نار هادئة لحد مايتم تسويتها.
8. ثم بعد تسويتها يتم تقديمها بشكل لائق يظهر ما احضرتية من أطيب وأشهي كبسة سعودي بالدجاج في المنزل.

كبسة دجاج بدون بصل

المقادير

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع.
• 6 صدر دجاج.
• 2 كوب ماء.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 حبة طماطم مفرومة.
• 1مكعب مرقة دجاج.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ قرنفل ملعقة صغيرة.
• ½ فلفل أسود ملعقة صغيرة.
• ½  كمون ملعقة صغيرة.
• ½ هيل مطحون ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكله.

طريقة تحضير كبسة الدجاج بدون بصل

1. القيام بتتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والكركم والكمون لمدة ليلة كاملة.
2. يتم احضار طاجن أو صينية كبيرة عميقة وأضيف بها جميع المكونات مع بعضها بها ثم تغطى بورق قصدير.
3. القيام بتسخين الفرن وإدخال الصينية لمدة 60 دقيقة أو حتى النضج.
4. يتم تدخين الأرز والدجاج بوضع جمرة فحم مع زيت في طبق صغير ثم غطيها جيدا حتى تمتص الدخان.
5. القيام بغرف الكبسة في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع السلطة والصلصة الحمراء.