طريقة عمل المقلوبة باللحم هى واحدة من أشهر الأكلات التي يتم البحث عنها بشكل كبير لأنها من الأطباق المحببة للكثير من كافة الدول العربية، حيث يمكن إعدادها بالكثير من الطرق وبالعديد من الإضافات المختلفة، وتتميز بسهولة تحضيرها  وبمذاقها الشهي الذي لا يُقاوم، ومن الجدير ذكره أنها من الأطباق المفيدة جداً لصحة الجسم نظراُ لاحتوائها على الخضراوات والبروتينات، وإليكم فى السطور التالية طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المكونات:

• 1 كيلو من اللحم.
• 2 كوب أرز.
• 2 ثمرة بطاطس.
• 2 حبة باذنجان رومي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
• 5 أوراق لورا.
• مرقة لحم.
• زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• مكسرات للتزيين.
• صنوبر.

خطوات تحضير المقلوبة بالباذنجان واللحم

• أولا قومي بغسل الباذنجان وقطعيه إلى شرائح مناسبة وضعي عليه القليل من الملح ويترك جانباً لمدة ربع ساعة.
• أحضري إناء مناسب وضعي به لتر من الماء وعليه 2 ملعقة من الزيت النباتي وعند الغليان توضع به قطع اللحم حتى تتغير لونها تماماً.
• بعد ذلك أضيفي البصل المفروم إلى اللحم ثم الحبهان والقرفة والملح والكركم وورق اللورا وقلبيهم جيدا حتى تمتزج مع قطع اللحم، وقومي بتزويد الماء قليلا ويترك على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
• أحضري مقلاة وضعي به كمية زيت مناسبة وابدئي في قلي قطع الباذنجان، ثم يوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيوت الزائدة فيه.
• بعد ذلك ضعي قطع البطاطس فى نفس الزيت لتنضج قليلا” نصف مقلية” ثم ترفع من على النار وتُصفي بنفس طريقة الباذنجان.
• بعد ذلك ضعي قطع البصل فى الزيت وقلبيه بشكل مستمر حتى يدبل ويأخذ اللون الذهبي ثم يُرفع أيضاً مع الزيت ويُصفى.
• قومي بغسل الأرز واتركيه يُنقع فى ماء لمدة 10 دقائق، ثم يصفى.
• أحضري وعاء مناسب وضعي به ملعقتين زيت نباتي وقومي برص قطع الباذنجان المقلي إلى جانب بعضهم البعض، وضعي فوقهم قطع البطاطس، ومن فوقهم قطع البصل المقلية.
• أضيفي قطع اللحم بعد أن تنضج تماماً فوقهم وضعي طبقة أخرى من الباذنجان عليهم.
• بعد ذلك أضيفي الأرز كطبقة أخيرة، وأضيفي مرقة اللحم الناتج عن سلق اللحمة ويمكن تزويده بالماء فى حال الاحتياج إلى زيادة الكمية.
• يراعى أن توضع المرقة بشكل تدريجي على  المقلوبة حتى لا تفسدي الطبقات.
• اتركي المقلوبة على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
• بعد أن تنضج المقلوبة أحضري صينية كبيرة للتقديم وقومي بقلب الوعاء لتحصلي على شكل المقلوبة الجميل وزينيه بالمكسرات وقطع الصنوبر، واستمتعي مع أفراد أسرتك بمذاق لا يُقاوم.