طريقة عمل مخدة الباشا احلي طعم و قيمة غذائية عالية من المطبخ الليبي القديم تجمع بين الأكلات العربية والبدوية وأيضا يتشابه المطبخ الليبي مع الطبخ الإيطالي وتعد من أشهي وألذ المقبلات بجوار الأطباق الرئيسية على المائدة لسهولة تحضيرها ويمكن تقديمها مع الحساء على وجبة الغذاء وتمد الجسم بالطاقة والنشاط على مدار اليوم في مقالنا هذا سوف نقوم بإعداد خطوات تحضير مخدة الباشا كالاتي.

طريقة عمل مخدة الباشا ومكوناتها

المكونات:-

• ثلاث حبات بيض متوسطة الحجم.
• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب و نصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة عجينة مخدة الباشا

حبة بصل متوسطة الحجم.
نصف كيلو لحمة مفرومة.
نصف كوب من البقدونس الأخضر الطازج.
ملعقة كبيرة سمنه.
ملعقة صغيرة بهارات.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
ملعقة صغيرة ملح.

مكونات طبقة الغلاف الخارجي

• كوب بقسماط.
• حبه بيض.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.

طريقة تحضيرها

1. احضري وعاء عميق وضعي فيه المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم تخلط كل المكونات جيدا حتى يصير خليط متجانس.
2. في وعاء اخر اخلطي كل من البيض والحليب السائل والزيت مع الخفق الجيد حتى الحصول على مزيج متجانس.
3. يضاف المزيج السابق إلى خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب الجيد للحصول على خليط سائل ثم يترك السائل في الثلاجة لمده ساعة تقريبا.
4. ضعي مقلاة على نار متوسطة وضعي فيها السمن حتى يسخن ثم يضاف شرائح البصل إلى السمن المذاب مع التقليب على النار ثم يضاف الملح إلى البصل مع التقليب إلى أن يذبل البصل يضاف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والبهارات مع التقليب المستمر إلى أن يتم النضج.
5. في اخر دقيقة لنضج اللحم ضيفي البقدونس مع التقليب وارفعي المقلاة من على النار بعد النضج الكامل والحصول على الحشوة.
6. احضر خليط الدقيق والبيكنج باودر والملح من الثلاجة ثم ضعي مقلاه على نار متوسطة الحرارة مدهون بقليل من الزيت.
7. ثم ضيفي العجين إلى المقلاة للحصول على العجينة قومي بتقليب العجينة على الوجهين للحصول على اللون الذهبي إلى الانتهاء من باقي خليط العجين.
8. يتم تحضير العجينة على شكل مخدات ثم ضعي كمية من الحشو داخل العجينة المحمصة ثم تغلق من جميع الجهات حتى تصبح على شكل مربع ثم تكرر هذه الخطوة إلى الانتهاء من كمية العجين وأيضا الانتهاء من الحشوة.
9. في وعاء اخر صغير اخفقي البيضة مع الثوم البودر معا ثم في طبق اخر ضعي البقسماط.
10. ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف فيها كمية من الزيت النباتي عندما يسخن الزيت ضعي فيه مخدات الباشا مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
11. تنشل المخدات من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيوت الزائدة ثم تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

اهم نصائح شيف

• يجب خلط المكونات جيدا حتى تتجانس عن طريق الخفق اليدوي أو الخلاط الكهربائي.
• تترك العجينة كي ترتاح وقت مناسب حتى تصبح سريعة الفرد بسهولة.
• قومي بطهي اللحم مرة واحدة أي دفعة واحدة وليس على مراحل حتى تتخلصي من البكتيريا الضارة في خلايا اللحم.
• يفضل استخدام الزبدة في الطهي افضل من الزيت تعطي نتائج افضل ومذاق شهي.
• يجب عند الطهي استخدام مقلاه غير لاصقة مصنوعة من التيفال
• يجب التخلص من الدهون المشبعة الملتصقة حول اللحم.

1. في نهاية هذا المقال قد وضحت عزيز الزائر طريقة عمل مخدة الباشا بأحلى طعم و قيمة غذائية عالية.