يعتبر متبل الباذنجان، ويلقب باسم متعارف في الدول العربية وهو بابا غنوج ويعد من أحد أهم لمقبلات المنتشرة في دول الشرق الأوسط، بالأخص لأنه يتمتع بمذاق لذيذ جدا ومقبلات فاتحة الشهية، بإضافة إلى سرعة وسهولة تحضير سلطة الباذنجان المتبل، كما أن تلك الطريقة لعمل الباذنجان غنية بالبروتين والكربوهيدرات وخالية تماما من الكوليسترول وسنقوم بذكر في ذلك الموضوع طرق عديدة لتحضير متبل الباذنجان، إضافة إلى طريقة الباذنجان بالزبادي، في خطوات بسيطة وسهلة يمكن لكل ربة منزل أن تقوم بعمله بسرعة وتتمتعوا بأفضل أنواع تتبيلات البابا غنوج الشهية.

طريقة تحضير متبل الباذنجان

1. ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان المقشرة.
2. ونقوم بتقطيعها على هيئة شرائح مقطعة بالطول.
3. ثلاثة فصوص مهروسة جيداً من الثوم.
4. ١/٤ كوب من الطحينة.
5. ١/٤ كوب من عصير الليمون الحامض.
6. ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
9. البعض من النعناع للتزيين.

خطوات متبل الباذنجان بالطحينة

• نقوم بمسح صينية الفرن بالزيت النباتي جيداً.
• ثم نقوم بوضع شرائح الباذنجان في الصينية على شكل صفوف.
• ثم نضع الصينيه في الفرن، يكون الفرن مسخن على حرارة 120 مئوية ساخن مسبقا.
• ونقوم بتركها حتى ينضج الباذنجان.
• ونقوم بعدها بهرس الباذنجان جيداً بالشوكة.
• ثم نضيف الطحينة و الثوم و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون.
• ثم نقوم بمزج تلك المكونات جيداً، ثم نتركه يبرد تماماً.
• وفي النهاية نقوم بتزيينه بأوراق النعناع على وجه الطبق.

مكونات عمل متبل الباذنجان بالزبادي

1. نحتاج إلى كيلو جرام من الباذنجان الكبير الحجم.
2. نصف كوب من الطحينة الخام.
3. نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
4. عدد 4 فص من الثوم، وهرسهم جيدا مقدار ملعقة كبيرة.
5. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
6. مكونات تزيين متبل باذنجان
7. القليل من زيت الزيتون.
8. مقدار من الفلفل الحار.

طريقة تحضير متبل الباذنجان بالزبادي

• يتم غسل الباذنجان جيدا وصنع به عدد من الثقوب باستخدام الشوكة ثم تسوية في الفرن أو على النار.
• ترك الباذنجان على النار حتى يشوى تماما، ثم يترك حتى يبرد تماما.
• قشري الثمرات الباذنجان وضعيها في الخلاط الكهربائي ثم ضيفي عليها الزبادي والثوم والملح.
• يخلط المكونات حتى تصبح متجانسة تماما ويسكب المزيج في وعاء مناسب.
• ويضاف عليه البقدونس والطحين ونخلط المكونات حتى تتجانس.
• يسكب المزيج في طبق التقديم ويتم تزينها من سطحها بزيت الزيتون مع الفلفل الاسود.