الجمبري أو الروبيان أو القريدس أو القمرون Shrimp، وغيرها من الأسماء التي تطلق على أهم طبق من الأطباق البحرية الشهيرة والمعروفة في كافة أنحاء العالم ويقبل عليها الجميع كبارا و صغارا، لما تتميز به من الطعم الشهي و المذاق الطيب، اضافة لكون الجمبري غني بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المفيدة لجسم الانسان، وهو يتواجد بعدة أنواع بألوان مختلفة و متعددة و أحجام أيضا مختلفة، مما يسمح بأن يتم طهي الجمبري بطرق و أشكال متنوعة وتقديمه بصور مختلفة على مائدة الأسرة حتى تناسب أذواق كل فرد من أفراد الأسرة، التي يمكنها أن تتناول الجمبري مع الأرز أو المكرونة أو الخبز واليوم نتعرف على بعض طرق تحضير الجمبري من خلال سطورنا التالية.

طرق متنوعة لتحضير وطهي الجمبري ليناسب أذواق كل أفراد الأسرة

يتوافر الجمبري بصفة دائمة في الأسواق، وبأسعار مختلفة في متناول اليد حتى أنه لمن لا يستطيع شراء الجمبري الطازج، فإنه يمكن شراءه من الثلاجات التي تتواجد في جميع أسواق الأسماك، والتي توفر الجمبري المثلج بأسعار أقل من الأسعار التي يعرض بها في الأسواق، وللعلم فإنه لا يوجد فرق يذكر بين الجمبري الطازج أو المثلج و يمكن إعداد أصناف شهية من الجمبري المجمد لا تقل في جودتها عن الطازج.

أولا : شوربة الجمبري ” الجمبري المسلوق “

بشكل عام لا يحتاج الجمبري سوى لدقائق معدودة، حتى يصل الى مرحلة التسوية و تقديمه ، ولهذه الوصفة نحتاج الى المكونات التالية :

• الجمبري
• بصل
• فلفل الوان
• ثوم
• طماطم
• ملح
• فلفل اسود مطحون
• كمون مطحون

طريقة التحضير

• يتم إضافة المكونات جميعها معا في وعاء مناسب.
• يتم إضافة 2 كوب من الماء و ترفع على النار
• تترك المكونات حتى الغليان حيث يتحول الجمبري للون البرتقالي.
• يقدم الجمبري المسلوق ساخنا مع الأرز أو الخبز و طبق السلطة الخضراء والطحينة أو بابا غنوج .

ثانيا : الجمبري  المشوي

• يتم غسل الجمبري جيدا لإزالة أي رمل متعلق به
• يتم تتبيل الجمبري بالملح والفلفل الأسود والكمون و البابريكا ومسحوق البصل ومسحول الثوم وعصير الليمون
• يترك الجمبري في التتبيلة حوالي 20 دقيقة
• يتم وضع الجمبري في صينية مدهونة بمادة دهنية، أو يوضع على عيدان خشبية
• يدخل الى الفرن لمدة 10 دقائق
• يقدم ساخنا مع الأرز والسلطة

ثالثا : الجمبري بالزبدة

المكونات المطلوبة لاعداد طبق الجمبري بالزبدة ، هي:

• الجمبري
• زبدة
• ثوم
• طماطم
• بقدونس
• زيتون

طريقة تحضير طبق الجمبري بالزبدة

• ضعي الطماطم في ماء مغلي، ثم ضعيها في ماء بارد بعد ذلك حتى يسهل تقشيرها ثم تقطع .
• تضاف الزبدة في وعاء مناسب، ثم يضاف الثوم و يشوح و يضاف اليه الجمبري
• يحمر المزيج جيدا ثم يرفع الجمبري مع الوعاء و يترك جانبا
• يتم اضافة الطماطم المقطعة و يتم طهيها جيدا.
• يضاف اليها البقدونس و الزيتون و قطع من الليمون المخلل
• يضاف الجمبري الى الخليط ثم يقلب جيدا
• يقدم الجمبري بالزبدة مع الأرز و الجرجير و الطحينة.

رابعا : الجمبري المقلي المقرمش

ومن مميزات الجمبري المقلي المقرمش، بأن حجم الجمبري يتضاعف ويكون مشرفا على مائدة الطعام