لقيمات القاضي المقرمشة بالنشا ، تعد من أشهى الحلويات العربية والشرقية التي تنتشر في أغلب دول الشرق الأوسط، فإن صنعها بمكونات بسيطة جدا متوفرة في كل منزل، تكفي لكل أفراد الأسرة فتعطي كمية كبيرة يمكن تناولها في الإفطار أو مع كوب عصير لضيوفك، ومن مميزات لقيمات القاضي بأنها سريعة وسهلة التحضير، تسمى في سوريا العوامة لأنها تعوم في الزيت الساخن، لتعطي المذاق الحلو المقرمش وتحضيرها بسيط ولا يتطلب الكثير من الوقت، فإنه العوامة أو لقمة القاضي لا يستغرق إعدادها سوي نصف ساعة فقط وتمتعي باشهى حلوى مقرمشة وطرية في نفس الوقت.

طريقة لقيمات القاضي المقرمشة بالنشا

• كوب دقيق أبيض منخول.
• 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
• نصف كوب وازيد قليلا ماء.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• مكونات القطر أو شربات العسل للتغميس
• كوب ماء كبير.
• كوب سكر كبير.
• عصر ملعقة صغيرة ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

خطوات تحضير لقيمات مقرمشة عوامة ذهبية

1. في وعاء يضاف الماء الدافئ وعليه الخميرة مع التقليب حتى تذوب الخميرة تماما وتختفي مع السكر.
2. ثم ضعي الدقيق والبيكنج بودر مع النشا والفانيليا وقلبيهم معا حتى تتمازج المكونات.
3. ثم ضعي باقي الماء ونعجن جيدا وفي نهاية نضع الزيت ونلم العجينة ونعجن حتى تتكون عجينة لقيمات وتغطى بقطعة قماش جافة نظيفة.
4. تأتي مرحلة التخمير تترك العجين مغطاه حتى تختمر وترتفع لمدة ربع ساعة.
5. أثناء التخمير قومي بإعداد القطر أو عسل التغميس، ضعي السكر مع الماء على نار مرتفعة من دون تقليب حتى غليان ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح سميك ضيفي عليه الليمون والفانيليا واغلقي النار.
6. انزعي غطاء العجينة واعجنيها مرة أخرى وصبيها في كيس الحلواني أو كيس تزيين الكيك، ويحمى الزيت وننزل بالجبنة قطعة قطعة في الزيت ثم جعل النار متوسطة مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
7. ثم صفي اللقيمات من الزيت وضعيها في قطر بارد وحركيها فيه لمدة دقيقة ثم انزعيها وقدميها في طبق التقديم.

مقادير عمل لقيمات القاضي بحشو الجبن كيري

• 2 كوب طحين المخبوزات.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية معلبة.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
• كوب ماء فاتر العجن.
• زيت غزير للقلي.
• كوب جبن كيري خالي من الملح.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• رش صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء كبير.
• أثنين ونصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة فانيليا.