تعتبر الكبسة من الأكلات العربية الشهيرة وخاصة فى دول الخليج، تتميز الكبسة بنوعيها كبسة الدجاج وكبسة باللحم بمذاقها الشهى، حيث تعتبر كبسة الفراخ من الاكلات المتكاملة بالعناصر الغذائية، وعند طهيها بطريقة صحيحة وتناولها بشكل معتدل تعتبر وجبة صحية مفيدة، وسنتعرف من خلال هذا المقال علي طريقة عمل كبسة الدجاج مفصلة بجميع مكوناتها وكيفية صنعها في المنزل، للحصول علي وجبة تحتوي على البروتينات والنشويات وللخصروات وأنواع من المكسرات المفيدة للجسم

طريقة عمل كبسة الدجاج

مقادير عمل كبسة الفراخ

• دجاجة مقسمة إلي 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• عدد 2 بصلة مفرومة.
• ملعقتين من السمن.
• ملعقتين من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة من البهارات المشكلة
• رشة من القرنفل المطحون.
• عودين قرفة.
• ورق لورا.
• ملح وفلفل أسود.
• ٤ حبات من الحبهان.
• ملعقتين من معجون الطماطم “صلصة الطماطم الجاهزة”.
• عدد  2 طماطم مبشورة.
• 1/2 كوب من الزبيب والفول السوداني.
• ليمونة مجففة.
• 1/2 ملعقة من الكزبرة الناشفة.

خطوات عمل كبسة الدجاج

يتم إحضار وعاء غويط ووضع السمن به، كما يوضع الوعاء على النار ويتم إضافة البصل المفروم إليه وإضافة البهارات المذكورة سابقا مع الملح، بعد ذلك تضاف قطع الدجاج ويتم تقليبها بحذر حتي تأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك يضاف للوعاء  معجون الطماطم والطماطم المبشورة وتقليبهم جيظا، وإضافة كوبين من الماء ويتم تهدئة النار وتغطية الوعاء وتركه حتي تمام نضج الفراخ.

يتم تسخين فرن على درجة حرارة من 180 إلي 200 درجة مئوية، وعند تمام استواء الدجاج يتم تحضبر صينية ودهنها بالسمن ووضع قطع الدجاج بها بعد دهنها بالكركم المخلوط بالزيت الساخن وإدخالها إلي الفرن حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون، وفى هذه الأثناء يتم وضع إناء به ماء وملعقة من الزيت على النار حتي تغلي الماء، وبعدها يتم وضع الأرز البسمتي في اماء وإضافة مرقة الدجاج المحضرة مسبقا إليه، وترك الأرز ينضج على نار هادئة.

بعد نضج الأرز يتم وضعه فى طبق التقديم، ووضع الدجاج الذي تم تحميره فى الفرن عليه، وتزيينهما بالزبيب المنقوع بالماء ويمكن تزيينه بانواع مختلفة من المكسرات مثل الفول السوداني أو اللوز المحمص.