التخطي إلى المحتوى

يعتبر طبق العدس من الأطباق المتوفرة على كافة موائد الطعام، مهما كانت المقدرة المادية لأفراد الأسرة، وذلك لانخفاض سعر العدس و قدرة جميع المستويات على أن يكون العدس عنصر دائم بين مشتريات الأسرة للمطبخ، ومن الملاحظ أيضا بأن ارتباط شوربة العدس أيضا و ظهورها بكثافة على مائدة الطعام خاصة مع بداية فصل الشتاء، ربما يرجع ذلك إلى العديد من الأسباب والتي من أهمها هو ما يمنحه طبق العدس من الشعور بالدفء بالإضافة إلى المذاق والطعم اللذيذ وسهولة إعداده و التي لا تحتاج إلا لدقائق معدودة، حتى يمكن الحصول بعدها على طبق شهي من العدس الغني بفوائده الكثيرة والتي نناقش بعضها معكم اليوم من خلال السطور التالية و طريقة إعداد أشهى و ألذ طبق شوربة عدس في فصل الشتاء .

لماذا يزداد الإقبال على العدس في فصل الشتاء فقط رغم فوائده الكثيرة؟

لا شك بأن طبق شوربة العدس هو من أكثر الذكريات التي ترتبط في ذاكرة كلا منا خلال فصل الشتاء البارد، حيث تفضل الأم أن تقوم بإعداده في المنزل يوميا حتى يبعث الدفء في أطفالها خاصة و يمدهم بالفوائد الكثيرة والتي جعلت منه اليوم أفضل وسيلة دفاع ينصح بها الأطباء لمواجهة الجائحة، نذكر منها على سبيل المثال :

  • يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من الزنك، وهو ما يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الانسان .
  • يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من  البروتين، وبالتالي فهو يساعد الأطفال على النمو بصورة طبيعية .
  • يساعد العدس على منع حدوث أي تشوهات للجنين.
  • يعمل العدس على بناء الجسم لما يحتويه من عنصري الحديد والنحاس.
  • يساعد العدس على علاج رعشة اليدين والتي تصيب الشخص بسبب نقص الفيتامينات .
  • يساعد العدس في علاج فقر الدم ” الأنيميا ” .
  • شوربة العدس تساعد أيضا في علاج الالتهابات وجميع الآلام المزمنة.
لماذا يزداد الإقبال على العدس في فصل الشتاء فقط رغم فوائده الكثيرة؟
لماذا يزداد الإقبال على العدس في فصل الشتاء فقط رغم فوائده الكثيرة؟

 

وقد نصح الأطباء بضرورة تناول طبق العدس يوميا لفترة لا تقل عن  8 أسابيع، حتى يتم الحصول على نتيجة مذهلة و أهمها القضاء على الكوليسترول والدهون الثلاثية، وذلك بشرط الالتزام الكامل بنظام غذائي صحي يتضمن الامتناع عن تناول النشويات والابتعاد عن الأملاح، كما أكد الأطباء على أهمية العدس و قيمته الكبيرة، والتي تعادل قيمة اللحوم و قد يتفوق عليها .

ما هي الطريقة الصحية لتناول العدس؟

كشف الأطباء أن أفضل طريقة لتناول العدس ، من خلال شوربة العدس حيث يتم تناولها في بداية الطعام ثم تناول عدد من الأصناف الغذائية بعدها .

هل هناك أشخاص يمنع تناولهم لشوربة العدس ؟

نعم هناك أشخاص بالفعل طالب الأطباء بضرورة ابتعادهم عن تناول شوربة العدس بشكل نهائي، و ذلك على الرغم من فوائده الكثيرة ، وهم :

  • المصابين بضعف المعدة واضطرابات الأمعاء
  • المصابين باضطرابات في القولون  .
  • المصابين بالتهاب في المرارة المزمن.

هل هناك أضرار من تناول الحامل لطبق شوربة العدس ؟

بداية فإن طبق شوربة العدس لا تتوقف أهميته على الفيتامينات و الأملاح اليت يمد بها الجسم فقط، و لكن تزداد أهميته بالنسبة للحامل لكونه يحتوي على الألياف التي تساعد المرأة الحامل في التخلص من الإمساك، كما إنه يساعد على انتظام حركة الجهاز الهضمي.

شوربة العدس أيضا تساعد على تخفيف التوتر و الضغط العصبي الذي تشعر به الحامل ، في أثناء شهور الحمل كما إنه يساعد على إدرار اللبن في صدر المرأة المرضع ، ولكن هناك بعض الأضرار الجانبية من تناول المرأة الحامل لشوربة العدس و هي الإصابة بالانتفاخات و أن العدس قد يمنع الامتصاص الجيد لعنصري الحديد و الكالسيوم الذي تحتاج اليهم الحامل خلال شهور حملها .

وإليكم عدد من الوصفات المختلفة لإعداد أطباق من شوربة العدس ، بحيث يمكن للأم أن تقوم بتقديم هذا الطبق الهام والمفيد يوميا على مائدة الأسرة دون الشعور بالملل و الروتين أثناء تناوله .

أولا : شوربة العدس الأسود ( العدس أبوجبة )

يعتبر اعداد شوربة العدس دائما تتم باستخدام العدس الأصفر ، ليس من المعتاد أن تقدم شوربة بالعدس الأسود أو كما يسميه البعض العدس أبوجبة ، والتي نحضرها اليوم معا بالمكونات التالية .

  • بصلة واحدة يتم فرمها جيدا
  • عدد 2 حبة جزر مبشور
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • عود من الكرفس مقطع
  • عدد 2 فص ثوم مفروم
  • ورق غار
  • عدد 2 حبة من الطماطم وتفرم جيدا
  • 2 كوب من العدس الأسود
  • فلفل اسود
  • ملح
  • شطة حسب الرغبة و يمكن استبدالها بقرن فلفل حامي.
شوربة العدس البني في فصل الشتاء
شوربة العدس الأسود في فصل الشتاء

 

والآن مع طريقة التحضير و التي لا تحتاج إلا لدقائق بسيطة و مجهود قليل ، و هي كالتالي :

  • يتم وضع  الزيت في وعاء و يرفع على نار متوسطة.
  • يتم اضافة كلا من  : الجزر والبصل والكرفس وتقلب جيدا حوالي  3 دقائق
  • يتم اضافة بقية المكونات و تقلب لمدة دقيقتين.
  • يتم اضافة العدس والطماطم ثم يضاف الماء و نضع فيه الملح والفلفل و الشطة و يترك حتى الغليان.
  • يترك العدس على النار حتى يصل لمرحلة النضج.
  • يتم تقديم العدس في أطباق ويعصر عليه الليمون و يقدم ساخنا.

ثانيا : شوربة العدس على الطريقة التركية

بعد الاقبال الكبير الذي تشهده المسلسلات التركية، أصبح من أهم ما يبحث عنه الجميع هو طريقة إعداد و تحضير الوجبات المتنوعة من المطبخ التركي ، واليوم نستعرض معا طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية ، والمكونات هي :

  • عدد واحد ملعقة من أي نوع من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • عدد 1 بصلة مقطعة الى شرائح
  • عدد 1 حبة بطاطس و مقطعة
  • كوب واحد من العدس الأصفر
  • ملعقة من صلصة الطماطم
  • ملعقة من كريمة الطبخ
  • ملح
  • بابريكا
  • فلفل اسود
  • ماء
شوربة العدس على الطريقة التركية 
شوربة العدس على الطريقة التركية

 

والآن مع طريقة تحضير العدس التركي ، والخطوات هي :

  • يتم وضع الزيت في وعاء مناسب على النار
  • يتم اضافة الزيدة بعد ذلك
  • عند ذوبان الزبدة يتم اضافة البصل المقطع، ويشوح ثم يضاف البطاطس ويقلب المكونات جميعها جيدا .
  • يتم اضافة كلا من  العدس، والفل الاسود و الملح، والشطة في حالة الرغبة و البابريكا
  • يتم اضافة الماء، ويغطي القدر بعدها حتى تنضج المكونات.
  • يتم اضافة معجون الطماطم، ثم كريمة الطبخ، ويتم هرس المكونات جميعها.
  • يتم تقديم الشوربة في أطباق التقديم ساخنة.

 

ثالثا : شوربة العدس بالخضار

وهذا النوع من شوربة العدس يتميز بكونه يحمل المذاق القديم من طعم الأكل، فيعود بك الى مذاق طعام الجدة و الذكريات الجميلة التي تستطيع أن تتذوقها مع كل ملعقة من طبق شوربة العدس ، ومكونات الوصفة كالتالي :

  • كوب واحد من العدس الأصفر
  • عدد 1 بصلة مفرومة
  • أي نوع من أنواع الزيت النباتي
  • عدد 1 بطاطس مقطعة
  • عدد 3 حبات من الجزر المبشور
  • راس ثوم صغيرة مفرومة
  • عدد 1 طماطم مقشرة و مفرومة
  • عدد 2 حبة من الفلفل الألوان ” أحمر – أصفر”
  • عدد 2 حبة فلفل حامي
  • ملح
  • كمون
  • شطة حسب الرغبة
  • ماء للطهي
شوربة العدس بالخضار
شوربة العدس بالخضار

 

والآن هيا بنا لتحضير شوربة العدس بالخضار على طريقة جدتي ، وهي :

  •  يتم غسل العدس أولا ، ثم ينقع لمدة لا تقل عن  1/2 ساعة.
  • يتم وضع الزيت في وعاء ثم نصب البصل و نقوم بتشويحه.
  • نضيف العدس على البصل ، ثم نضيف الخضار وبعده الثوم.
  • يتم إضافة الماء الدافئ الى العدس ، ونتركه على النار حتى يصل الى مرحلة التسوية.
  • يتم فرم الخليط باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط ، حتى يصبح القوام كريمي تماما ثم نرجعه للقدر
  • يتم إضافة كلا من : الملح والفلفل والشطة والكمون والكركم.
  • يتم تزيين الطبق بالبصل الأخضر معه البقدونس المفروم و يقدم ساخنا

رابعا : شوربة العدس بالسبانخ

بالقطع لن ننسى من يلتزمون بالأنظمة الغذائية الصحية و الدايت، من أجل إنقاص الوزن و التخسيس، حيث يجب أن لا ننسى الدور الهام الذي يلعبه العدس في التخسيس و فقدان الوزن، فنقدم لهم طبق شوربة عدس بالسبانخ خصيصا، ملئ بالحديد و الزنك وسعرات حرارية قليلة لا تتسبب في زيادة الوزن ، و مكونات الوصفة كالتالي :

  • حزمة سبانخ ( حوالي نصف كيلو ) ومقطعة .
  • كوب من العدس الأسود
  • ملعقة واحدة من زيت الزيتون
  • حبة متوسطة من البصل الأحمر
  • ربع كوب من الشوفان
  • 3 حبات من الجزر المبشور
  • رأس ثوم صغيرة مفرومة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ملعقة صلصة طماطم
شوربة العدس بالسبانخ 
شوربة العدس بالسبانخ

والآن مع خطوات ألذ طبق شوربة عدس لا يتسبب في زيادة الوزن و السمنة ، بل يعطي شعور بالشبع ويمد الجسم بكافة الفيتامينات التي يحتاج إليها عبر مكوناته المتنوعة ، و الخطوات هي :

  • يتم وضع ملعقة الزيت في وعاء مناسب و يرفع على نار متوسطة .
  • يتم إضافة كلا من : البصل والجزر المبشور و الثوم ، وتقلب المكونات جيدا.
  • يتم إضافة كلا من العدس وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح والشوفان.
  • يضاف الماء الدافئ الى المكونات السابقة و تترك جميعا على النار حتى تصل الى الغليان
  • يتم تخفيض درجة الحرارة ،وتترك مدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يصل العدس الى تمام النضج.
  • يتم إضافة السبانخ و تقلب لمدة دقيقة واحدة، و يرفع القدر من على النار و تقدم ساخنة.

خامسا : طريقة عمل شوربة العدس السورية على أصولها

تعتبر شوربة العدس من الأطباق الأساسية على مائدة الطعام في كل منزل سوري خلال شهر رمضان المبارك، وذلك نظرا لقيمتها الغذائية العالية وما تمد به الجسم من فيتامينات و أملاح معدنية و تحمي الجسم من البرد و الانفلونزا ، ولأن العدس كانت بدايته في بلاد الشام ومصر و انطلق من هذه البلاد ليحتل مكانا مميزا في مطابخ دول العالم المختلفة ، و مكونات وصفة شوربة العدس السورية الأصلية ، هي :

  • عدد 2 كوب عدس أصفر.
  • عدد ربع كوب أرز أبيض.
  • عدد 2 بصلة متوسطة الحجم و مقطعة.
  • كمون
  • بابريكا
  • ملح
  • زيت
  • ليمون
  • مرق دجاج
  • فلفل أسود
  • شطة حسب الرغبة
  • ماء للطهي
طريقة عمل شوربة العدس السورية على أصولها
طريقة عمل شوربة العدس السورية على أصولها

 

وإليكم كيفية تحضير ألذ طبق من شوربة العدس السورية على أصولها ، وهي:

  • يتم غسل العدس و الأرز معا ويصفوا جيدا من الماء .
  • يتم وضع العدس و الأرز في وعاء و يغطى بالماء و يرفع على النار .
  • يتم متابعة الوعاء و إزالة أي ريم أبيض يظهر على وجه الماء .
  • يتم إضافة كلا من : الملح والشطة والفلفل الأسود ومكعب المرقة، و يترك الوعاء على النار .
  • في وعاء آخر يضاف الزيت و يشوح البصل المقطع حتى يصبح ذهبي اللون، ويضاف عليه الكمون .
  • يتم إضافة كلا من البصل و الكمون الى العدس ثم يترك لمدة دقيقتين على النار.
  • تقدم شوربة العدس في أطباق و يضاف اليها عصير الليمون و تقدم ساخنة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.