كفتة الأرز المصرية من أشهر وألذ وصفات الطعام في مصر والعالم العربي بأسره، وتعتبر صنف جميل ومميز خاصةً في الأعياد والاحتفالات وكافة المناسبات السعيدة، لذلك أقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة كفتة الأرز بالتفاصيل مع مقاديرها المضبوطة.

مقادير عجينة كفتة الأرز المصرية:

• كيلو لحم مفروم (يفضل لحم جملي).
• 5 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع ساعتين في الماء ومصفى.
• حزمة بقدونس.
• حزمة كزبرة خضراء.
• حزمة شبت.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

طريقة عمل عجينة كفتة الأرز المصرية:

• في محضرة الطعام أو الكبة ضع البصل ورأس الثوم وأوراق كل من الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت وافرمهم جيداً.
• بعد ذلك قم بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والسكر والبيكنج بودر والبهارات السبعة والبصل البودر والثوم البودر واخلطهم جيداً.
• بعد غسل الأرز جيداً ونقعه وتصفيته من الماء تماماً وتنشيفه قم بطحنه في المطحنة، وبعد ذلك يصفى باستخدام مصفاة حتى نحصل عليه ناعم.
• قم بإضافة الأرز المطحون واللحم المفروم لخليط الخضرة في الكبة واخلطهم جيداً، ثم يخرج الخليط من الكبة ويعجن باليد.
• قم بتشكيل العجينة على شكل أصابع الكفتة واحرص على أن تبلل يديك بالقليل من الزيت أثناء التشكيل.
• ثم تحمر في زيت غزير على النار حتى تحصل على اللون المميز المطلوب.

مقادير طاجن كفتة الأرز بالبطاطس:

• نصف كيلو بطاطس.
• كفتة أرز محمرة.
• كوب عصير طماطم.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• ملعقة صلصة طماطم.
• ملعقة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• شوربة دجاج أو لحم.
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة عمل طاجن كفتة الأرز بالبطاطس:

• في إناء على النار نضع الزبدة أو السمنة ثم الثوم مع التقليب حتى يتغير لونه قليلاً ثم نضيف البصل المقطع لقطع صغيرة مع التقليب، بعد ذلك يتم إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم مع التقليب حتى نحصل على التسبيكة المطلوبة.
• بعد ذلك يتم إضافة الشوربة والملح والفلفل الأسود وأخيراً يتم إضافة كفتة الأرز المحمرة ومكعبات البطاطس، ويترك الخليط على النار حتى الغليان.
• تفرغ محتويات الإناء في صينية فرن وتغلف بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن حتى تمام النضج، وبالهناء والشفاء.