طريقة عمل مخلل الزيتون المشطشط في البيت زي الجاهز، الزيتون المخلل يعتبر من أشهى وأشهر أنواع المخللات بالمطابخ المصرية والعربية، لأنه يتميز بطعمه المختلف عن باقي أنواع المخللات، ويعطي للطعام نكهة مختلفة، مما يجعل الكثير من الأشخاص يعشقون تناوله بشكل مستمر، ويمكن تحضيره بكل سهولة داخل المنزل، لذلك سوف نعرض لكم اليوم طريقة عمل مخلل الزيتون.

طريقة عمل الزيتون المخلل(الزيتون الأخضر الغير منزوع النوى)

المكونات المطلوبة

• خمسة كيلو من حبات الزيتون الاخضر.
• لتر من عصير الليمون.
• أربع أكواب كبيرة من مكعبات الليمون.
• 15 كوب كبير من المياه.
• كيلو الا ربع من الملح الخشن.
• 1000 جرام فلفل رومي حار.
• كوب كبير من الخل الأبيض.
• كوب كبير من زيت الذرة.
• وعاء زجاجي كبير محكم الغلق.

طريقة التحضير

• قومي بتنظيف وعسل مقدار الزيتون الأخضر جيدا.
• قومي بصنع شق بجانب كل حبة من الزيتون.
• ضعي الزيتون في وعاء كبير به مياه، وتركيه لمدة 72 ساعة.
• قومي بتغيير المياه كل ثلاث ساعات.
• قومي بإزالة مقدار الزيتون من الوعاء لتصفيته من الماء.
• ضعي الزيتون في وعاء مناسب.
• قومي بتقطيع الفلفل الرومي الى شرائح كبيرة، ضعي الفلفل فوق الزيتون.
• ضعي مكعبات الليمون الى الخليط السابق، وخلطيهم جيدا.
• ضعي خليط الزيتون في الوعاء الزجاجي، اخلطي باقي المكونات جيدا ما عدا الزيت، حتى يذوب مقدار الملح.
• ضيفي خليط الملح فوق الزيتون، اسكبي الزيت فوق الزيتون.
  اغلقي الوعاء جيدا، وتركيه لمدة 30 يوم قبل استخدامه.

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل

المكونات

1. كيلو ونصف من الزيتون الأسود.
2. نصف كوب من الخل.
3. لتر ونصف من الماء.
4. نصف كيلو من الملح الخشن.
5. ثلاث حبات من الليمون مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• اغسلي الزيتون بشكل جيد، قومي بعمل فتحة صغيرة في كل حبة من الزيتون.
• انقعي الزيتون في الماء والملح لمدة عشر أيام، ويتم تغيير الماء والملح كل يوم.
• قومي بغلي اللتر ونصف الماء مع الملح الخشن والخل، ثم ضعي الزيتون الأسود وشرائح الليمون في البرطمان ووضع الماء الساخن على الزيتون.
• يتم غلق البرطمان جيداً، ويترك لمدة أسبوعين ليصبح الزيتون جاهزاً.