طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار يعد من اهم واشهر الأطباق التي تشتهربها البلاد العربية من دول الخليج العربي وخاصه المملكة العربية السعودية بمدينة جدة ومن اهم مميزات هذا الطبق غنى بالعناصر الغذائية العديدة المفيدة لصحة الجسم ويدخل أيضا في أنواع كثيرة من الأطعمة التي تدخل فيه تخضيره ومنها على سبيل المثال مرقوق الدجاج ومرقوق اللحمة بالخضار الذي سوف نقوم بتحضيره اليوم في مقالنا هذا عبر موقع ثقفني بالخطوات الأتية.

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار ومكوناتها

مكونات العجينة:-

• كاس ونصف من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

مكونات خليط اللحم:-

• ثلاث بصلات متوسطين الحجم مفرومين فرم خشن.
• خمس وحدات من الثوم المفروم فرم ناعم.
• خمس ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة كل من  ( اللومي- الكزبرة – ثلاث حبات من اللومي الصحيح – عود قرفة – ثلاث ورقات من الغار)
• كيلو جرام من اللحم الأحمر المقطع خالي من العظم والجلد.
•  خمس حبات طماطم متوسطين الحجم مقشرين ومفرومين فرم ناعم.
• خمس أكواب من الماء.
• ثلاث حبات من الكوسا متوسطة الحجم مقطعة أنصاف.
• اربعه قرون فلفل اخضر واحمر مقطع أنصاف.
• ثلاث قطع من القرع مقطع إلى مكعبات كبيرة.
• حبه باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• نصف كيلو بصل صغيرة الحجم مقطع أنصاف.
• حبتين كوسا مقطعين مكعبات كبيرة.
• كوب الفاصوليا مقطعة.

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء خلاط كهربائي ضعي كل من الدقيق الأسمر والملح والفلفل الأسود والماء ثم ثبتي مضرب العجين و اضغط على زر
2. التشغيل بسرعة معتدلة حتى تحصلين على عجينة طرية بحيث تنفصل عن جوانب الوعاء.
3. ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمده اربع دقائق.
4. قمى بتشكيل العجينة على شكل قرص وغلفي في كل عجينة بكيس نايلون ثم وتترك لترتاح لمده ساعة على رخامة المطبخ.
5. نفرد العجينة بالنشابة على سطح الرخامة بالمطبخ بعد رشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة تفرد العجينة بسمك 5 مليمتر استخدمي قطاعة البيتزا و قطعي العجين مكعبات أو شرائط أو حسب الشكل الذي ترغبين فيه.

بنحب نفكر عزيزي الزائر في مقالنا السابق عن كيفية تحضير الخبزة من المطبخ السعودي.

طريقة طهي خليط اللحم

• احضري إناء كبير على نار متوسطة ذا قاعدة سميكة ثم ضعي فيه قليلا من الزيت ثم قلبي البصل مع التقليب بملعقة خشبيه حتى يصير باللون الذهبي.
• ثم ضيفي عليه الثوم ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة واللومي الصحيح والكمون والكزبرة و ورق الغار و عود القرفة ثم قلبي كل هذه المكونات جيدا مع البصل حتى يصير المزيج متجانس.
• ثم ضيفي اللحم على الخليط السابق مع التقليب و نار مرتفعة قليلا حتى يتغير لون اللحم و تجف السوائل به.
• ضيفي كل من الفاصوليا أو البطاطا والكوسا والباذنجان والبصل والقرع مع التقليب الجيد ثم غطى الأناء حتى ينضج اللحم و خليط الخضار.
• ثم ضيفي قطع العجينة السابق تجهيز فوق الخضروات في الأناء مع إضافة كمية قليلة من الماء من حين إلي اخر في حالة إذا كانت كميه السوائل قليلة حتى لا يحترق ويجف القاع.
• ثم يغطى الأناء ونتركه حتى يطهى على نار لمده 30 دقيقة حتى يمتزج المرقوق ينضج اللحم والخضار والعجينة.
• في طبق التقديم المفضل لديكي سكوبي مرقوق اللحم بالخضار بجانب الأرز الأبيض.

فوائد المرقوق

للمرقوق فائدة عالية وتاتي فائدته من كونه انه يضم انواع عديدة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن والمفيدة لصحة الجسم مثل الكوسا والطماطم والجزر والبصل والدجاج واللحم ومن فوائده الصحيه علاج النقرس والقضاء على مشاكل الجهاز الهضمي و يعمل على حماية الجسم من التسمم الدموي ويعمل على حل مشاكل الجهاز التنفسي مثل التخفيف من حدالسعال ويقوم بطرد البلغم من القصبة الهوائية و يساعد في التقليل من حدده التهاب الحلق.

في نهاية مقالنا هذا نود أن نكون عزيزي القارئ قد درجنا كل ما يخص وصفتنا اليوم طريقة تحضير مرقوق اللحم بالخضار.