طريقة هريسة الشطة الحارة، الكثير من ربات البيوت يبحثن عن كافة الطرق التي تجعل الطعام له طعم خاص جميل وشهي لكل أفراد الأسرة وتتميز به عن باقي السيدات، ومن سر جعل الأطعمة لذيذة والمأكولات المنزلية مثل التي يتم تناولها في المطاعم هي الشطة الحارة أو الهريسة، فهي مجموعة من مكونات تعطي نكهة وصوص حار لا يمكن الاستغناء عنه فهو بهارات تجعل الطعام حار وشهي، فهناك الكثير من الدول التي تتفنن في صناعة الأطعمة الحارة بهريسة الفلفل من ضمنهم مصر وشعوب السودان والهند والمكسيك الذين يشتهرون بالشطة السوداني فكل أنواع الهريسة الحارة أو الشطة تغير من طعم وصفات المأكولات وتحصلي على مذاق رائع، واليوم سنحضر معا طريقة هريسة الشطة الحارة لكل الأكلات وتخزن لمدة عام في الثلاجة.

مقادير طريقة الشطة الحارة هريسة سوداني

• نصف كيلو فلفل أحمر حار.
• نصف كيلو فلفل أحمر كبير رومي.
• عدد 3 فص ثوم كبيرة.
• نصف كوب زيا نباتي.
• ورقة لوري أو نصف ملعقة صغيرة مطحون ورق لوري.
• ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• 2 كوب ماء.

خطوات عمل هريسة الأطعمة الحارة بالفلفل الحار

1. أولا على نار منخفضة ضعي الماء في وعاء مع ورق اللوري واتركيه على النار حتى الغليان.
2. ثم ضيفي عليهم الفلفل المقطع النوعين الحار والرومي واتركيهم على النار.
3. ثم ضيفي عليهم فصوص الثوم عليهم واتركي كل المكونات على النار لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
4. ثم زيلي ورق اللوري من الماء وقشر الفلفل انزعيه منه واستخرجي قلب الفلفل فقط.
5. ثم في محضر الطعام ضعي الفلفل مع الثوم واهرسيه ناعم جدا.
6. ثم يرفع الخليط على النار ويضاف عليها الملح والزيت، مع الاستمرار في التقليب حتى تغلي المكونات معا.
7. تترك الهريسة على نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة من دون تقليب، ثم اتركها تبرد.
8. يمكن أن توضع في برطمان من الزجاج محكم الغلق ويحفظ داخل الثلاجة.

طريقة دبس فليفلة السورية

•  كيلو من الفلفل الحار الأحمر.
• كيلو فلفل أحمر حلو.
• كوب زيت زيتون مقسم لنصفين.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.

خطوات تحضير دبس فليفل الحار

1. يتم غسل الفلفل ويقسم كل حبة فلفل إلى أربع قطع.
2. ثم نتخلص من البذور داخل الفلفل ويتم تجفيفه في الشمس لمدة 4 أيام حتى تجف تماما.
3. يتم فرم الفلفل في مفرمة اللحمة مع نصف كوب زيت زيتون بالتدريج يضاف الزيت.
4. ثم يضاف الملح الفلفل وزيت الزيتون ثم نستمر في العجن.
5. تحفظ الفليفلة المطحونة في برطمان زجاجي وفوقه باقي زيت الزيتون ويحفظ في الثلاجة.