تعتبر المكرونة من الأكلات الأساسية في حياتنا اليومية، والتي لا غنى عنها فهي معادلة للأرز والعيش ويومياً ما نقدم أحد الثلاثة أنواع على سفرتنا كنوع اساسي من نشويتنا اليومية، والمكرونة ليست نبات طبيعي يزرع كالأرز والقمح والشعير، ولكن هي غذاء مصنع بواسطة الدقيق الذي هو مستخرج من نبات القمح مع الماء والبيض في مصانع كبرى منتشرة حول العالم، وتقوم بصنع المكرونة بأشكال عديدة مختلفة ومحببة للجميع، وخاصة الأطفال مما يشجعهم على تناول وجبة غدائهم بالكامل.

ويعشق الجميع تناول المكرونة بكافة أشكالها سواء كانت مكرونة اسباجتي أو أقلام، أو عقل صغيرة، والكل يتهافت على تناولها بكافة أصنافها سواء كانت مكرونة حمراء بالصلصة، أو مكرونة بشاميل، أو باستا بالطرق الغير عربية، أو مكرونة محمرة نصف ونصف، وحتى المكرونة الشوربة ولسان العصفور فهم لهم معزة خاصة في قلوب الجميع، وخاصة الأطفال، ولهم مكانتهم المهمة على سفرتك اليومية، واليوم سوف نقدم طريقة مختلفة لصنع المكرونة وهي المكرونة البيضاء بالوايت صوص، أو ما يسمى المكرونة البيضاء بصوص البشاميل الأبيض الخفيف.

مكونات المكرونة بالوايت صوص

1. نصف كيلو جرام من المكرونة الاسباجتي.
2. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
3. ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
4. ملعقتان من الزبدة.
5. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
6. ماء لسلق المكرونة.

مكونات الوايت صوص

1. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
3. كوبان ونصف الكوب من اللبن الدافئ.
4. ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
5. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. شطة حمراء مجففة حسب الرغبة.
8. مكعب مرقة دجاج جاهز.

طريقة تحضير المكرونة بالوايت صوص

1. نحضر إناء كبير يسمح بسلق المكرونة داخله، ثم نضع ثلاثة أرباعه ماء، ويرفع على نار متوسطة حتى يغلي.
2. يضاف للماء أثناء الغليان القليل من الملح، وملعقتان من الزيت النباتي.
3. بعد التأكد من غليان الماء توضع المكرونة في الماء حتى تسلق.
4. تقلب المكرونة من الحين للأخر حتى لا تلتصق، ولا ينصح بغلق الإناء عليها حين سلقها.
5. بعد التأكد من نضج المكرونة تصفى من ماء السلق في المصفاة.
6. تشطف المكرونة المسلوقة بالماء البارد، وتترك جانباً حتى تتصفى.
7. تذاب الزبدة على نار هادئة، وتضاف للمكرونة مع القليل من الفلفل الأسود، وهكذا أصبحت المكرونة جاهزة لوضع الوايت صوص عليها أثناء التقديم.

طريقة تحضير الوايت صوص

1. تذاب الزبدة في إناء واسع على النار، ويضاف لها الدقيق، ويقلب جيداً حتى يصبح لونه مائل للون الذهبي الفاتح.
2. يضاف اللبن الدافئ للخليط مع استمرار التقليب بمضرب السلك اليدوي حتى لا توجد تكتلات.
3. يرفع الصوص من على النار، ويضاف له مكعب من مرقة الدجاج.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر للصوص مع التقليب المستمر، وهكذا أصبح الصوص جاهز للتقديم.
5. نحضر طبق التقديم ثم نضع به الكمية المناسبة من المكرونة، ونصب فوقة الكمية المستحبة من الصوص، ويقدم بألف هنا.

طريقة عمل النجريسكو

تعتبر النجريسكو نوع من أنواع المكرونة البشاميل والتي تعد بحشوة الفراخ بدلاً من اللحمة المفرومة،  وهي من أشهر أصناف المكرونة التي تقدم في كبرى المطاعم العالمية،  ويعشق الجميع تناولها،  وخاصة الأطفال،  ولذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال أسهل،  وأسرع الطرق لعمل المكرونة النجريسكو في البيت بحرفية كبرى المطاعم العالمية،  فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مكونات النجريسكو

1. كيسان من المكرونة أي نوع حسب الرغبة.
2. ماء لسلق المكرونة.
3. القليل من الزيت النباتي.
4. القليل من ملح الطعام.

مكونات الحشوة

1. نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة جداً.
2. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3. القليل من ملح الطعام الناعم.
4. القليل من الفلفل الأسود.
5. ملعقتان من الزبدة.
6. رشة بهارات دجاج.

مكونات البشاميل

1. أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الفاخر.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
3. كوبان ونصف الكوب من الحليب الدافئ.
4. مكعب مرقة دجاج جاهزة.
5. القليل من الملح.
6. القليل من الفلفل الأسود.
7. كوب من الجبن الموزاريلا.
8. جبنة أي نوع مفضل لديك.
9. بيضة دجاج كبيرة.

طريقة تحضير البشاميل

في إناء غويط على نار متوسطة توضع الزبدة حتى تسخن، ويضاف لها الدقيق، ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح، ونبدأ بسكب اللبن تدريجياً مع استمرار التقليب بسرعة باستخدام مضرب السلك اليدوي حتى لا يتكتل الخليط، ويقلب حتى يتجانس،  ويصبح خليط كريمي متوسط السمك،  ويضاف له مرقة الدجاج،  والملح،  والفلفل،  والجبن بأنواعها،  والبيضة،  ويقلب الخليط حتى تتداخل المكونات تماماً،  ويترك جانباً حتى يستخدم بارداً.

طريقة تحضير الحشو لعمل النجريسكو

1. تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة جداً،  أو يفضل فرمها في الكبة فرماً خشناً.
2. تفرم بصلة متوسطة الحجم أو تبشر بشراً ناعماً.
3. في مقلاة على نار متوسطة يوضع القليل من الزيت، ثم يوضع البصل المفروم، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
4. يضاف الدجاج المفروم للبصل،  ويقلب حتى يتغير لونه.
5. يضاف الملح، والفلفل الأسود، والتوابل، ويقلب الخليط حتى ينضج تماماً، ويترك جانباً حتى يبرد.